ESSEN. TRINKEN. WAHNSINN. KALK&KEGEL Podcast

Wie gut ist Wien kulinarisch wirklich? Warum kommt laut Arash Rabbani keine Stadt in Deutschland heran, auch Berlin nicht? Und warum ist die Gastronomie hier trotzdem oft zu teuer? Der DJ und Food-Creator, bekannt als DJ Mosaken, nimmt im SO/ VIENNA seine Stadt durch, vom Würstelstand über die Fleischereien bis zum Fine Dining. Plus: warum er keine Verrisse macht und warum ein 70-Euro-Schnitzel bei ihm die meisten Kommentare bekommt.

Was macht Blaufränkisch vom Eisenberg so unverwechselbar? Warum verzichtet das Gebiet beim Welschriesling bewusst auf den Gebietswein, obwohl das weniger Flaschen bedeutet? Und wie kommt eine der kleinsten Weinregionen Österreichs durch die Rotweinkrise? Mathias Jalits und Rainer Stubits schenken fünf Weine aus fünf Orten und Lagen ein, von Rechnitz bis Gaas. Plus: Süßwasseropal am Csaterberg, 260 Kellerstöckl und eine Pflanzung mit Krampen und Brechstange.

52 Gäste, sechs Stunden, rund 50 Impressionen und ein Keller mit mehr als 10.000 Flaschen: Enrico Robitzki ist seit 2022 Sommelier im Alchemist von Rasmus Munk in Kopenhagen. Im SO/ VIENNA erzählt er, warum Wein in einem Restaurant, das von Hunger, Plastik im Meer und Organspende erzählt, das Wohlfühl-Element ist. Er erklärt, wie man ein Gehirn aus Silikon begleitet und warum auch frühere Head-Sommeliers bei ihm erst einmal Gläser polieren. Plus: seine Lieblingsadressen in Kopenhagen.

„Heute sind wir in der Post-Naturwein-Epoche." Patrick Uccelli hält die Schubladen Naturwein und Orange für erledigt. Er ist einer von 21 Südtiroler Winzerinnen und Winzern, die sich vor einem Jahr zu CONVINTI zusammengeschlossen haben – alle bio oder biodynamisch zertifiziert. Mitten in der Lese waren wir im Ansitz Dornach in Salurn: Warum tut sich eine so verstreute Gruppe überhaupt zusammen, was macht eine Branche mit Lagerbeständen, die so hoch sind wie nie, und wieso hat CONVINTI bewusst keine Marketingagentur beauftragt? Plus: Was Südtirol zur PIWI-Hochburg Italiens macht – und warum eine Kundin fragt: „Ihr seid jetzt nicht Bio, oder?"