#59 Eisenberg: „Das kann nur dieses Gebiet sein“

00:00:00: Natürlich haben wir damals in diesen Steinlöchern überall ein Schaufel vor gute Erde, so vom Bachbett raus und mal rein.

00:00:07: Und dann auf die Wurzel nochmal drauf und eingegossen, dass der wirklich einmal den Wurzeln Schluss kaputt hat, damit du überhaupt zum Boxen beginnen kannst.

00:00:13: Aber das war damals schon für mich persönlich eine sehr prägende Arbeit eigentlich, weil ich gesagt habe nie mit meinem Lameshitty oder Spukki einen Tropfen Wein aus.

00:00:21: Das ist egal wer es ist bei uns alle von mir, alles mit jeder was dort sind... Immer daheim, auch wenn wir vielleicht schon gut gewinnt sind oder sonst was.

00:00:29: Wir sind eben kein Ektor und wollen uns nicht verstehen und die Engluster zählen über das Ganze.

00:00:33: Wenn du es nicht spieren kannst... ...und dass du es für uns spielen kannst und wenn du es dann nicht spielen kannst.

00:00:38: Herzlich willkommen

00:00:39: zu deinem Lieblings-Podcast Kalk & Gekel!

00:00:43: Der Podcast für Essen, Trinken und Warnsinn.

00:00:48: Hier gibt es den Blick hinter die Kulissen.

00:00:50: Hier gibt's die spannenden Themen

00:00:53: Essen,

00:00:53: Trinken,

00:00:54: Wartzen!

00:00:55: In Partnerschaft mit unserem Lieblingsdealer für Sprudel aus aller Welt von Sekt über Kaver und Cremant bis hin zu Prosecco und Champagner Und weil wir Bier genauso lieben wie Wein, ein großes Danke an unseren zweiten Podcast-Partner Will Zuth.

00:01:10: Pionierarbeit die verbindet von der regenerativen Landwirtschaft bis ins Glas!

00:01:16: Aus dem Sovienna begrüßen dich Anita Senfta und Lukas Palm.

00:01:24: Dann willkommen zu unserer neuesten Podcastfolge Kalk & Kegel.

00:01:29: Essen Trinken Wahnsinn natürlich wieder mal aus dem wunderschönen Sovienna.

00:01:35: Aber mit dem Kopf sind wir heute ein bissel woanders.

00:01:38: Ich habe extra nachgeschaut, ungefähr hundertdreißig Kilometer weiter südlich ganz Rot-Ovi von Wien aus gesehen nämlich...

00:01:48: Wir begeben uns

00:01:49: zum Eisenberg im Burgenland eines der großartigsten Weinbaugebiete Österreichs und heute haben wir zwei Winzer hier die uns allen diesen Eisenberg näher bringen werden, ein bisschen vorstellen werden, kosten lassen werden.

00:02:05: In diesem Sinne herzlich willkommen Matthias Jalitz und Rainer Stubitz.

00:02:11: Hallo Grüße!

00:02:12: Ihr habt etwas mitgebracht und werdet uns da ein bissel durch die unterschiedlichen Orte und Böden auch des Eisenbergs führen.

00:02:23: aber fangen wir trotzdem mit euch an.

00:02:25: ihr seid ja auch ein bisschen stellvertretend für Kollegen da.

00:02:28: ich habe es nicht nur eure Weine Andere?

00:02:32: Einer Moksudi vielleicht kurz.

00:02:34: Jürgen, vorstellen!

00:02:35: Danke!

00:02:36: Wir freuen uns dass wir das sind natürlich und als Eisenberggebiet, das Eisenberg der RC-Gebiet hier ein bisschen erklären können.

00:02:43: die Liebhauer die es gibt wissen eben auch wie es da ausschaut wie schön das ist und wie gute Weine sind egal ob weiß Felsschüsseling oder rot blauflink ist die ja unsere RC-Weine sind.

00:02:54: Und wir haben euch heute mehr fünf Beispiele mitgebracht die vor allem die Ortschaften bzw.

00:03:01: die Einzelrieden sehr gut darstellen und die möchten wir gerne mit euch verkosten, ne?

00:03:06: Das haben wir schon sehr gespannt!

00:03:07: Genau!

00:03:08: Matthias!

00:03:09: Ja hallo!

00:03:09: Ich sage auch danke für die Einladung dass wir da heute Möglichkeit haben unseren Eisenberg unserer Geologie unser Philosophie unsere Herkunft ein bisschen dazustellen zu erklären zu verkosten und vielleicht das eine oder andere Detailpreis zu geben was noch nicht so bekannt ist.

00:03:23: Es ist sicher sehr spannend bei uns im Südbogenland von den verschiedensten Punkten her.

00:03:27: Einerseits, dass wir mit blauferigen Geschenkwälzschrislingen arbeiten, andererseits auch die unterschiedlichen geologischen Gegebenheiten bei uns des kühlere Kleinglima aber auch natürlich die unterschiedliche Charakterien und Persönlichkeiten wo es hinter den Weinen entstehen.

00:03:38: Ich glaube das hat bei uns schon – obwohl das Gebiet sehr klein ist – schon sehr viel Eigencharakter.

00:03:44: Das zeigt sehr viel, sehr viel Persönlichkeit Und ich freue mich, dass mir das heute da ein bisschen darstellen können.

00:03:49: Für uns ist natürlich super cool eine Tatarwelle.

00:03:50: Wir waren Beide noch nicht um Eisenberg, haben wir mit Entsetzen festgestellt.

00:03:55: Leider auch nicht!

00:03:57: Nein, meine Weinkarte wird viel geprägt von Burgenland und ich bin gespannt was ihr zu mir zählen habt.

00:04:04: Du wirst jetzt fünf Weine dazugrehen.

00:04:07: Ja,

00:04:07: fünf neue Positionen auf der Meilkarte ist soviel.

00:04:10: Aber fangen wir vielleicht einmal allgemein an.

00:04:14: Eisenberg wollte uns einfach die Hard Facts nennen.

00:04:17: Es ist ja ein vergleichsweise kleines Weinbaugebiet aber ich will es jetzt nicht vorgreifen.

00:04:21: Also grundsätzlich das Gebiet Eisenberg, das erstreckt sich hier auf einer Länge von Rechnitz bis nach Moschendorf in ungefähr auf vierzig Kilometer.

00:04:30: Wir haben auf dieser Strecke unterschiedliche Weinberge, es fängt im Norden an mit Rechniz am Fusse des Geschriebensteins dann kommt's runter zum Hannesberg und zum Königsberg Dann geht weiter der Eisenberg Südwestlich dann davon der Chatterberg, ein ganz eigenes Kleinklima wieder mitten im Wald.

00:04:45: Süßwasserpalle in den Böden nehmen wir am Eisenberg.

00:04:48: Dann wieder noch ein Stück weit in den Süden kommt der Tschützen mit sehr lemigen Bölden auch sehr kräftig und dann geht es weiter über Maria Weinberg.

00:04:55: also Gas bis runter nach Moschendorf wo die Weine dann eher ein bisschen breiter sind weil dort immer weniger das Schiefergestein eigentlich zur Geltung kommt Natürlich mit der solche Weltschüsselingung, die diese unterschiedlichen Gegebenheiten eigentlich sehr gut widerspielen.

00:05:09: Dass man das auch sehr gut nachverkosten kann oder nachvollziehen kann beim Verkosten was könnte das jetzt für ein Boden in dieser Region sein?

00:05:16: Weil es schon eine geologische Besonderheit ist dass man auf so kleinem Raum so viele unterschiedliche Bodenformationen selbst wenn man nur den Eisenberg jetzt hernimmt hast du unten im Tal Lämpöden mit Ton, Lämböden zent, Längböden ein bisschen Kalk und Schotter.

00:05:31: Und dann hundert Meter daneben auf den Haungejaggen hast du eine Schiefergesteine.

00:05:34: Wahnsinn!

00:05:35: Also das ist echt so nah beinahe?

00:05:36: Das ist so

00:05:36: nah bei einander.

00:05:38: Und es macht natürlich gerade den Blaufränkisch der was diese Böden sehr gut widerspiegelt.

00:05:42: Man kostet die und glaubt eigentlich nicht dass man gleich im Weinberg

00:05:44: ist.

00:05:44: Ja,

00:05:45: Wahnsinn ja... Es is ja also blaufränkig und Burgenland iis glaube ich in den Köpfen der Konsumenten und der Weinliebhaber auf jeden Fall schon

00:05:55: Verwurzelt

00:05:56: und verankert, ja.

00:05:57: Aber wie würdet ihr Eisenberg möglichst kurz- und bündig beschreiben?

00:06:02: Vielleicht auch in Abgrenzung zum Mittelburgenland

00:06:05: z.B.?

00:06:06: Das ist relativ einfach aus meiner Sicht.

00:06:08: Nämlich bei uns, also bei uns im gesamten Eisenberggebiet.

00:06:11: wir sind erstens einmal schon von der Seehöhe ganz anders strukturiert.

00:06:17: Wir haben Weinberge die erst bei zuhundertfünfzig Meter beginnen Und dann eben bis vierhundert oder achtzig sogar aufgehen Und der Rest im Bogenland hat bis maximal zu dieser Seehöhöhe, wo wir beginnen.

00:06:30: Da hast du meistens so hundertfuchts bis zweieinundfuchtzig Meter in etwa, da gibt es nicht viele die höher sind, auch die klimatischen Bedingungen drangdarnieren das dazu bei.

00:06:38: Wir haben ja überhaupt keinen Einfluss vom panorischen Klima.

00:06:42: Das ist eher durch den Neuesiedler sehr bedingt.

00:06:44: genauso seventeiliger Berg wie im Mittelbogenland.

00:06:46: Vorherrscht dann bei uns durch den Geschriebenstein mit Und dann Eisenberg, Schatterberg rund der Letzte Ausläufe oder Alpen ist auch nach dem geologischen Untergrundgestein den gleichen Aufbau hat wieder großgebrochener zum Beispiel.

00:06:59: Dann haben wir eine gewisse Wetterscheide und auch geologische Vorteile.

00:07:03: Und dadurch dass das da ziemlich umwaldet ist bei uns, ist es immer wieder kühler.

00:07:06: Das heißt du hast viel frischere Ausprägung.

00:07:09: Sie sind nicht so konzentriert die Weine sind eher gradliniger, eleganter.

00:07:13: Wir sagen gerne oder ich sogar gerne dazu, dass sie feiner sind.

00:07:17: und da nicht wirklich was Künstl wird, ist das Ganze schon sehr spannend.

00:07:25: Und sehr langlebig und dadurch auch nicht in einer üblichen Art und Weise unterwegs sondern schon in eine sehr fokussierten Richtung.

00:07:33: Die sehen wir, dass Spannende finde ich am Eisenberg.

00:07:36: Auch wenn man das nicht richtig ganz wie das bei mir früher der Fall war noch nicht richtig in Worte fassen kann.

00:07:41: aber irgendwas Wenn du blau-fränkisch miteinander vergleichst und auch wenn es nur die burgenländischen sind, jetzt lasst mir mal in Niederösterreich noch aus dem Vor.

00:07:50: Spürst du irgendwie diesen Unterschied?

00:07:51: Und diese Kühle und diese Würzigkeit, die beim Eisenberg ist, dir hat wirklich ein extrem starkes

00:07:57: Gefühl.

00:07:58: Das ist so einzigartig.

00:07:58: ja!

00:07:58: Ich bin bei Blau-Fränkischer eher Eisenberg Richtung weil ich finde der Wein hat einfach so eine Aussage gekauft.

00:08:05: also du trinkst ihn erzeugt da einfach wo die Richtung hingeht.

00:08:10: Das macht richtig Spaß zum Trinken und vor allem eröffnet sich immer wieder anders, das ist richtig spannend.

00:08:15: Ich kann das kurz nachvollziehen was du sagst weil für mich ist es immer wenn du auf des eingetrunken bist der Weisenberg und du trinkst an anderen Blauferenkels.

00:08:22: Es fehlt ja

00:08:22: was?

00:08:22: Ja!

00:08:23: Es fehlt ein bisschen eine Spannung,

00:08:24: es

00:08:24: fehlt auch ein bisschen einer Nervenkitzel wie da rein hat gesagt diese feine elegante Würze Das kommt auf einen anderen Boden gar nicht außer.

00:08:32: Und das kannst du mit nichts andern, irgendwie mit Holz oder irgendwas ersetzen.

00:08:35: Es geht nicht und das macht eigentlich finde ich jetzt unser Gebiet eigentlich so einzigartig dass der so prägnant eigenständige Weine eigentlich hervorbringt.

00:08:43: Und natürlich braucht es dort auch dann die Leute, die winzen dir was genau diesen Fokus auch so gut wie möglich rausarbeiten.

00:08:50: Wir bewiesen, wir könnten heute sämtliche Sachen überdecken oder nachmachen.

00:08:53: Aber das wollen wir ja nicht!

00:08:54: Wir wollen unseren eigenständigen Charakter in die Flaschen bringen und draußen am Markt zeigen etablieren und uns eigentlich so von der breiten Masse als so kleines Gebiet eigentlich abgrenzen oder?

00:09:06: Ja, abgrenzen.

00:09:06: Das

00:09:07: ist ja auch mit Grund dessen gewesen, warum wir den Willschlüsling da reinknommen haben... ...der für viele unter der Schublade gesehen wird oder das einfache Tischwein was überhaupt nicht ist.

00:09:18: Ich sage mal, das ist nicht der Spritzerwein, dass du ihn auch nicht verbrauchen musst sondern... ...das hat eine Struktur, das hat ein längeres oder potenziales oder gründlicher Art und Weise aber das muss man eben erkennen und genau tun.

00:09:29: zusammen.

00:09:29: dann wenn ich jetzt doch bei Matthias anknüpft diese Eigenheit des Tostes, die musst du natürlich auch zulassen Machen kann man alles.

00:09:36: Ich kann alles imitieren, wenn ich will über den Keller, über die Verarbeitung, über Zusatzstoffe.

00:09:43: Aber genau das ist es.

00:09:44: Wir sind maximal Fünfhundert Hector groß.

00:09:46: Ein Eidwerk ist für

00:09:47: einen Fünf-Hundert Hectar groß?

00:09:49: Das ganze Gebiet!

00:09:50: Also das ist im Vergleich Mini.

00:09:52: Wichtig, das ist Mini.

00:09:53: Da kann eben nichts kommerzielles herstellen.

00:09:56: oder will nichts kommerzielles herstellen mit jemand anderem... vergleichen oder preiskämpfen muss, das geht nicht.

00:10:01: Wir haben alles Handjagen.

00:10:02: Es gibt bei uns kaum irgendeine Flächen.

00:10:04: Wir können sehr wenig maschinell bearbeiten.

00:10:06: Das heißt wir haben händische Arbeit zuhauf.

00:10:10: Das ist natürlich kostenintensiver auch am Hang.

00:10:12: dadurch dass es am Hang befindet und wie eingangs erwähnt dort hauptsächlich dann die Stau auf Logi ist für der Geologie her hast du da weniger Erträge und dadurch haben wir aber schon diese Eigenheiten drinnen.

00:10:23: Das sind spezielle Rennen in den Weinen, das sie dann so packt und verfolgt oder in die Richtung leitet.

00:10:29: Aber das muss man eben auch zulassen.

00:10:31: Da muss man sicher drauf kommen, aber das hat dann einen schönen Sinn wenn man das so macht.

00:10:36: Ich

00:10:37: finde sowieso das Weltschrissling so ein Rippsort der ist was so unterschätzt wird oder?

00:10:41: Also ich finde Weltsschrisslingen kann natürlich... Es geht mir auch klar wie auf dem Winter darauf an und wie es macht natürlich, aber Weltschlüsseling ist so eine... Wie soll ich das beschreiben, da wöscht oder...?

00:10:55: Es kann einfach so der Wörsch sein.

00:10:57: Ja,

00:10:57: genau.

00:10:57: Aber es kann ja auch ganz was anderes sein.

00:11:00: Und für mich persönlich war da mal vor ein paar Jahren der Augenöffnerin von Breinhahn-Wörschesling daheim aufgemacht.

00:11:04: Der war zehn Jahre alt und hat damals die Wörscheslingsselektion getauft.

00:11:08: Und jetzt ist das mit einer Fachperson daheimer Mittagessen verkostet blind... ...und für mich war dann mal spannend wo er diesen Wölschresling blind zu suchen begonnen hat.

00:11:15: Er war zuerst in der Loa und dann in der Burgond

00:11:17: Das ist zuerst bei Schöner oder so

00:11:19: was?

00:11:19: Ja, genau.

00:11:20: Und dann hat es für sich aber immer wieder das Argument gefunden warum nicht bis er mich so nach fünfzehn Minuten ungefähr von der Seite nochmal so angeschaut hat und gesagt du wirst mir nicht einen Wäldschliessling einer deiner Kollegen untergejubelt haben.

00:11:31: Doch!

00:11:32: Und das war für mich persönlich aber auch das Argumente oder die Erfahrung, dass ich gesagt habe und jetzt erst recht, dass man auch... Dass ich mir auch mit dafür eingesetzt hab, dass wir den Wältschliesslingen eigentlich aus Eisenberg DRC als Herkunftswein bei uns im Gebiet verankern weil da ist mir ja die Augen geöffnet dort wo's doch eigentlich wirklich in dieser Sorte steckt.

00:11:48: Wenn man es dementsprechend kultiviert ausbaut, aber dann auch eine gewisse Zeit reifen lässt, was da dann wirklich nach Führung kommt.

00:11:54: Der Reinhard zwar schon die Gläser in der Hand und wird gleich etwas reinschicken, das will du noch ganz kurz damit wir sozusagen die Hardfacts noch zusammen haben, noch kurz ansprechen gerne.

00:12:04: Eisenberg DHC-Gebietswein glaube ich nur blaufränkisch zugelassen?

00:12:08: Richtig!

00:12:09: Korrekt!

00:12:10: Gebietswehr nur blau frenkisch, dann haben wir für haben wir vorgesehen, welches Rissing und Blaufränk ist.

00:12:15: Und in den Riedenweinen auch die beiden Hauptrebsorten, welche sind auch blaufränkisch?

00:12:19: Also wirklich, Welch-Rissing hat sich als zweite Leitsorte des Eisenbergs etabliert.

00:12:24: aber das ist relativ neu, gell?

00:12:28: Wir haben das auch als zweithäufigste Rebsort.

00:12:30: Tatsächlich!

00:12:31: Ja, wir haben das dann analysiert im Blauffränk mit Abstand.

00:12:34: Vornehmend nimmt für der Gesamtfläche von so ein Drittel ein eben Weltschüsslinge schon hinten nachher, mit knapp fünfzehn Prozent.

00:12:44: Also die beiden sorten miteinander umfasst die Hälfte vom gesamten Gebiet aus einnehmen und dann haben wir schon ein paar Enki-Aven immer noch auf und runter oder weiter.

00:12:55: Die halt natürlich verschiedenste andere Rips hatten auch im Genauso wie bei uns in den Abgebieten, den Enkiangebieten.

00:13:00: Und ja das sind wir dann eben versucht durch die schon vorhandenen Weltschlüsslingen auch ein bisschen raus zu kosten und so erforschen und sie haben sich dokumentiert Dass wir gesehen haben, das macht eben einen Sinn.

00:13:13: Wenn du da ein Trinkst, der fünf Jahre alt ist oder trotzdem noch passt und trotzdem endlich für Blaufring geschießen.

00:13:19: Deswegen haben wir das dann auch so angesetzt, dass man gesagt kann, wir wollen eben nicht im... Gebietswein schon, weil sie es eigentlich haben.

00:13:25: Weil da bist du doch eher in eine Richtung wo sie sich das Ganze ein bisschen verlieren kann.

00:13:29: Ja

00:13:29: ja ja.

00:13:30: Du hast dann eigentlich sozusagen catchst du die Leute nicht mit diesem Wow-Effekt was der Mensch riesigen sein kann und das geht erst ab Ort zweien, ich würde sagen.

00:13:37: Glaubt

00:13:38: dann beim Spritzwein so zu sagen?

00:13:40: Ja genau!

00:13:43: Die Überlegung

00:13:43: ist gut.

00:13:44: Zwargt eigentlich für uns im Basisbereich als Region, wenn Schlesing eigentlich jetzt nicht typisch eine Herkunft sondern es sind eher andere Parameter wo's tut den Wein eigentlich besti... Und dann haben wir eigentlich damals ziemlich geschlossen gesagt, wir lassen den Gebiet zweiein aus.

00:13:57: Aber wenn man dadurch vielleicht jetzt mehr Flaschen Eisenberg der ZE in Weiß auf dem Markt bringen könnte, aber die Message passt eigentlich nicht für eine Herkunft.

00:14:05: Deswegen haben

00:14:05: wir beim Belschrißling den Regionswein eigentlich weglossen und sind erst mit Ernte-Dreiundzwanzig war Ortsweiner das erste Mal möglich?

00:14:14: Genau!

00:14:14: Und da haben wir eben die Orte abestimmt gehabt woher er gekommen wurde auch für Blaufengeschgelten Und wir haben jetzt Edda schon was dabei für euch an diesen Orten.

00:14:25: Und da eben ist die Wertigkeit dann natürlich auch gleich für den Weltschössling hier, wenn du dort einsteigst und es soll er zeigen dass das eben wirklich schon Struktur hat.

00:14:34: Und wenn man diese Ort-verweltsschösslingen nicht kennt als Konsument, tut man sich glaube ich auch schwarz, dass man das wirklich erkennt als Weltsschüssling und die Leute sind dann immer sehr verblüfft, wenn man das dann aufdeckt und sagt Das kann auch weltschösseln

00:14:45: sein.

00:14:45: Aber ich will ja nie mal etwas einscheiden.

00:14:47: Ja

00:14:47: also jetzt bin ich wirklich spart.

00:14:49: Bin ich wirklich spart?

00:14:52: Ich

00:14:53: beginne... Entschuldige.

00:14:54: Bitte,

00:14:54: na genau du beginnst!

00:14:56: Ich beginnne mit Felschislinke Rechnitz.

00:14:58: der erste Ort Der erste Ort eben im Norden.

00:15:06: Da haben wir schon gesagt, da startet quasi das Süden Direkt am Geschriebenstein.

00:15:11: Das ist Weingut Strakka von Thomas Jahrgangs- Unter Eisenberg, der hat sich alles drauf.

00:15:20: Der Thomas ist generell rechnet sehr bekannt für die Weißweine eben.

00:15:25: also da haben wir im Eisenberggebiet den Schatterberg wo wir uns befinden als die Weissweinhochburgen.

00:15:34: wenn man sagt wenn es der Welcheslenk im Südpunkt nennt sagst du das ist das schon länger.

00:15:42: sozusagen Ja, ein paar Beispiele dafür gibt wie es sein kann.

00:15:47: Dann sind das diese beiden Orte und gleichzeitig haben wir hier eben durch den Zusatz durch den Ort Rechnetsch in diesem Wein dokumentiert dass das nicht null acht Fuchzen ist.

00:15:59: Da hast du schon viel Struktur drin.

00:16:00: Du hast die

00:16:01: schöne Mineralik schon raus.

00:16:02: Genau

00:16:03: in der Nase.

00:16:04: Hast du schon das Starnegeil?

00:16:06: Das Wachsige was dir richtig schon teutelt, dass du das so an der Schraße hat.

00:16:13: So kann man schon in der Früh einmal beginnen.

00:16:18: Prost!

00:16:19: Und danke!

00:16:20: Ja, cool ist nur wenn ich dann gleich zum Weingut eben auch was sagen darf der Stacke Thomas.

00:16:25: Ich darf behaupten wir sind alles gute Freunde.

00:16:28: Wir sind eben nicht so viele durch das es also einstrukturiert ist.

00:16:31: Jeder tut mir jeden, jeder hilft an jedem.

00:16:34: Wir treffen uns sehr oft eben durch den Eisenbergverein In den Vorstandsitzungen und da sind wir schon so, dass jeder über einen anderen ein bisschen bescheid war.

00:16:42: Deswegen haben wir auch stillvertretend für alle anderen sozusagen auch heute hier sein dürfen weil wir das schon besprochen haben.

00:16:48: Und Thomas ist in Errechnitz.

00:16:51: Der großen Weingüter macht natürlich sehr viel Weiß, sehr viel Wöschesäng.

00:16:55: Gibt es verschiedene Wöchessänge eben der Endstück Grünschiefer.

00:16:58: Das er auch schon sagt wo ist das Geständer?

00:17:01: Das ist nämlich Grundschiffer, das Untergrund der Untergrundgestein.

00:17:05: Wo man eben auch ein Großglockner den Grundschiff hat dann eben mit Rechnung zu den Ortsweinen und dann hat er eine Einflussparzelle drauf, den Dreiundreißig Dreißig, das ist die Parzellennummer.

00:17:16: Und da hast du dann wirklich diese Feinhard Fokussierung auch drinnen.

00:17:20: Wie gesagt, sehr viel Weiß natürlich auch.

00:17:21: Sehr gute Rotweine.

00:17:23: und den Rechnitz hast du generell im Weingebirge.

00:17:26: Dann hast du verschiedene Einzelerieden.

00:17:28: Und da geht es bis auf knapp vierhundertdachzig Meter rauf wo die Weingärten sind.

00:17:32: wenn ich ...

00:17:33: Muss ich was für in der Wuchtig?

00:17:34: Genau!

00:17:35: Für Eisenberger Verhältnisse hoch...

00:17:37: Genau, das ist ein

00:17:39: wunderschöner Fall.

00:17:40: Und der Geschiebenstein selber geht bis knapp neunhundert Meter immer rauf und man sieht auch, dass er flach und hundert bis zwundert Meter... Also da sieht man schon, dass es ganz anders bei uns ist.

00:17:52: Thomas Schacke macht ja schon länger Wörschriesling, nur hat er früher einen Eisenberg DRC drauf schreiben dürfen.

00:17:59: Eben seit der Herkunftsbezeichnung sagt man die fünf Die A-Zweine haben Sechsesanz, ganz genau.

00:18:04: Wir haben Rechnitz vom Nordenweg Rechniz, dann haben wir Hannesdorf für den Königsberg und Künigsberg.

00:18:10: Dann haben wir Eisenbierg an der Pinker, Deutschschützen, Coffidisch, die Gemeinde von Schatterberg und dann auch Gas für das Binkertal.

00:18:19: Das ist schon Rechnetz, A-zwein über Strichlinge als Großartig!

00:18:25: Rechnits natürlich nicht nur da Stöcke Thomas daheim, da sind super andere Betriebe ja... Sehr viel auch noch, das ist sehr treibend schnell bei uns mit Buschenschank zum Beispiel.

00:18:35: Die Familie Mandel, Manthal Brunner ist da, der Robert Jürgen ist da oder der Koch

00:18:40: z.B.,

00:18:41: Kern auf der Kartenegg.

00:18:43: Da gibt es schon einige Betriebe die wir wirklich noch...

00:18:45: Mit so einigen zu neun anordnen und jetzt gerade

00:18:48: reinfallen?

00:18:48: Kleiner ja!

00:18:49: Mit Buscherschank, Zappuaemt ... Das ist schon ganz wichtig bei uns.

00:18:53: eben diese Diese Tradition, die wir ja schon im Wein haben.

00:18:56: Weißt du was das denn gibt es ja nicht erst seit vorgestern?

00:18:59: Wir haben die Orte erst deklariert seit kurzem.

00:19:01: Ja, aber es gibt eine wesentliche

00:19:02: Tradition.

00:19:03: Genau, die Geschichte und Historie ist sehr lang da.

00:19:06: Wir haben das seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten fast, möchte ich sagen.

00:19:09: Inzwischen wissen wir, dass zum Beispiel bis am Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts eben, bis zu den zwanzigerjahren war auch der komplette Eisenberg fast weiß.

00:19:19: Da hat sehr viel Welschisling gegeben und das Ganze ist dann aber erst ab dieser Zeit gewandelt worden zum Blaufränkisch, wo es ja auch sehr gut war.

00:19:26: Das wissen wir, dass das Top hinpasst.

00:19:29: Aber es hat eben schon sehr lange gegeben und da war Welshisling immer wieder.

00:19:33: diese führende Rapsorte.

00:19:35: Weingarten, die zurückdatiert sind.

00:19:37: Zum Beispiel wo ich Weingärten habe, da bis dann auf ... ... auspflanzt geworden sind.

00:19:44: Da hab' ich ja Selektionen auf, immer aus der Ried Brandner... ...der Thomas einzelne Weinstöcke hat oder eine Riede in der Riet Brandner und einen Weingartnern in der ... ... Riet brandner hat, die in ... ... den Neunzehntreißig auspflanzen ist.

00:19:58: Das macht dann natürlich schon sehr viel her, ne?

00:20:01: Und das macht auch das Spannendeffinit beim Börschesling weil wir da sehr viele alle Rehbandelungen haben.

00:20:04: Natürlich wie es an Warnkneum und Quarten in den letzten zwanzig, fünfundzwanzig Jahre als Rotweingebiet ist ja meistens blaufränkisch auspflanzt Quarten wenn was neues auspflanzen Quarten ist.

00:20:13: Ich selbst mache das Geschäft jetzt schon seit der fünfundzwanzig-Jahre, aber letztes Jahr ist es als Erstum ein weißen Weingarten ausgesetzt in meiner Zeit.

00:20:19: Letztes Jahr hast

00:20:20: du?

00:20:20: Ja!

00:20:20: Das ist nicht zu spät.

00:20:21: Es ist nicht so spät und muss für neue Sofen sein.

00:20:24: Ich dachte ganz süppesamt.

00:20:25: Aber

00:20:27: ich habe einen Betrieb auch fast vier Hektar Weiß und das sind alles Anlagen die jetzt schon jemals vor dreißigundvierzig Jahre alt seien.

00:20:33: Und natürlich kann man auch gerade mit solche alte Rebstöcke dann in diesem Bereich Weltschrisling eigentlich sehr schöne Sachen und vor allem sehr gebietstypische Sachen machen weil da eben schon dementsprechende... mit dem entsprechenden Wurzelsystem da ist.

00:20:44: Natürlich, mit kleinen Trauben, kleinen Beeren weniger Ertrag aber dafür halt von dem was der Wein sorgt und was diese trauben können auch etwas ganz ganz tolles.

00:20:53: Noch mal kurz zusammenfassend welche Böden am Eisenberg sind für den Weltschrießling das beste?

00:21:00: Also kann man das so sagen also gibt es Böde am Eisenwerk die für den weltschriesslingen besonders gut sind.

00:21:07: ich glaube schon.

00:21:09: Dennoch, das ist ja ein, was ich gerade gesagt habe.

00:21:11: Die Böden wo mehr Steinanteil ist sind sicher prädestinierter dafür weil du doch mit dem kräftigen Limbo den wir haben auch natürlich mehr Schmelz reinkriegst und du hast aber ganz gerne eben diese... Ich hab gern diesen Nadel der die durchgeht.

00:21:29: Das kriegst du eher mehr zusammen mit Böden, wo man ja steuer ist und natürlich kager ist oder das Ganze dann auch mehr brillieren kann.

00:21:36: Die griftigeren, limbhaltigen Böde sind doch glaube ich schon auf den blauen Gespeß um das Gewicht der Kraft besser zu tragen.

00:21:44: Aber

00:21:45: es sieht ja trotzdem wieder spannend für ein Weltsch.

00:21:48: Sonst dann auch auf Lehmboden, mit einzelnen Beispielen.

00:21:50: haben wir zum Beispiel der Schützen oder auch am Eisenberger Wölche wo du da eine Waldnähe hast.

00:21:55: Sobald sie immer kühler sind

00:21:57: und der Boden

00:21:57: ist natürlich so wie der Lehm auch sehr gut das Wasser speichert.

00:22:00: Speicher die Temperaturen und wenn es jetzt so kühl ist, genauso.

00:22:03: Also docks über die Wärme.

00:22:04: Und wenn du mehr Kühle dabei hast, kriegst du auch mehr Fokussierungen für mich eingehen.

00:22:08: Dann gibt's auch Beispiele auf Lehmboden, die ja auch

00:22:11: abbruchsen können.

00:22:12: Wir finden immer, dass macht ein Winter dann... Gibt halt dann noch mehr den letzten Schliff dazu, oder?

00:22:17: Der ist ja natürlich auch was für Lagen hast du zur Verfügung.

00:22:19: Was

00:22:20: für Böden hast du, was für Sorten mit was für Malterstehen und da finde ich auch das Grot auf den steinigen Bölden sich der Rebstock schon schwerer tut aber trotzdem mehr an Intensität von diesem Charakter rausbringt und auch mehr Gebietstypizität herausbringt.

00:22:34: Und für mich persönlich habe ich das auch bei mir im Betrieb jetzt schon ein paar Jahre probiert.

00:22:37: Berg & Dole also vom Eisenberg.

00:22:39: am Berg ist vor uns immer Stein Schiefergestein und Dorn.

00:22:42: Und dann eher die Lämmenschichte, nehmen wir noch zum Ausbauen oder zum Vorarbeiten aber das ist am Hang immer spannender wenn man jetzt in diese Richtung Weltschleßling arbeiten

00:22:52: möchte.

00:22:52: Wenn es um Fruchtigkeit

00:22:53: geht und eher was Harmonisches, was ein bisschen runter ist, dann ist natürlich unter dem Dall auf den Lähmböden mit Lämton, mit Lähmsand und so was wir da alles haben.

00:23:04: Aber um eine Zugänglichkeit und um Einfachheit soll's eigentlich bei den Eisenberg DRC-Weltschleslingen eigentlich nicht unbedingt gehen.

00:23:11: Weil das sind keine Mengen, was wir da haben.

00:23:13: Das ist ein paar Tausend Flaschen, die wir hier machen können und wo wir die Möglichkeiten haben.

00:23:18: Und ich finde es gar nicht notwendig in diesem Bereich.

00:23:21: Aber die Einzigartigkeit kommt für mich eigentlich bei den Kargarenböden raus.

00:23:26: Deswegen haben wir sie ja erst.

00:23:27: Und Kroda wird

00:23:27: wieder der nächste

00:23:29: da an der Welt vom Rainer von Schatterberg, wo man auch wieder karge Böden haben aber das mitten im Wald drinnen ist, sagt dann ganz einzigartig diese besondere geologische Geschichte bei uns!

00:23:39: Das heißt, wir haben jetzt da einen direkten Welsch-Riesling

00:23:41: vergleichen.

00:23:42: Genau, ja.

00:23:42: Wir haben das geplant eben, dass man gleich die Welsh-Riesen nebeneinander und auch die ideologische Ausrichtung also von Nord nach Süd weitergehend machen.

00:23:50: Da nehmen wir gleich alles nächsten Vergleiche eben den Welsche Riesling vom Chatterberg.

00:23:55: Weißer Opaal ist es?

00:23:57: Der wird auch... Danke!

00:23:59: So geht's leichter.

00:24:00: Danke dir!

00:24:01: Weißers Opaals.

00:24:02: was?

00:24:03: Weißes Opaaal ist der Name aus der Riedlich Einschaubreise.

00:24:06: Welches Link steht da drauf?

00:24:07: Riedt Kleinschatter, das ist nochmal der Chatterberg.

00:24:09: Wir stehen aus dem Klein-Chatter und aus dem Hochtschatter.

00:24:13: Zwar kleine Weinberge sind sehr paradox nämlich weil der Kleinschatter größer als der

00:24:20: Hochtschatter.

00:24:22: Ja!

00:24:22: Und er ist auch höher als der Hoftschater.

00:24:24: Das

00:24:24: ist wie bei O-Round Nieder

00:24:28: ist er euch auch noch?

00:24:28: Aus meiner Sicht ein historischem Hintergrund nämlich weil bis Thomas in der Gemeinde Kofilisch im Besitz, oder sagen wir so, der Kleinschatter war im Besitzt der Grafen Erdödie.

00:24:41: Das ist eine Linie von den Habsburgern auch.

00:24:43: Die haben dort ein Schloss und hat den Thomas größten Mächten gehabt, eben dem Adl hat er Kleinschatter gehört.

00:24:49: Und der Hochtschatter hat der zweiten große Macht.

00:24:52: Der Josef von Kurm, der Römisch-Katholische Jürgen.

00:24:55: Und das sind ja höher zum Himmel dessen als dass ich hier der Hochschattern hatte.

00:24:58: Ah,

00:24:59: das ist da Hintergrund?

00:25:00: Aber da ist vom Klima her ein

00:25:02: bisschen wärmer, oder?

00:25:05: Wir haben am Chatterberg als geologisches Seltenheit und als einzigartiges Vorkommen haben wir Süßwasseropale.

00:25:12: Das gibt es in Mitteleuropa nur einmal und das ist am Chaterberg eben circa auf einem Quadratkilometer verstreut.

00:25:18: Hast du Süßwasseropale die eher sprödes, fröses Gestein sind, die dann durch die maschinelle Bearbeitung leichter brechen eben auch.

00:25:25: und der Schiefer, Lehmonschiefe als Hauptboden wie immer schon gesagt haben.

00:25:29: Der Schieffer bricht Plättrik da ein paar richtig steinig und jetzt hast du dadurch verkaltet das Ganze ein bisschen, macht es sandiger durchlässiger und die Reben können dann vielleicht diese Mineralien aufnehmen.

00:25:39: und das ist aber Grund warum wir am Charterberg haben wir drei Viertel Weißwein ausgepflanzt.

00:25:45: Wir selber in Betrieb A haben dreiviertel weiss und circa die Hälfte ist Welcheslinge.

00:25:50: Und der Charterberger sitzt im Gegensatz zu den Zu den Nachbarn, das ist alles noch eine Luftlinie ein Kilometer voneinander.

00:25:57: So einen Triangel ist der Eisenberg und der Deutschschützer Berg.

00:26:00: Ja!

00:26:01: Und der Schatterberg ist aber komplett umwaldet.

00:26:05: Das ist komplette Gegenteil zum ersten Wein?

00:26:07: Kühl bei dem Eisenberg hast du am Nordhang sehr viel Wald eben dann was aufgeht Richtung ungerischere Tiefebene und auf der Deutsch-Schützerberge auf der Westseite.

00:26:14: Du tust überall die kühle Luft und der Schaterberg hat auch den Vorteil in dieser Warmenzeit dass er komplett umwaldet ist.

00:26:22: Das haben wir jetzt am Ende vom Kleinschat der Anzlweingehrtens, die ganz rauf gehen bis zum Wald.

00:26:27: Also bis zu den knappen dreihundertsechzig Meter hoch und dann im oberen Teil eben sehr viel schiefer haben.

00:26:32: Im mittelenteil kommen dann die Opale eben, das weißen Opale ja aus und der untere Bereich ist, ich sage immer das schaut aus wie eine Asche so mineralisch zersetzt, wenn es da auch schon ausgestattet ist.

00:26:41: Wirklich?

00:26:42: Genau, das ist so gräulich eben!

00:26:44: Und natürlich merkst du dann auch diesen Zug diese Greidigkeit dieses Kreuzige mit.

00:26:50: Da haben wir noch eine kurze Meisterstandzeit, da ist nur über einen Tag dann abgepresst und zur Vergärung.

00:26:57: Ist das in alten Holzwässern?

00:26:59: In den fünfundzwanzigjährigen Holzwäsern damit es vergehen kann.

00:27:02: Es gibt bei uns eben keine Zusätze.

00:27:05: wie Vergären seit Jahrzehnteilben schon alles ohne irgendwelche Zusätze.

00:27:10: Das heißt keine Rennzuchthefen, keine Züme, keine Hefenerstoffe.

00:27:15: Das wird ja nichts aufbessert oder auch nicht ein Zuhause oder ein Zug zuhause sondern genau... Und für die Gärung ist es dann natürlich gut, dass man's im Holz machen damit das gären kann.

00:27:24: Aber danach kommt das Ganze wieder in den Stolptang ein.

00:27:26: Okay so, das kommt noch im Holzkundsinn?

00:27:29: Ja nach der Vergärung eben und deswegen auch diese Format-Sanz-Geräufe festzunehmen damit das einen weiteren Einfluss hat sondern nur den Luftausdrahnsch damit sie gären können und danach eben wieder ins Stoltang damit das eng bleibt und damit das diese Herkunft immer erzeugt.

00:27:42: Damit das diese Grotenigkeit, diese feine Kreidige...

00:27:46: Aber auch das Holz ist richtig cool!

00:27:48: Aber es ist komplett der Gegenteil zum Ersten.

00:27:50: Das ist richtig spannend!

00:27:52: Ja, hat mehr Tiefgang

00:27:53: oder

00:27:53: mehr Struktur finde ich?

00:27:55: Also das ist auch schon kühler noch... Zickt dann ein bisschen mehr.

00:27:58: natürlich da sind wir jetzt bei einer Einzellage das ist die oberste Stufe.

00:28:03: vielleicht ganz spannend.

00:28:04: vom Schatterberg war noch zu sagen dass das aus meiner Sicht immer der schönste und gepflegt, was der Weinberg im Südbrünnen ist.

00:28:10: Ich fühle mich auch der Liebste, weil dort gibt es sehr viele kleine Kölner Stöcklinge.

00:28:14: Das ist ein Markenzeichen des Südburgens.

00:28:17: Aber natürlich für uns ist es schwer, dass wir sehr viele Kleine Weingärten dort haben.

00:28:23: Also so mit nur fünf Hektar und bis nur kann man Fünfzehn Hektare also wirklich sehr klein strukturiert.

00:28:29: Ich habe selbst Acoma-Auchthekter am Schatterberg das sind drei Zehn Weingärtn.

00:28:34: Also das ist extrem klein strukturiert aber trotzdem... Touristisch gesehen vom optischen Heer, vom

00:28:41: Ankommen

00:28:42: von der Hohensein ist das einfach das schönste Platz, an dem wir da unten haben.

00:28:47: Das sind auch die Kellerstöcke wie sie gepflegt und hergerichtet seien.

00:28:51: Fühlt ja touristisch genutzt zum Mieten, wenn man das so als Wochenenteils hier mieten kann.

00:28:56: Und es wird schon richtig gut angenommen bei uns im Gebiet.

00:28:59: Ja,

00:29:01: wir haben hier am Chatterberg bis zu zweihundertsechzig Kölnerstöckeln.

00:29:03: Allein am Chaterberg?

00:29:07: aus dem Südwungen an ca.

00:29:08: eine Tausend Zwarhundert Kellerstöcklinge am Chatterberg eben knapp zweihundzeigzig.

00:29:12: und daher kommt diese Glasstrukturität, das wurde dann... Das wurde dann eben auch die Achtzehnachtervierzig nach der Ungarischen Revolution auf dieser Grundbesitze jetzt erst aufgeteilt.

00:29:21: Und jeder hat seinen Kollerstöckli zwar drei rein und so kommt es zusammen, dass du nur kleine Flächen hast.

00:29:26: Da wird Matthias gesagt, geht's auch mit mir?

00:29:29: Wir bearbeiten selber Fünffektor und Chatterbergen haben da eben siebenundzwanzig Quadzellen.

00:29:34: Einmal hin und her.

00:29:36: Das

00:29:36: ist so

00:29:37: die Verhältnismäßigkeit, nicht?

00:29:39: Man versucht zwar dann vielleicht das mit Nachbarn auch zu machen, beträumt es wirklich noch für einen Eigenverbrauch bzw.

00:29:47: also für den Nachbaren oder für die Ortskollegen, was hauptsächlich nicht mehr.

00:29:51: wer bist – ja!

00:29:52: So kommst du halt dann auch nicht so viel mehr.

00:29:54: Aber man muss auch sagen, meine Hauptflächen sind ja fast immer so früh am Eisenberg an der Repfläche wie im Chatterberg.

00:30:00: aber das ist tut bei diesen kleinen Barzellen Fast dreißig Prozent mehr Arbeitszeit, was wir da investieren.

00:30:05: Mit dem immer fertigen

00:30:06: Ofen anfangen

00:30:08: zum nächsten Weingartenfahren oft nur in eine Richtung arbeiten dann gehst du ja schon wieder eigentlich leer oder auch mit den Maschinen.

00:30:15: Du fährst hin und her, wirst auf der anderen Seite fertig, musst leer wieder reinfahren.

00:30:18: Das sind dreißzig Prozent mehr Arbeitseite.

00:30:21: wie wenn ich jetzt sage am Eisenberg wo ich verhältnismäßig wieder größere Flächen habe ist das nur dreißich Prozent mehr Arbeitszeiten im Jahr?

00:30:27: Und das summiert sich.

00:30:27: dann schauen

00:30:29: und...

00:30:30: Der Vierserum, Dreißig prozent besser!

00:30:32: Doch ich bitte nicht.

00:30:32: Ich weiß

00:30:33: es vielleicht.

00:30:36: Im Weser, deswegen ja.

00:30:38: Ja

00:30:38: Spaß!

00:30:39: Weil man sagen der hat das Holz, das ist richtig gut?

00:30:42: Ja aber...ja, er schaut sehr straff auch.

00:30:44: Richtig straff, aber das ist das Coole.

00:30:47: Der Holz ist eben wie gesagt heute gar nicht so gewünscht auf Feuer.

00:30:50: Aber

00:30:51: er

00:30:52: hat's gebraucht.

00:30:53: Nichts Holz, da ist kein Holz das spürbar ist oder dass es holzlastig ist.

00:30:57: Sondern das ist nur... Da geht's uns rein und man ausbaut.

00:31:00: Thomas macht es ja genauso im Holz.

00:31:01: Und das ist einfach wirklich nur um diese Spannung reinzukriegen.

00:31:05: Ja eben!

00:31:06: Das macht

00:31:07: es so schon

00:31:08: nicht eigentlich.

00:31:08: Die Struktur,

00:31:09: den Körper...

00:31:10: Wobei für mich

00:31:11: die Struktur

00:31:12: ist dann nicht vom Holz sondern

00:31:13: vom Boden

00:31:14: weil sie auch mit Meisterstandzeit gemacht ist und natürlich auch dementsprechend niedrige Erträge und und und Ich glaube, die Spannung kommt schon von dort.

00:31:21: Das Holz ist da nur das Mittel zum Zweig

00:31:23: zu

00:31:24: bringen?

00:31:24: Ja, sonst wäre das ganz sicher mit einem Restzucker und das haben wir auch verankert, dass es keinen Restzucker haben soll.

00:31:30: Das muss alles in den Trocknen bereit sein.

00:31:33: So

00:31:34: jetzt gibt noch mal eine Schippe dazu, sagen wir

00:31:37: so.

00:31:38: Es sind jetzt zwei Weltschrießlinge wo du dich fragst... Also wenn du jetzt nur das an Weltschuhe getrunken hättest in deinem Leben fragst du dir wie weltschriesslingen jemals als Tischwein gegolten.

00:31:49: Wie ist

00:31:50: es, du denkst genau wieder?

00:31:52: Genau wie geht das so?

00:31:53: in einer tollen Repsorte offenbar so einen vernachlässigen T-Schweiner.

00:31:56: So unterschätzt er ja.

00:31:57: Diese beiden Weine zeigen dass das großartige

00:31:59: sein kann

00:32:01: und vor allem die zwei verschiedene Richtungen aus einer Region.

00:32:05: das macht auch noch mehr so spannend für mich

00:32:07: Ja, das wollten wir eben auch sagen.

00:32:08: Dass es mit A-Zwein und dann mit Riede wieder einen Sprung ergibt, dass das einen Sinn macht schon.

00:32:13: Das war sehr positiv vom A-zwein rechnen zu lassen.

00:32:17: Da sieht man, da ist doch schon Sinn nach dem Wörschesling zu haben.

00:32:20: Und dass man das dann nochmal auf die Spitze treiben kann – bei allen Redenden und bei uns.

00:32:24: Das ist jetzt nicht nur ... Das Song geht nicht noch um den Schatterberg.

00:32:28: Es geht wirklich um das gesamte Gebiet oder bei uns egal ob das jetzt recht mit Seisenbögen oder dort schützen oder wie auch immer heißt.

00:32:36: Spannend.

00:32:37: Die Spannung zieht sich eigentlich durch das ganze Gebiet.

00:32:41: Man sieht es bei den zwei Weinen schon, muss ich sagen?

00:32:43: Das ist echt cool!

00:32:44: Das heißt wir switchen jetzt auf Rot um langsam?

00:32:47: Jetzt wirds Zeit.

00:32:49: Das Vorspiel ist vorbei.

00:32:51: Ich freue mich zwar... Ich mache mir dann sogar mit ein paar Wörschmasterschaften.

00:32:57: Ja, großartige Initiativen.

00:32:58: Genau.

00:32:59: Ich bin im Moment bei Wörchmastern sogar, aber ich freue mich jetzt schon auf Blaufränke zu arbeiten.

00:33:04: Im Blauffränk ist Pokal mit heimzunehmen.

00:33:07: Wir starten da mit Deutsch-Schützen.

00:33:09: Wir haben jetzt zwei Ortsweine mitgenommen und zwar haben wir Deutsch-Schützen vom Kopf von Steiner Thomas für Familie Koffersteiner.

00:33:18: sagen wollen eben, dass dieser Ortswein auch schon sehr viel Struktur hat.

00:33:22: Man kriegt einen super strukturierten Blaufränkisch jetzt von der Schützer Weinberg oder aus den Riedern von der schützer Weinberg hauptsächlich Lehmböden und da hat man an ausständigen blauffränkischen Strukturierten ein Superpreis-Leistungsverhältnis.

00:33:36: Wie

00:33:37: viele sind wir hier bei der Flasche?

00:33:38: Da sind wir etwa sechzehn Euro auf und das ist für einen blauffränglischen in dieser Kategorie eine Superpreise.

00:33:45: Da hast du ja sehr viel davon und das macht einen Sinn.

00:33:48: Und dann als zweiten Ortswein haben wir euch mitgebracht vom Großande, der Maria Weinberghaster.

00:33:55: Das ist jetzt beim Tudiger-Rücker-Blick-Kopfjagann.

00:34:01: Der Blaufelngestelltschütze hat den Maria Weinbergen mit, da haben wir es seit dem Jahr zwanzig, um ein bisschen zu zeigen, dass das, was wir sagen im Langlügigkeit natürlichen Sinn macht und auch die sind immer in Kinderschuhen!

00:34:14: Aber dass das eben da erst beginnt, wenn das so vier von fünf Jahren mal einen Buckel hat.

00:34:19: Stattet dort erst das große Wein trinken und dann aus dem ... ich sag jetzt Pinkertal dazu.

00:34:26: Aus der Ortschaft GAS wird es sein?

00:34:28: Mit

00:34:28: zwei A's geschrieben.

00:34:29: Genau, mit zwei A-Stücken.

00:34:30: Aber was geht davon?

00:34:33: K.A.'s.

00:34:33: Das ist schon...

00:34:35: GAS!

00:34:35: Nicht nur kurz.

00:34:37: Und Dona Maria Weinberg, das war ein kleiner Ort.

00:34:39: Da haben wir ja noch nicht die Ortsweine In diesem Jahrgang noch nicht

00:34:44: deklariert

00:34:45: gehabt.

00:34:46: Auch

00:34:46: im Blausch nicht?

00:34:47: Ah, wirklich!

00:34:48: Wann ist

00:34:49: die blaufränkische Ortswein-Novelle?

00:34:50: Mit dem

00:34:51: Jahrgang

00:34:52: XXIII.

00:34:52: Gut haben wir dann eigentlich die Orte definiert, die wir eigentlich ausweisen

00:34:56: wollen.

00:34:57: Ja so spät war das auch in Sachen Blaufeine.

00:34:59: Vorher

00:34:59: war Eisenberg und Eisenberg Reserve herzugeben...

00:35:04: Und bei der Reserve holt dann die Einzellagen dazu.

00:35:08: Und damit das im gesetzlichen Rahmen auch eingepasst und mit dieser Stufigkeit zusammengebracht haben, haben wir dann die Ortzweine eben definiert bei uns.

00:35:16: Aber auch zusammengebündelt muss man sagen weil aus meiner Sicht macht es keinen Sinn wenn du siebzehn verschiedene Sachen hast und vernehmensvoll das bringt überhaupt nichts.

00:35:25: Und wie haben's da noch der geologischen Herkunft?

00:35:27: Sondern so kommen Duttomeigenheiten.

00:35:29: Sondern vor allem rechnen die Schatterberger eigener durch Diabalia.

00:35:33: Eisenberg mehr... mehr Schiefer eben auch wieder eignen, dort schützen wir alle.

00:35:37: Da haben wir dann auch ein Gas vom Pinkelteil zusammengefasst weil du hast ja da nach jeder Ortschaft das Du an Weinberg daneben die eben von Süd verläuft auf der Westseite quasi für die Ortschaft nehmen Du hast den kleinen Radlingberg bei Edelitz, du hast den Windner Berg.

00:35:55: Dann ist Prostrummer Berg für Gas und auch für dem Oschendorf.

00:35:59: Und das ist aber generell eine sehr ähnliche Bodenstruktur.

00:36:03: Das sind sehr kräftige Limpöden von der Westseite an den Haken und den Wolken.

00:36:09: Dadurch haben wir die Gesellschaft Gas zusammengefasst.

00:36:12: Einer, wenn Maria Weinberg verwendet kommt.

00:36:15: Das ist ein kleiner Wahlfahrtsort zu einer Kirche, wo am Plateau oben die beiden Anzleriden Janusz Berg und Lodo Berg sind.

00:36:24: Und aus diesem zusammengefasst hat er den Maria Weinberger gemacht, das dann noch quasi Gas fährt.

00:36:29: Dann haben wir einen draufgesetzt natürlich vom Eisenberg eine Einzleride sehr bekannte Riede, der Ried Cybrids von Matthias an.

00:36:38: Das dürfen wir dann selber erzählen.

00:36:41: Großartig mehr Stadtmann!

00:36:43: Aber was ich spannend finde, auch Eisenberg-DHC.

00:36:46: Dafür dass das so eine lange Historie hat der Weinbau am Eisenberg und auch der Blaufrangisch gibt es die DHC-Regelung verhältnismäßig noch nicht so lang?

00:36:55: Zwar fünf,

00:36:56: zwei drei glaube ich war die erste Ordnung und zwar zehn haben wir unsere gemacht.

00:37:00: Die meins sind mit Leiterbergs und mir dann müssten mit ersten September, Jahrzehntsehn auf dem Markt gegangen werden.

00:37:04: Zwar

00:37:04: zehn mit den Jungen ein, zwei acht bei der Reserve und für neun bei Eisenberg DHC.

00:37:10: Und wenn man jetzt diese... Ortswein, Novelle nehmen von der ihr jetzt gesprochen habt und auch die Sache mit dem Welchriesling.

00:37:17: Wie sehr vereinfacht euch das?

00:37:19: Die Kommunikation zum Beispiel mit der Sommelier.

00:37:23: wie spürt es ihr dass das ein bisschen, dass ihr euch da einfacher tut mit der Kommunikion, mit der Positionierung?

00:37:31: Du hast recht die Positionierung ist Die Kommunikation ist schon, die fokussiertere Variante.

00:37:37: Vorher hast du in einer Kategorie Eisenberg und der Eisenbergreserve das Game hat, was du quasi alles drin gehabt.

00:37:44: Es hat den Eisenberger jemanden eine Rede dazuschreiben können.

00:37:46: Und er hat es aber klassisch gemacht oder vielleicht ein kleinerer Winzer gewesen, hat noch in der Hausnummer, Fasching zum Beispiel noch in den Rheingarten gehabt und hat dann ein Eisenberg-Glas gemacht, stört dann ausgebaut oder vielleicht so ein bisschen im Holz mit.

00:38:01: Und er hat Rietfasching aufgeschrieben und der aber dann in der Riede eben wirklich versucht hat das fokussiert hat, dass es rausgepickt hat und gesagt hat da ist große Wein draus auch in dieser Bezeichnung quasi gekauft nicht?

00:38:14: Der Unterschied war lediglich zwischen Neisenberg und Eisenberger Reserve weil immer alles RietFasching dabei gestanden Was, wie ihr wisst?

00:38:21: So wenn jetzt die kleinere Einheit ist das was am meisten zählt.

00:38:24: Und so der Sichtdreht faschig und denkt euch sehr gut, ich vergleiche das aber du hast im Endeffekt eine Äpfel mit Bienen von dir.

00:38:29: Ja ja

00:38:29: total.

00:38:30: Das verwirrt den Konsumenten auch.

00:38:31: Genau.

00:38:32: Ich muss mal

00:38:32: dazu sagen.

00:38:32: Es war dann preislich oft ein sehr grosser Unterschied

00:38:35: weil

00:38:35: der Klassiker etwas anderes kostete als eine Riede oder eine Reserve wirst du damals schauen.

00:38:39: Ist auch nochmal verwirrend.

00:38:41: Und da glaube ich war diese Novellierung schon sehr sehr wichtig mir mehr lang dran gearbeitet dass wir das für uns glaube passend eigentlich zu Papier gebracht haben.

00:38:50: Ich finde auch, dass das jetzt einen ganz guten und vor allem ein verständlichen Weg zeigt.

00:38:54: Dass man das auch nachvollziehen kann.

00:38:56: Und gerade mit unseren unterschiedlichen Herkünften, unterschiedlichen Böden wieder!

00:39:00: dass da ist auch die Charaktere sehr unterschiedlich bei den Weinen sein können.

00:39:04: Ich glaube, es ist wichtig das dann auch der richtige Bezeichnung auf der Flasche steht und wenn man sich da ein bisschen eingelesen hat, dass man dann ungefähr schon abschätzen kann was erwartet mir da?

00:39:12: Wenn wir jetzt zum Eisenberg ausgeht und so ob du okay kriegst jetzt die Lage Sappari oder die Lage Cybrids weiß ich, dass das anders sein wird wie die Lage Fasching- oder die Lager Eiburg.

00:39:20: Das finde ich eigentlich wichtig ist ja unsere Aufgabe das noch weiter zu kommunizieren Dass das auch bei den Konsumenten bei den Leuten noch besser in den Köpfen ankommt.

00:39:28: aber ich find' Auch wenn wir jetzt schwierige Zeiten haben, haben wir von ganz einem guten Weg unterwegs sein.

00:39:33: Wir waren viele halt auf Qualität schon und mit dem habt ihr eigentlich dann einen guten Step gemacht?

00:39:38: Ja

00:39:38: man hat es wirklich sehr genau abgegrenzt!

00:39:40: Und ich würde auch sagen dass man sich da sehr genau positioniert damit der Markt auf einmal

00:39:45: nachvollziehen

00:39:46: kann.

00:39:46: Es ist

00:39:47: ein extrem genaue Position in Eisenberg.

00:39:49: Und

00:39:49: durch das aber, dass wir nicht sehr grossen, glaube ich, dass es auch übersichtlich ist für das Gebiet bei uns.

00:39:54: Ja klar, das ist der schlimmste Werk gewesen.

00:39:56: Viele Rebsorten zuzulassen und dann wäre die Verwirrung vollends gewesen.

00:40:00: Kleines gebliebt viele Rebs und irgendwie kann er Kenzi aus.

00:40:04: Ich finde es generell sehr schwierig, wenn wir da mit vielen Rapsorten arbeiten.

00:40:06: Für was steht das Gebiet dann?

00:40:08: Und wie soll man das als Konsument nachvollziehen können?

00:40:10: Das ist jetzt diese Herkunft!

00:40:12: Wenn ich da jetzt verschiedene Rapsorte drinnen habe in den Wein und ich glaube, wir sind damals eigentlich schon auf dem Markt gegangen wo man gesagt kann blau fränkisch mit hundert Prozent reinsortig blau-fränkische.

00:40:22: Das haben wir bis heute auch beim Weltschrissling wird übernommen also keine fünfzehn Prozent irgendwas anderes dazu gemischt und deshalb haben wir auch den Ruf dass unsere herkunftsweine eigentlich einerseits markantersten sein, aber auch am besten nachvollziehbar und verständlich sind.

00:40:35: Dass man wirklich von Winzer zu Winzer einen irgendwie roten Faden findet, dass man sagt okay das kann nur dieses Gebiet sein.

00:40:44: Ja also das macht wirklich...

00:40:45: Und darum glaube ich, dass er auch dann um es zum Jahr Jahrzehnte schritt diese Heisenberg-Därze Herkunft zu installieren eigentlich ein sehr sehr wichtiger Schritt für unser Gebiet war.

00:40:54: und ich glaube, dass sie die Entwicklung von den heut amtierenden oder Bekanntere Betriebe, eigentlich auch der Erfolg dem ganzen Recht gibt.

00:41:02: Was haben wir jetzt dann noch mal im Glas?

00:41:04: Das ist richtig spannend.

00:41:05: Blafräge Stadtschützens vom Koffersteiner Thomas.

00:41:07: Das Mineralische...

00:41:08: Jahrgang, Jahrgang

00:41:11: XXII.

00:41:11: Genau!

00:41:12: In den Nasen ist es schon...

00:41:13: Ja, ja.

00:41:15: Unverkündigend.

00:41:16: Das Kühle, ein bisschen Schießpulver.

00:41:17: Genau.

00:41:18: Ein bisschen das Kräftige, das ist einfach blafrägespons.

00:41:22: Du hast ein bisschen eine Wüttel dabei, so kreutige Not nehmen.

00:41:25: So wie ich kreute genauso was weichiges und du merkst da jetzt.

00:41:29: aber für uns glaube ich ist ja klar die schon den Boden der Kräftigkeit das strukturiert halt.

00:41:34: Ja war ein bisschen

00:41:35: nehmt dabei.

00:41:36: Genau genau.

00:41:38: Was kühler sondern zusätzlich auch noch mal was dunkel fruchtigeres und etwas wärmeres.

00:41:44: Das ist richtig spannend!

00:41:45: Weil du hast so, wenn sie sich im Mund hast du das Lehmiger ein bisschen und im Obgang kommt dann die volle Wucht mineralischer.

00:41:50: Ja genau!

00:41:51: Das ist richtig spannend.

00:41:53: Und es ist wirklich, ich vermute mal jetzt sagen wir's noch kurz in der Klasse aber da merkst du immer jetzt kommt das leicht dintige, kommt immer mit.

00:41:58: Das ist auch typisch bei uns dass er dabei ist.

00:41:59: Du hast den Gerbststoff der ja schon pickt, der ja richtig gut ist eben.

00:42:03: Der ist

00:42:04: schön

00:42:05: angenehm,

00:42:05: sehr angenehmt, der ist schon... Da beißt nichts, gell?

00:42:07: Das

00:42:08: vertrockte man, wir haben es ja kühl gehabt als Banschenklohr.

00:42:12: Es

00:42:12: verdrockte auch die Küche.

00:42:14: Ja, das kann man glaube ich nicht genug betonen.

00:42:17: Den Blaufränk ist Eisenberg leicht gekühlt, nicht zuwampfen macht.

00:42:20: für mich zumindest muss ich einfach sagen unterstützt die Stilistik noch einmal gibt es die Liste noch einmal mehr Authentizität?

00:42:27: Definitiv!

00:42:28: Ich soge immer bohren beim Seffen allein nicht und darum eher etwas kühler einschenken auch etwas Kühler lagern und der Rest ergibt sich dann.

00:42:35: Und öffnen lassen oder?

00:42:37: Das brauchen

00:42:37: sie ja auch.

00:42:39: Ja das ist einfach großartig.

00:42:41: Ich finde es zeigt da immer so ein interessantes Spiel mit der Frucht, die Säure dann dazu, die Struktur dazu.

00:42:48: Also es ist auch sehr animierend zum Trinken.

00:42:51: Es ist leider unmöglich das zu spucken.

00:42:54: Du hast zu vollkommen recht.

00:42:56: Weil es hat diesen Zug und diese Schießpulverdientigkeit, ich finde das sind alles genaue Selemente.

00:43:00: Sie haben zwar eine

00:43:01: Frucht dabei?

00:43:02: Ja

00:43:02: natürlich!

00:43:03: Und das mineralische Abgang macht sich irgendwie noch

00:43:06: mal so... Der Koffer ist da schon einer, der das Händchen auch dafür hat, das muss man sagen.

00:43:09: Er ist ja kräftiger drüber, er hat die Feinheit auch.

00:43:13: Ja,

00:43:13: er war das sehr viel mit den Einzellagen am Eisenberg und da haben der Schützer Weinberg.

00:43:21: Du hast ja schon früh begonnen die Einzellogen sehr gut rauszuarbeiten auch mit Zeibritz und mit Reiburg.

00:43:26: Früher nach Hornig und Zappari.

00:43:30: Und in der Schützen auch mit dem Weinberg?

00:43:33: Ja, Weinberg ist der Vorgänger eben von der Schutzengreifen.

00:43:35: Das sind Riede an der Schutzerberg.

00:43:37: ich glaube die haben das super gut gestaltet eben auch in der Generell haben wir jetzt keine großen Auswahl und Riedensage dazu zugelassen, weil man gesagt kommt.

00:43:47: Das hat es auch vorhin gegeben dass da eine ganz kleine Rieder oder irgendjemand ein Kopter der unbedingt behalten wollte.

00:43:53: Da habe ich ja genau gewusst die Fokussierung.

00:43:54: Am Eiselberg war auf Saapboree und auf Cybrids und eben dann Reimburg-Fasching an.

00:44:00: Schatterberg was uns eigentlich auch mit Kleinschattern und Hochschatter Geologisch getrennt sind.

00:44:04: Ich glaube, ob ich so muss sagen, relativ gut geschafft.

00:44:06: Es waren zwar ein paar klaren Reden dabei aber in Deutsch schützen auch perfekt geregelt mit Radschen und Weinberg

00:44:13: an

00:44:13: Bründel gefangen genau.

00:44:15: Und das sind die wichtigsten Rieden.

00:44:17: Ja sie machen es alle finde sehr sehr gut weil sie sehen genau auf das was da über den Weinbau... Die Räden hat ja der jeweilige Weinbaufreien definieren müssen Was auch geologisch zusammenpasst.

00:44:28: von mir genommen und da in der Schützen.

00:44:30: Aber das ist auch gut in diese Richtung gegraubt, dass der Kruzler eine ist, der unser Hauptmann auf dem Eisenberg-Eisenbergsee ist.

00:44:36: Stichwort

00:44:36: Tärwolf?

00:44:37: Ja!

00:44:38: Wochter Christoph natürlich ja mit den Einzelrieden, genau die ganzen Kollegen... Da

00:44:42: kommt er da halt nicht so näher.

00:44:44: war da, wo sie was in dem ganzen Eisenberg sehr gut mitarbeiten und auch diese ganzen Entscheidungen, was wir da getroffen haben, von denen die Orte definiert, die Lagen definiert.

00:44:53: Natürlich wir haben auch vor ein paar Jahren diese Überarbeitung der Lagengeben, wo wir gewisse Lagen schon zusammengelegt haben.

00:44:59: Wo wir aber vorher also geologisches Projekt gemacht haben und unsere Böden analysieren umlassen vor der Geologischen Bundesanstalt.

00:45:05: Wo die dann auch gesehen haben okay du tun und du zahn'n die Böten gleich.

00:45:08: Die können wir zusammenlegen weil wenn jetzt irgendwo eine Lage ist kann man da in einer Meisenböcke zu ein Stickel gehen.

00:45:14: Das hat gekostet einen Armring das war genau halber Hektar Das bringt kein was.

00:45:17: Geologisch war es gleich wie Sabri, dann hat man da halt auch eine Evaluierung gemacht und ich finde das wir jetzt wirklich sehr gut fokussiert haben auf die wichtigsten Herkünfte wo wir sie haben.

00:45:26: Die Lagen sehr gut zusammengelegt haben, wie sie auch geologisch zusammen passen und da kann man eine sehr gute Samarkt draußen damit arbeiten weil es bringt nichts wenn jetzt vor dem kleinen Gebiet fünfzig Jahre und keine kommt zur Geltung.

00:45:38: so haben wir sich wirklich auf das Beste und auf das Wichtigste fokusiert und das haben wir jetzt eigentlich hervor und genau diese Bezeichnungen verwenden wir auch bei unseren Weinen.

00:45:47: Und das Tolle ist ja, je weniger Rebsorten in einem Gebiet zugelassen sind... Umso

00:45:51: besser ist die Qualität.

00:45:52: dann auch?

00:45:53: Wo es unterschiedliche Räden gibt, desto besser kannst du vergleichen.

00:45:56: Genau!

00:45:57: Weil es bringt ja nichts, zwei Räder miteinander zu vergleichern, die mit vier verschiedenen Rebsrätten aufzuhören.

00:46:03: Aber was wirst du

00:46:04: vergleichten denn?

00:46:04: Genau weil

00:46:05: ich muss mich dann vergleiche.

00:46:06: Das finde ich dieses große, wie soll ich sagen, das, was mir von Anfang an fasziniert hat im Eisenberg Wo ich zum Weintrinken begonnen habe, kann ich mich noch erinnern.

00:46:15: Das ist natürlich jetzt schon sehr lange her...

00:46:21: So gut schaffst du dir nachher?

00:46:23: Ich glaube es ist lang genug her.

00:46:25: Jedenfalls so lang her dass ich noch aufgewachsen bin mit Burgenland-Küves und das war einfach was ... ich habe es einfach oft nicht verstanden, weil ihr habt nicht gewusst was soll genau damit ausgedrückt werden.

00:46:39: Ich verstehe Porto Ques und so hat man einkleuchtet aber ein Verschnitt wo ich nicht genau gewusst hab woher kommt das?

00:46:46: Und was macht der Zweigeld und der Kavine und der Merlot?

00:46:50: Was machen die jetzt alle Treibern?

00:46:52: Das

00:46:52: habe ich oft nicht so ganz verstanden.

00:46:53: vielleicht würde ich's heute verstehen das war sie nicht.

00:46:56: Aber Fakt ist beim Eisenberg

00:46:59: ich

00:47:00: an viel klareren Zugang weil ich wusste, es ist blaufränkisch.

00:47:05: Es gibt ein

00:47:06: paar Riesen und schmeckt mir die Riede oder nicht?

00:47:10: Und das war auch ... Das war noch vor vierundzwanzig.

00:47:12: Und das finde ich wirklich eine extreme Stärke von einem Weinbaugebiet.

00:47:16: Ich glaube, das war schon ganz stark für uns und auch der Vorfahrener bzw.

00:47:21: jetzt haben wir das Ganze eben so novelliert haben.

00:47:23: Aber neu erfunden haben wir sie ja nicht!

00:47:25: Das ist genau das was man schon übernommen hat.

00:47:27: Das ist die Stärke gewesen dass wir genau das, was bereits wahr etwas perfektioniert haben.

00:47:33: Vielleicht geht noch mehr und wenn unsere Nachfolger oder die nächste Generation sagen, das geht auch ein bisschen besser.

00:47:39: Super!

00:47:39: Perfekt!

00:47:40: Wir haben zumindest schon mal die

00:47:41: Vorarbeit geleistet...

00:47:44: Also jetzt sind alles auf mehr Generationenbetriebe.

00:47:46: muss man da gehen?

00:47:48: Ja

00:47:48: vielleicht noch kurz auf das was du vorhin gesagt hast, wo du verstehst auf der Grundseite.

00:47:53: Die Erklärung ist für mich relativ einfacher weil sie haben wir nicht hin Irgendwas hinpflanzt.

00:47:57: Wir haben uns schon ein bisschen verlauern, muss man sagen.

00:47:59: Das ist der Faktor Tradition auf das wir aufbauen eben mit blauffrängisch-ewig da, wöschlängisch ewig da und so weiter.

00:48:04: Und das ist für mich genau die Erklärung, aber da sind wir... Da waren es so wenige Ausnahmen gegeben, dass sie vielleicht was probiert haben.

00:48:10: Aber prinzipiell hast du auslangen mit mir lo, keine Sony oder Frau.

00:48:14: Bisschen Petit wird auch vielleicht ein bisschen mal wegfertigt, dann bist du schon aufgeräumt und das war schon typisch.

00:48:19: Das, was wir probiert haben.

00:48:20: Aber da haben sie nicht probiert.

00:48:21: Jetzt bin ich noch da schon dazu zu setzen oder keine Ahnung, dann kam er ja auch hier und da.

00:48:26: aber bei uns hat sich das in alle Richtungen irgendwann mal verloren.

00:48:30: Anfangs war es bei den Tausend Daumen gefährbar.

00:48:32: Genau,

00:48:32: ein bisschen... Das ist schwerer von Scheiße mit der ganzen Zusatzförderung für irgendwelche Bedingte Rodwein auspflanzen und dann sind halt eben solche Geschichten rausgekommen.

00:48:44: Früher war es ein Blaufränk, da hatten wir noch Zweigel gehabt und dann haben wir Kauenei und Meloma dazu gesetzt.

00:48:47: Und das ist auch ganz super!

00:48:49: Dann probieren wir den Pino auch, weil der Gund ist super... ...und die Paar haben vielleicht ein paar Bären dazugesetzt, weil's einfach mal lustig ist.

00:48:56: Die Ganze aufsuchtem Potent von

00:48:58: Holz

00:48:59: und die Quess sind bei uns an so entstanden.... Da braucht man ein bisschen Fruchtigkeit dazu, dass gut ist.

00:49:03: Da brauchen wir vielleicht etwas Seure oder Körper und dann haben wir das zusammenbeastelt.

00:49:07: Im Endeffekt haben wir nicht das was dort hingeht verwendet sondern wir haben da uns schon ein bissel angenehre den ein paar prozenten Luder, ein paar Prozenten hier und... Ich finde es

00:49:16: mir in die neunzeigste Jahre vielleicht auch nach zweitausender Jahre sehr viel versucht hat andere Gebiete zu imitieren.

00:49:23: Genau!

00:49:24: Auch mit dem QWs.

00:49:26: Das war keine eigenständige Schnelle.

00:49:28: Man hat sich

00:49:29: viel

00:49:29: abgeschaut, oder?

00:49:31: Genau

00:49:31: richtig!

00:49:31: Man hat auch bei uns im Gebiet findet, bevor man Eisenberg die AC gegründet hat, auch keine so richtige Identität gehabt.

00:49:37: Wo wir eine gewusst haben was sind wir für was stellen wir, für was sind eigentlich bekannt und für was haben wir die besten Voraussetzungen.

00:49:44: Und ich weiß in meiner Zeit, wie wir angefangen haben, ob wir noch... und das als Topf bei einem Betrieb.

00:49:49: Und Blaufränk ist mit Kaverne, mit Merlot und dann mit Zweigelt.

00:49:51: Und ich hab damals da relativ schnell mal gedacht eigentlich ist der Blauffränk ja das besondere bei uns.

00:49:57: Das was das eigentlich das Gebiet eigenständig macht.

00:50:01: In der damaligen Zeit sind wir sehr viel mit neuerchen Huts gearbeitet von Agro und Blauffrenk.

00:50:05: Das wo es heute bei den Herkunftsweinen bei uns ja fast gar nicht mehr.

00:50:10: Und wir sehen ja, dass wir jetzt für die Langlebigkeit nicht brauchen.

00:50:13: Weil wir von unseren Böden so viel Charakter und Stärke eh mitkriegen, dass wie dieses Holztanin und diese ganzen Geschmack, was da vom Holz kriegt eigentlich für unsere Blauffränke schon nicht brauchen!

00:50:23: Und ich finde das Wort damals der richtigen Schritt um diese Identität uns zu schaffen.

00:50:27: im Jahr zwei Tausendzehn.

00:50:29: Das macht auch unsere Bekanntheit heute aus.

00:50:33: Ich finde, dass seit damals die Weine ja viel feiner und eleganter waren.

00:50:37: Weil man eben auf diese ganzen neuen Technologien, wo es auch immer alles möglich gewesen ist und früher gemacht worden ist, merkt um das man das gar nicht braucht für unsere Weine.

00:50:44: Und sie sind trotzdem großartig!

00:50:46: Und vor allem auch sehr langlebig.

00:50:48: Ja, apropos Großartige... Großartig kommt jetzt mit Maria Weinberg.

00:50:54: Da

00:50:55: werden wir jetzt auch ölger sein.

00:50:56: Das

00:50:56: vorne ist Maria Weinberg also Gass, Ort von Gass.

00:50:59: Jahrzehnteinundzwanzig.

00:51:01: Ich

00:51:01: treffe jetzt, dass wir ein bisschen weiterkommen mit den Weinwaren, weil es sich ja noch verkostet.

00:51:05: Stimmt!

00:51:06: Das ist so das typische Eisenberg oder?

00:51:08: Ja!

00:51:09: Jetzt siehts jetzt etwas mehr aus als der Rheiner Faust.

00:51:11: Wir haben gesagt, das wühlen... Ja, des Wühlen.

00:51:14: Also da sind wir jetzt ein bisschen schieferlastiger.

00:51:16: Nein, da sind die Lehm.

00:51:17: Da sind wir Lehm okay.

00:51:18: Aber

00:51:19: trotzdem kühl.

00:51:20: Kühler ist eigentlich eher in Richtung Süd-Süd Ost ausgerichtet, also eher im Morgensonne und am Nachmittag dann schon eher früher ein bisschen kühler.

00:51:28: Und auch wieder auf dem Kaum oben mit Wort bedeckt

00:51:31: Wow, du hast das Lämige.

00:51:33: Das ist so arg!

00:51:35: Was das für ein Unterschied alles macht... Ja?

00:51:37: Das ist richtig spannend.

00:51:39: Du hast dann noch mehr Gewürze drin an, finde

00:51:41: ich.

00:51:41: Ja, ist nützlicher.

00:51:43: Er wirkt da eng, ja?

00:51:43: Ja.

00:51:44: Ja.

00:51:45: Also... Da haben wir auf jeden Fall Engmarschiger.

00:51:48: Ja?

00:51:49: Ja, sind ein paar da auch.

00:51:51: Hast du ein bisschen gröber, das macht oft der Läm.

00:51:54: Wenn du das Läum hast, dass du den Instruktor etwas gröber eben.

00:51:59: Du merkst, dass der so ein bisschen grobköniger ist.

00:52:01: Ein bisschen Maske rein und schon das Ganze.

00:52:03: So ein bisschen.

00:52:05: was wirst du an einer Zigarre riechen oder?

00:52:08: Desplättrig!

00:52:09: Ja genau so in die Richtung.

00:52:10: Das hat zwar Tabak mit so

00:52:12: was ganz, was frischen unterlegt...

00:52:15: Aber jetzt nicht in die schlechte Richtung

00:52:18: sondern in die edle.

00:52:20: Da hat der ganze Einschnitt, weil die Pinker dort langfristt Richtung Ungarn.

00:52:24: Deswegen sind wir immer Pinkertal dazu.

00:52:26: Die Ortschaft ist Gas eben besprochen, wo da Andi zu Hause ist.

00:52:30: Dort auch einen Buschelschrank betreibt direkt bei den Weingärten oben sehr schön, sehr gut.

00:52:35: Das haben wir vorher schon besprochen.

00:52:39: Bevor wir aufgenommen haben, die Situation ist schon so auch bei uns im Land.

00:52:43: Dass du hauptsächlich am Montag der Ruhetage für die Gastronomen hast, dann wirst du etwas hin und ich gibt es wenigere.

00:52:48: Und der Andi war da auch einer der Ersten, der begonnen hat eben den Buscherschenkern vom Montag bis Mittwocht zu öffnen.

00:52:52: So sagst du in diesen leeren Tagen kannst du mal hinsetzen.

00:52:54: Genau!

00:52:56: Und das ist sehr gut, man kriegt die Anstände geausen und er kriegt supermein dazu und genau das ist was es braucht.

00:53:01: Die Buschelschenken haben eben diese Tradition und ich glaube da hat er das ganz ganz gut gemacht.

00:53:07: Wir haben am Chatterberg, bei uns in der Weinbau, das auch gemacht, immer am Montag bis Mittwoch zu öffnen.

00:53:12: Das ergibt schon Sinn.

00:53:13: die Leute können eben wohin gehen und du bist unterwogen, du bleibst ja nicht bis zwei in der Früh, dann mach mal vielleicht so schaun.

00:53:18: Mach's mal vielleicht gleich.

00:53:19: Aber ich weiß

00:53:22: jetzt

00:53:23: was du gemeint hast mit.

00:53:25: Ja?

00:53:26: Die Kamera ist noch vorzunehmen.

00:53:28: Super!

00:53:29: Nein, nie dort gewesen und ihr kennt das aber schon.

00:53:31: Als wäre ich dort!

00:53:33: Als war ich dort?

00:53:35: Als würde

00:53:35: ich am mitten drinnen stehen.

00:53:36: Und wenn es dann in Südbogen an Kunst und Sprung setzt, dann zeigen wir euch das Ganze und dann habt ihr's richtig hinter uns.

00:53:42: Das ist wirklich was anderes.

00:53:43: Ja, das glaube ich.

00:53:43: Das muss zehnundfühlen.

00:53:47: Aber

00:53:48: das ist jetzt auch... auch schon ein sehr immersives Programm in den Eisenberg, muss man echt sagen.

00:53:53: Was man da alles jetzt aussieht, riecht die

00:53:55: Unterschiede... Von Boden, von Wetter her, das ist so richtig spannend finde ich!

00:53:59: Es ist

00:53:59: faszinierend auch weil ihr hätt' den im Vergleich zum Deutschschützner jünger einschätzt.

00:54:05: Ach

00:54:06: so?

00:54:06: Echt?!

00:54:06: Weil der Stadien ein bisschen kerniger ist

00:54:07: und er sich wie noch etwas weniger geöffnet hat.

00:54:11: Aber wo ist der Jörg an der Zwanzig?

00:54:12: Vielleicht ein Kerniger, aber es wird zwar der zwanzig, dass der vielleicht einen dicken Länger braucht bis Diese Harmonie kriegt, weil wie gesagt, einer zwanzig aus meiner Sicht war schon ein sehr, sehr kerniger Joghurt.

00:54:22: Wo sich das ja lang Spaß machen wird.

00:54:24: Ja, deswegen haben wir es schon mitgenommen und zu sagen, dass die sind... Aber

00:54:26: wo sie finden, dass trotzdem alle trotz der Jugend einen schönen Trink-Spaß macht?

00:54:31: Ja

00:54:31: auf jeden Fall!

00:54:33: Das ist

00:54:34: jetzt irgendwie schwierig,

00:54:36: aber es ist facettenreich.

00:54:37: Es ist sehr elegant, facettenreich ... Interessant zum Trinken.

00:54:41: Total, auf jeden Fall fängt es schon langsam an zu singen und das ist jetzt kein Kindermord, was wir machen?

00:54:47: Nein, das ist...

00:54:49: Kann man sich schon so freien rennen?

00:54:51: Kann man den Morgen starten?

00:54:52: Ja.

00:54:53: Tag ist gerettet!

00:54:56: Ich muss trotzdem noch auf die Rit Saubrit gefreuen, weil das ist mein Lieblingsrit.

00:55:00: Warum?

00:55:01: Was sagt du Saubrid?

00:55:03: Maa, ich finde er ist immer... also ich weiß nicht, aber du hast ein bisschen das Warm-Up drinnen Und das Bärige, also ich finde es ist so... Mir macht Ritz halt immer Spaß.

00:55:13: Man

00:55:13: merkt dass du auch sehr alt bist!

00:55:14: Das bärige.

00:55:15: Ja und das macht mir richtig spaß.

00:55:17: Alles warme.

00:55:18: Ich warte, das hat so eine schöne Wucht.

00:55:20: Und das macht aber bei der Ritzeibritz echt spaß man sich sagen kann.

00:55:22: Ich bin da ganz deiner Meinung.

00:55:23: Es ist für mich ja die Lieblingslage.

00:55:24: Man, ich hab hier am Eisenberg alle reden was gibt habe ich auch reingehörten und ich baue halt so ziemlich als eigentlich jede extra aus.

00:55:32: Und da ist Seiberitz für mich eigentlich auch immer ein Spawnensday Und das eigenständigste und für mich das typischste vom Eisenberg.

00:55:39: Weil es wieder richtig sagt, dass er warm ist weil das eine Haunglage ist Aber der weint jetzt.

00:55:44: was wir als nächstes dann haben herkommt Ist also richtig so ein Buckel nach Süden.

00:55:48: Also der hat früher die erste Sonnenstrahlen bis am Nachmittag.

00:55:51: Es ist direkt bei einem Aussichtsplattform wird er kennt Am Eisenberg.

00:55:55: Und natürlich tut Stenmer noch vier zu fünf Zentimeter ist da das pure Schiefergestein.

00:56:01: Also das zieht wirklich sehr viel diese Mineralik mit, gepaart mit dieser Wärme wo es dann auch wieder sehr schöne Frucht mitbringt.

00:56:08: Find ich eigentlich so ziemlich ein Wurst jetzt für mein Betrieb oder von meinen Kollegen Wurst, jetzt ob vom Kopf oder von Wachter Christoph immer jetzt oder großer Wein aber wie auch immer die Lage Cybrids extra ausbaut egal per Wein in dem Sortiment ist für mich überall der Cybrits eigentlich der spannendste und schenzte.

00:56:26: Das erkennt man ja schon sehr oft.

00:56:28: Gare Selbe in den Verkostungen, Journalisten oder sonst irgendwelche Publikums-Farmstattung und das waren.

00:56:34: Dass wir die nette Zivintse zusammengestockt haben, sondern die

00:56:37: Herkünfte.

00:56:39: Die Riedenzammfütter.

00:56:40: Und du

00:56:40: hast wirklich einen roten Faden der durchgegangen?

00:56:43: Ja vielleicht hast du mal an dir ein bisschen gräftiger Auspott gehabt hat oder nicht auf der Masche gehabt oder weniger...

00:56:47: Aber die Rieder bleiben

00:56:49: trotzdem.

00:56:50: vergleicht.

00:56:52: Den Videoerkennungseffekt, das ist eigentlich aus meiner Sicht das Wichtigste.

00:56:56: Wenn ich sage, ich habe jetzt diese Struktur mit dieser Feinheit und dieser Würze, mit dieser Eleganz dazu, dann kann da nur diese oder diese Riede sein.

00:57:02: Und

00:57:02: diese Vergleichbarkeit dadurch dass du halt wirklich mit dieser Terroirrepsorte blaufränkisch arbeitest die das einfach widerspiegeln kannst.

00:57:09: Das kann ja nicht diese Rebser

00:57:09: haben.

00:57:10: Und ich finde es auch mittlerweile schön ist bei uns im Gebiet, dass du keine Winzi dabei hast, wo du jetzt irgendwie große Unterschiede machen oder große Aussetzer oder wie soll ich

00:57:19: sagen?

00:57:20: Das kann

00:57:20: der Beihaus, der wo es jetzt zum Beispiel eine Lage sei, aber jetzt voll im neichen Huts ausbaut.

00:57:24: Das ist was ich eigentlich von das Delistik ja komplett dann abweichen würde für die meisten anderen.

00:57:28: Was man da wirklich geschlossen eigentlich in die gleiche Richtung arbeitet...

00:57:32: Der hat es erlaubt von der DERC-Regelung hier?

00:57:34: Ja!

00:57:35: Bei den Lagen und bei den Ortsweinern ist es erlaubt.

00:57:37: Bei dem Regionswein ist es definitiv Holzuntersack.

00:57:40: Also darf nicht sensorisch merkbar sein.

00:57:43: Wir haben drinstehen keinen spürbare Holzeinsatz.

00:57:45: Das is unser Fokus.

00:57:46: Und du kannst ihn auch, wie du vorher richtig gesagt hast.

00:57:49: Du kannst mit meistens grösser Holz oder länger gebrauchten Holzfessern oder das Ganze dann ausgebaut werden.

00:57:55: Ja und

00:57:56: tendenziell auch wir finden mit zunehmenden Klimawandel, mit zunemmender Wärme, auch teilweise Trockenheit die Sachen kommen schon von der Tarninstruktur her finde ich sehr reif in den Keller.

00:58:05: Ich glaube dass man immer weniger Zeit in den Fässern braucht und je größer die Formate desto besser auch für die Herkunft, für die Frucht.

00:58:13: auch sieht es besser ausbaut und besser haltet er besser entwickelt.

00:58:17: Und darum auch, glaubt es geht bei jedem von unseren Kollegen einher, dass man da immer mehr zu größeren und vor allem gebrauchten Holz fessern geht.

00:58:25: Das brauchen wir auch nicht mit Blaufrägen, sondern weil wir wissen ja, der Heurige Jahrgang ist extrem trocken und da haben wir auch gesehen das ist schon voller Struktur.

00:58:34: Dann wird der Gerb schon komplett trocken.

00:58:37: Wir sind die letzten Jahre vom Meer Da meine ich jetzt die Winzeranzahl, dass wir von mehr zurück gingen mit der Meisterschandtzeit auf.

00:58:46: Du merkst auch, es ist schon ein Halter und du legst das Ganze konzentrierter?

00:58:50: Und das brauchst du nicht!

00:58:52: Du brauchst es nicht, dass das trocken wird und dich da nicht mal am Kamm entkleben und du hast gefreut dabei.

00:58:57: Das ist bei unserer Weine, die sind schon kerniger... Die sind auch schon frischer.

00:59:02: Die haben einfach schon mehr Freude.

00:59:04: und wenn du da jetzt aber die Freude nimmst mit dem Verkerbstoff, das bringt gar nichts Das bringt wieder

00:59:09: so die Verwirrung eigentlich, oder?

00:59:11: Ja genau.

00:59:11: Manchmal

00:59:11: stammt es nicht weniger Holzsatz weniger und genau dann hast du quasi wenn man zu Hause schaut und sagt, da ist das.

00:59:18: Genau so ist es unsere Meinung.

00:59:19: Du schmeckst es, du trinkst es und sagst vor dir das.

00:59:21: Cool.

00:59:22: Würde Sie sagen ist der Eisenberg für die klimatischen Bedingungen sprich Erwärmung und so gut gewappnet vielleicht überdurchschnittlich gut gewapnet für burgenländische Verhältnisse oder wie würdet ihr das einschätzen?

00:59:34: Eindeutig!

00:59:35: Ich glaube schon

00:59:35: ja wir arbeiten ja auch schon sehr lang In einer Richtung, wo wir sagen okay es wird sich das Klima in diese Richtung ändern.

00:59:43: Dass man unsere Rebstöcke in dieser Richtung eigentlich Schulen erziehen, pflegen dass man mit Begrünungen aktiv arbeitet teilweise mit Kompost arbeiten, dass man Hummus-Schicht anreichert.

00:59:53: Wir haben vor ein paar Jahren, weiß ich nicht wie viel Betriebe da war, einen Projekt gemacht, bei dem man den sanften Rebschnitt in den Betrieb eingeführt und unsere Mitarbeiter geschult hat, damit man den Sanftenrebschnitt macht, den Wundahmen damit auch die Rebstücke so lang wie möglich aktiv bleiben, um mehr Wasser und mehr Inhaltsstoffe beizubringen.

01:00:13: Und das haben wir auch im heurigen Jahr gesehen, dass es zum Großteil schon für Weingarten zu Weingarden natürlich das alte Unterschied war.

01:00:20: Aber dann wenn ich jetzt bei uns beim Betrieb schaue, auch von der Bewirtschaftung her ein Unterschied war...

01:00:25: Wie du da Erde behandelst eigentlich?

01:00:26: Ganz genau!

01:00:27: Bei mir hat er noch ein paar Weinguarden gehabt.

01:00:29: Ein alter Weingwarden dort ist ein Ende Agusti Blätter aber gefallen.

01:00:33: Unsere nebenbei waren ja immer komplett grün.

01:00:35: Und wie hab ich?

01:00:36: Ich arbeite schon sehr lange, bevor es mir sehr gern und sehr viel mit dem Boden.

01:00:39: Hab da schon sehr viel Komposten, Straubdeckung, mit diversen Begrünungsvarianten gemacht.

01:00:44: Da wird der Stock dann einfach ganz anders.

01:00:48: Einerseits vielleicht geschult, andererseits zwingend.

01:00:50: nehmen wir aber ein bisschen die Wurzeln in die frühe Schichten zu bringen bringen aber den Boden auch mit Hummus auf, so weit dass der ein bisschen mehr Wasser speichern kann.

01:00:57: Und dann auch mit den diversen Bodenflägen.

01:00:59: was nahmen das?

01:01:00: man schaut, dass weniger Wasser verbraucht, AB weniger Wasser verdunstet und es sind gerade in solchen Sommer wie das jetzt der letzte war glaube ich ganz essentielle Sachen weil ich bin auch sehr positiv geflasht momentan wie sie der Jörg um sechs oder zwanzig eigentlich zorgt.

01:01:13: Sie ist jetzt alles mit der Gärung fertig, es ist alles abgepresst zu früh wie noch nie.

01:01:18: Normalerweise lesen wir, haben wir immer laufrinke schon diese Zeit geerntet und jetzt ist alles abgepresst.

01:01:23: Wann war Lese bei euch der erste Lesentag?

01:01:25: Bei

01:01:26: uns glaube ich war es der zweite September.

01:01:30: Aber wir waren am zweitzehntigsten September fertig.

01:01:33: Und normalerweise haben mir so die Haupternte blauferinkeskops über zehn oder fünfzehn Doktober.

01:01:39: Also spürbar früher ja.

01:01:40: Also vor fünf Jahren haben wir noch einen Monat später geernteten.

01:01:43: Und auch von der Distanz für fünf Wochen.

01:01:45: Jetzt war's eine Distanz vor drei Wochen.

01:01:47: Ich finde das ist so spannend, auch das Thema Boden.

01:01:50: Also ich glaube da kannst du noch mal fünf Stunden über das reden, weil es einfach so intensiv... also da musst du echt nochmal studieren.

01:01:57: Studiere jetzt nicht im Sinne von Lernen aber mit dem Beschäftigen und schauen was kann ich machen für meine Rieden?

01:02:03: Dass die einfach so lange wie möglich überleben sich selber versorgen können sowie den Sommer eben.

01:02:09: Die sind halt dann richtig dankbar!

01:02:11: Das ist es mir wohl nicht schön dass die Rebstöcke viel älter werden als wir anders.

01:02:16: Das kriegst du,

01:02:17: wenn ich mir so war.

01:02:20: Also ich gehe davon aus... Ich habe mit meinen Votern den ersten Weingarten ausgesetzt und ich gehe nicht davon aus, dass ich in der Zweizmauer auspflanzen werde.

01:02:27: Wirklich?

01:02:28: Ja.

01:02:28: Dann musst du auch in die weingarten werden, wo wir den nächsten Wein herhaben, den Cybrids, einen Aussichtsplatz vorn.

01:02:33: Zieh dem aus, kannst

01:02:33: du mit deinem Papa auspflanzen tatsächlich?

01:02:35: Da war ja aber noch kein Weinbauer.

01:02:36: da bin ich gerade im Bundesjahr gewähnt!

01:02:38: Und als Jugendliche hab' ich immer eigentlich über die Weingärten geschimpft Arbeit?

01:02:43: Ja klar, weil dann kommst du vom Bundesjahr nach Hause und kannst noch Weingarten aussetzen.

01:02:46: Aber es hat mich auch zum Teil mit dem auspflanzen angefangen um es zu interessieren, weil das dann schaue wenn man den Boden dort her kriegt und dann mit der Hand den ganzen Weingarten plant ist und da haben wir es nur vier Hektar Und der lächer wie alle meinen Voter dann krammt mit der hand und da waren stellen wir es früher nur zwanzig Zentimeter lockerer Boden und dann war schon der Fößen.

01:03:05: Mein Opa hat den Weingarden in dieses.

01:03:09: Er hat die Beton-Säulen am Fößen fest betoniert, weil er das Loch nicht so tief machen konnte, dass die Betonsäulen stehen geblieben wären.

01:03:18: Der Betonssäulen hat damals die Oma alle oder haben sie selber betonieren.

01:03:22: Und den Fösen haben wir damals auf der Sechzehnte mit dem Embarger aufreißen lassen.

01:03:28: Und dann kann man sich vorstellen, wenn ich da jetzt vierzehntemeter Stuhl aufbricht.

01:03:31: Vorher waren zwanzigzentimeter lockere Erden hier wie der Bohn ausschaut und damals haben wir die Löcher alle mit der Hohentut geräumt.

01:03:38: Eine Pflanzloche hat so zwanzi... mal zwanziger und fünfundzwanzig Zentimeter tief.

01:03:42: ungefähr haben wir das mit den Spoten geräummt.

01:03:44: Im Schnitt haben wir fünf Minuten für ein Loch gebraucht weil teilweise ist es so fast am Meter Brot geworden, weil wir solche Sturbluten dann rausgearbeitet haben mit grumpen Brechstangen und dort haben wir dann die Rehmeile gepflanzt.

01:03:55: Keiner glaubte, dass diese schnell wachsen Aber das war nur mit der Nineteigagurz-Jahre.

01:03:59: Es gab genug Regen und das hat sich super dann entwickelt, ist heute auch noch in unserer besten Lage.

01:04:03: In den Besten Leingärten und Betrieb nachher.

01:04:05: Also deinem achtzehnjährigen ich ist es nicht zu verübeln glaube ich dieser Hass auf dem Heimgarten wenn man dieses Geschichten hört mit solcher Grabaction aber gleichzeitig auch faszinierend wie du sagst wie schnell die Reben aus so am Blöd gesagt aus so einem Standboden dann aussieht.

01:04:19: Das spricht ja wirklich für die Nährstoffversorgung und diese unglaubliche mineralische Zusammensetzung.

01:04:25: Genau!

01:04:25: Und das war dann einfach Überwältigende Zeit, wo du das wachsen zählst.

01:04:30: Hast du das da einigesetzt in einem Sturmbahn?

01:04:32: Was denkst du dann?

01:04:33: wie wird es da wachsen?

01:04:34: Natürlich haben wir damals auch in diesen Steinlöchern überall eine schaufelvoll gute Erde, so vom Bachbett raus einmal rein und dann auf die Wurzeln nochmal drauf und eingegossen, dass der wirklich einmal den Wurzel am Schluss kaputt ist überhaupt zum Wachsen beginnen können.

01:04:46: Weißt du denn jetzt hast du gar keine Erden gehabt, dass du das Loch gescheitisch zu machen musst.

01:04:50: Und ja aber das war damals schon für mich persönlich eine sehr prägende Arbeit.

01:04:55: eigentlich weil ich gesagt habe, nie mit in mein Lämschitte war der Spucke Tropfenwein aus.

01:05:00: Außer jetzt?

01:05:01: Nein!

01:05:01: Ich hab gar nicht gespuckt!

01:05:02: Ah gut!

01:05:04: So dann haben wir diesen Cybrids-Ninzenjahrgang im Jahrgang des Jahrhunderts zwanzig eingeschenkt.

01:05:10: Wie gesagt für mich auch einer der spannendsten Logan am Eisenberg neben Sapari und Raiburg und Fasching am Eisenberg.

01:05:15: Also die vier Lagen haben wir am Eisen berg eigentlich.

01:05:17: Verstehst

01:05:18: du jetzt was ich mache?

01:05:19: Definiert!

01:05:19: Das ist halt für mich Eisenberg in purer Form.

01:05:23: Da hast du am intensivsten dieses Schiefergestein im Vordergrund.

01:05:26: Aber auch ein

01:05:26: bisschen das lemige?

01:05:28: Genau, es ist dann eine kleine Lämmenschicht auf manchen Ecken mit dabei, der was dann ein bissel dieses Wärmere finde fährt und trotzdem diese Dunkelfruchtigkeit wird.

01:05:36: Also diese

01:05:36: Dunkelfruchtigkeit ist...

01:05:37: Richtig!

01:05:38: Galt!

01:05:39: Ja.

01:05:40: Du aber trotzdem wieder auch dieses Salzige dabei, das was auch ganz typisch für dieses Schiefengesteinn ist.

01:05:46: Ich habe für die Lage dann eigene Gerbottliche aus Holz, wo ungefähr eine Tausendfünfhundert Kilo reinpassen, also in so kleinen Einheiten verarbeiten wir das.

01:05:55: Weil ich da eigentlich zwei verschiedene Schauschen mache.

01:05:57: Also diesen einen Weingarten mache ich da extra und dann habe ich noch ein paar weitere Weingehrten auf der Lage Seibritz.

01:06:00: Das muss man auch immer extra machen.

01:06:03: Und da holt man sie jetzt in den letzten Jahren mit der meiste Standzeit ein bisschen zurück um eher dieses weniger den Gerbststoff zum Holm sondern mehr dieses mineralische Eigentlich außer zum Huren.

01:06:13: Längt es dann ungefähr für Joa vierzehn Monate in gebrauchte Holzfässer rein.

01:06:18: Das sind meistens Fünfhundert Liter Fässer.

01:06:24: Die Flaschenreife für unsere Weine finde ich immer sehr, sehr wichtig und sehr gut.

01:06:29: Gerade

01:06:29: das erste Jahr in der Flasche machen die Weinen einen Riesenschritt noch voran in Richtung Harmonie- und Eleganz.

01:06:34: Das sind auch nicht so bissig oder?

01:06:36: Ganz

01:06:36: genau!

01:06:37: Und das ist da ja eine Flaschnereife ganz wichtiger Faktor finde Die tendieren eigentlich immer mehr, ich lebe früher in die Flasche zum Füllen und in der Flaschenreifen zum Los.

01:06:47: Natürlich du bin das Kapital, du brauchst mehr Lagerfläche.

01:06:51: aber wenn es für ein Wein gut ist, dann vollziehen wir das dann also.

01:06:56: Nein, das ist echt...

01:06:57: Also auch was sagt dieser?

01:07:00: Das merkt man, dass er diese Zeit braucht.

01:07:02: Und ich glaube, dass das schon eine sehr gute Maßnahme ist um den Leuten anzuzeigen eben, dass du dann kein Schulter vorhanden musst dass du selber auch noch mal den Wein die drei Jahre für einen Jahr länger hast.

01:07:16: Und jetzt ist das auch schon so grüchstig.

01:07:19: Man muss ja wirklich faszinierend sind, wirklich die Tarninen an dem Bein auch wie sanft, schmeichend zu sein...

01:07:24: Das macht Spaß!

01:07:25: Also ich war nicht der Geste-Rot-Veinfan weil du bist halt einfach so abgeschreckt worden von dem ganzen

01:07:32: Früher

01:07:32: von den ganzen Überorgentaninen, die was einfach so tomtogen haben.

01:07:38: Und ich muss sagen, jetzt mach zur blaufränkisch trinken.

01:07:41: Ich trinke blau fränkische Richtige an aus dem Burgenland vollen zu Ritzeibelt.

01:07:45: Weil der einfach Spaß macht und ich liebe das!

01:07:47: Also das ist...

01:07:49: ...und da eckt auch nix?

01:07:50: Nein

01:07:50: überhaupt nicht!

01:07:51: Da blockiert nichts, da blockt nix.

01:07:53: Es ist viel Wein da oben.

01:07:54: Das schmeckt nicht sehr lang.

01:07:55: Ja gut, es ist Ritzeitbrötchen

01:07:57: oder so.

01:07:58: Aber nicht im Negativ.

01:07:59: Anders hängt's

01:07:59: ja schon viel mehr dabei.

01:08:02: Was war denn die Meisterstandzeit bei diesem Zimmer?

01:08:04: Zwei Wochen.

01:08:05: Aber

01:08:06: ohne viel Bewegung, da war es noch einmal am Tag.

01:08:08: Früher haben wir's dreimal gemacht und auch eher in der Vergärung, in der Temperatur schauen, eher ein bisschen kühler bleiben.

01:08:13: Natürlich in diesen Holzpotten kann ich das nicht viel steuern aber durch das wenn man es weniger bewegt und weniger Sauerstoff hat, kann man das etwas langsamer gehen lassen und dann wird er jetzt auch nicht so warm.

01:08:24: Und so spürt man sich halt bei den Sachen.

01:08:25: Teilweise

01:08:27: sollte man vielleicht mit ein paar Kämme dazu, dass du dort dann schon ein bisschen die Strukturen auch, ein bisschen frisch um ihn reinzubringst.

01:08:32: und ja...

01:08:33: Das macht Spaß!

01:08:34: Man spürt die Steinarbeit.

01:08:36: Da musst

01:08:36: du doch zu einer Steinarbeit ziehen!

01:08:38: Die Steinarbeit ist in dem Bundesherr, die spürts mir da.

01:08:40: Von

01:08:40: der Bundesheer ins Hebeln?

01:08:42: Ja.

01:08:42: Ich habe schon eine Steiner geöffnet.

01:08:44: Aber es ist spannend, wir haben jetzt fünf verschiedene Weine getrunken und du hast so unterschiedliche Charaktere wenn ich das so sagen darf.

01:08:52: vom Boden her wie ihr es gesagt habt ist richtig spannend.

01:08:54: ja und es sind vierzehn Kilometer eigentlich von Luftlinien.

01:08:57: also verrechnen bis wir uns noch ungefähr sonst vierzehnt Kilometer Das

01:09:00: ist eigentlich nix, vierzehn Kilometer.

01:09:02: Aber

01:09:02: findest du trotzdem einen Faden durch?

01:09:04: Durch alle vom Weine?

01:09:06: Absolut!

01:09:06: Ja also ich finde schon... Es ist jedes Different aber da ist so trotzdem irgendwas gleich das du Sonne kannst schließen kannst.

01:09:12: es ist das gleiche Gebiet.

01:09:13: Also die salzige Note klingt blöd aber den Abgang der Abgang ist bei allergleich doch kühlerwürdig

01:09:23: genau.

01:09:23: Du hast

01:09:23: ab und zu schon die Wärme drinnen Aber eher auf der kühleren Seite.

01:09:27: Also du merkst, das ist wie du sagst viel die Morgenssonne da aber am Abend ist es dann eher das kühle mineralische Salzige.

01:09:34: den Abgang hat jeder.

01:09:36: Für mich ist die Klammer definitiv die kühlebürzer.

01:09:39: Ja.

01:09:39: Die kühlemürzer ist...

01:09:40: Aber das hast du bei den Wörchelschen genauso wie bei den blauen?

01:09:42: Absolut!

01:09:43: Das

01:09:43: ist das Kuhle eigentlich.

01:09:44: Und das findest du auch voll im

01:09:45: Rotwein in dem

01:09:46: Gebiet dass du das eigentlich unser Wiedererkennungs-Effekt ist.

01:09:51: und ich finde da jetzt bei den Fünfenweinen dass das bei weiß genau so wie barot ist

01:09:54: Und in der Berufsstudie lernst du das ja eigentlich, ich komme Tondas bei Rotwein.

01:09:57: Rotweins ist eigentlich das komplette Gegenteil, was wir da eigentlich trinken... Also früher auch da wo ich die Berufe noch... Das ist

01:10:02: nicht so.

01:10:03: dieses feine... wird nicht so als diese feine Rotwaffe dargestellt,

01:10:06: oder?

01:10:07: Das warme, das bärige, was jeder RotweIN da hat und das mocht sich...

01:10:09: Hättest du dir eher so diesen Mainz drin kracken?

01:10:11: Ja genau!

01:10:13: Das mammeladige Rotzige sammelt ganz weit weg, den es da also das ist...

01:10:17: Aber ich finde das macht's dann auch so cool zum Essen zu perren.

01:10:22: Das ist so das Spannende, das gibt nochmal den

01:10:24: dem Essen auch so ein Drive mit.

01:10:27: Und es wäre ewig schon diese Herkunft, diesen Charakter jetzt eigentlich mit Mainstream-Charakteren nenn ich's jetzt einmal Holz und

01:10:34: Co.,

01:10:34: wenn man das da einfach verdeckt zupflostert unkenntlich macht.

01:10:39: Das finde ich toll ja bei uns und unseren Kollegen, dass sich jeder auf das besandt und genau diesem Charakter versucht zum Rausarbeiten.

01:10:45: Du hast versucht, rausarbeitet!

01:10:46: Ja,

01:10:48: hätte sonst auch keinen Sinn, das muss man kippern und sagen... Wenn man schon erwähnt, haben wir ein ganzes Gebiet.

01:10:53: Super Eigenheit, super Struktur, super geologische Voraussetzungen und klimatische Dose zu verstellen.

01:10:59: Und wenn man eine Lade holt, ist sie ja komplett vorlässig.

01:11:05: Das hat überhaupt keinen Sinn.

01:11:07: Dann stellst du mit Sachen gegenüber?

01:11:09: Mit denen mich eigentlich von der Größe her niemals mithalten können?

01:11:12: Homo vani in allen Unterhaltungen, die wir machen.

01:11:14: Genau.

01:11:14: Und können wir schon immer wieder auf einen gemeinsamen Nennen an der Konstruktivität und der Garabseite, wo jemand entwickelt hat oder jemand zurückgenommen hat?

01:11:21: Das ist immer das Gute, dass man so zusammenarbeitet und so zusammenhörst und jeder von anderen eben dazwischen kann wie seine Betriebe sind beziehungsweise eine Sonke, ein ganz ofen Sonke!

01:11:31: Junge des... Das sagt man jetzt nicht so.

01:11:33: Vielleicht hast du ein bisschen übertrieben, wie wir das anders zu machen.

01:11:36: Dass man das auch annimmt

01:11:37: und dass

01:11:38: man das so unheimlich miteinander kommunizieren kann ist schon toll.

01:11:41: Und

01:11:42: diese Positionierung die ist Matthias, was vorhin in einem Nebensatz erwähnt, auch in Krisenzeiten... Es ist eine Positionierung heute wichtiger denn je, auch eine Wiedererkennbarkeit.

01:11:53: Habt ihr es gefühlt?

01:11:54: In Zeiten von Marktschwierigkeiten mit Rotwein

01:11:58: usw.,

01:11:59: der AC-Positionierung helfen kann, auch in Kommunikation mit den Gastronomiebetrieben.

01:12:05: Mit Zommeliers?

01:12:06: Was ist deine Erfahrung jetzt von den letzten drei Jahren?

01:12:08: Ich glaube schon weil du da... wir haben ja nie die breite Masse angesprochen sondern das war eher immer mit unserer Stilistik.

01:12:16: Sag mal doch!

01:12:17: Wir würden es gerne so alle verstehen was das ist.

01:12:18: Ja

01:12:19: aber wir hätten gar nicht die Menge dafür.

01:12:23: Aber trotzdem eine Nische, was mir eigentlich finde ich produzieren.

01:12:27: Und mit der kommst immer leichter durch sich die Krisen, wenn du sagst, du musst jetzt X tausende Flaschen oder hast X Tausende flaschen zum Verkaufen und diese Nische findet immer sein Obnehmer finde und seinen Platz

01:12:37: und

01:12:37: es hat auch diese Krise meiner Meinung nach viel später bei uns eingesetzt wie was wir's für die Kollegen weit im Norden gehört haben wo ich mir eine halbe so lange gedacht habe naja, brauchen sie nix zu merken,

01:12:46: wo ich schon gehört

01:12:47: hab das tut dreiß Prozent dort.

01:12:48: vierzig Prozent mag dein Bruch solche Prozentsätze haben mich bis heute ja nie verzeichnet.

01:12:54: Wo ich mir gedacht habe okay Weil wir eben eine Nische sein und ein Kleinsgebiet sind, wird uns diese Krise vielleicht gar nicht treffen.

01:13:00: Es hat dann trotzdem irgendwann ein bisschen zugeschlagen oder... Wann?

01:13:03: Ich kann

01:13:05: es sich nur von meinem Betrieb sagen November vierundzwanzig.

01:13:08: Aber so genau kannst du das datieren und lokalisieren?

01:13:10: Ja ich habe mir deswegen gemerkt und vielleicht ist es zuvor gewesen aber es war ziemlich zeitgleich wie große Tageszeitung auf dem Titel Blattkopf in Österreich versinkt im Rotwein.

01:13:18: Vielleicht ist es jetzt ein Zufall, dass das zeitgleich war.

01:13:21: Wie kann ich von meinem Kellerbuch ja genau noch verziehen mit den Jahresvergleichen?

01:13:24: Ob wann wir einen Rücklaufabhänger gehabt haben und das war ein Zufall oder auch nicht ziemlich zeitgereicht dort irgendwann mit dem November vierzehnzehnt.

01:13:34: Und wobei jetzt im Moment dann wieder eher den Eindruck hat, dass es leicht bergauf geht.

01:13:38: Ich war ein paar Mal unterwegs im Westen mit meinen Vertriebspartnern, aber ich finde die Stimmung ist dem Rotweingang über jetzt nicht so schlecht.

01:13:46: Es sind jetzt auch etliche gute Abschlüsse Richtung Winter-Saison passiert und teilweise schon ausgeliefert.

01:13:52: also ich bin momentan sehr zuversichtlich dass man diese Kurve da eigentlich Details alle überstanden

01:13:57: haben.

01:13:57: Von dem was ich höre, deckt sich das mit den Einschätzungen oder Erzählungen anderer Betriebe und Branchenleute Talsohle des Rotwein-Bashings, egal ob jetzt medial ausschlachtend oder nicht.

01:14:12: Also erreicht es und langsam ist wieder...

01:14:14: Ich glaube man hat dich einfach gefunden?

01:14:16: Oder war so kurz verloren?

01:14:18: Ja!

01:14:18: Und ich glaube aber du hörst eigentlich die Medienhitze nix momentan.

01:14:20: auch dieses ganze Alkoholthema ist momentan ja für mich

01:14:23: ein

01:14:25: bisschen abgeholt.

01:14:27: Die WHO bereitet sicher den nächsten Kuh vor

01:14:31: wird vielleicht so sein.

01:14:33: Aber ich glaube, je öfter das sowas vielleicht kommt, desto flacher wird die Kurve sein.

01:14:38: Das war jetzt halt noch... ...fünfundzwanzig, zwanzig Jahre einen Rotweinboom vielleicht da einmal?

01:14:42: Vielleicht muss man sagen Zeit für irgendeinen Crash.

01:14:46: Meistens ist immer noch eine Krise, die über mir verstanden hat, wieder gesteckt hervorgangen und ich erwarte mir so, ich schätze die Lage ja von uns jetzt als Gebiet und aus Rotweining zu Hause ein dass sich über die andere Zeit nach für uns kommen.

01:14:56: Man hat dann entteilt, sich wieder irgendwie zu bessern.

01:14:59: Ich weiß nicht immer was Schlechtes wäre noch.

01:15:01: Und vielleicht muss ich selber ein bisschen... Ich würde nicht sagen zu überdenken aber trotzdem über das eine oder andere ein bisschen Gedanken zu machen.

01:15:08: Vielleicht gut zum Pfeilen oder ein bisschen Anpassung zu machen und sich auch darauf zu besinnen okay um was trinken die Leute trotzdem in dieser Zeit jetzt?

01:15:20: Und da nochmal fokussieren.

01:15:21: Und

01:15:21: dann eben in diese Richtung Das Ganze vielleicht ein bisschen zu evaluieren und anzupassen.

01:15:27: Und selber verändeten wir sie ja auch im Geschmack, wenn ich denke mein erster Joggenhobbiet hat das in einem Jahr gemacht.

01:15:32: Wenn ich denke wie wir das damals gemacht haben und Blaufränk ist nur neues Holz.

01:15:36: Gibt man das nicht vorstellen?

01:15:38: Und das haben es uns aus die Hände gerissen.

01:15:40: Die gibt mir nicht vorstellen dass Sie das heute selber trinken.

01:15:43: Wie keiner weiß, wenn der Blauffränk in einen eichen Holzausbau ist, ob ihn so verwendet wird dann da ein eiches Fassel was dann irgendwo wieder einem mischt.

01:15:52: Wir kennen das, wir wissen das wie es im Kölner schmeckt.

01:15:54: Aber ich will sowas jetzt niemals mehr in einer Floschen füllen und dann müsste man das aber

01:15:58: fuhig

01:15:59: gehen oder geben.

01:16:01: Und mittlerweile wissen wir und haben die Erfahrung was für großartiges Theravier bei uns haben und wie man das eigentlich mit einer einfachen Großholz-Lagerung... Ich glaube ja dass vielleicht in Zukunft vielleicht Staltank oder irgendein neutraleres Gefäß auch noch interessant wird.

01:16:18: für uns kommt darauf an, wie sich das Klima weiter verändern.

01:16:20: Die werden wir in der Suite glaube ich, desto weniger werden wir vielleicht ein Holzfass brauchen weil es vom Stock schon sehr reifereinkommt.

01:16:26: aber da muss man immer offen sein für neue Sachen und Vollmache anpassen wie sie die Gegebenheiten verändern.

01:16:31: Und ich werde eins nicht vergessen unser Kölner Wirtschaftslehrer auch noch dazu in meiner Weinbauschuhe hat damals gesagt Bushen passt auf!

01:16:36: Der Weinbau wird alle zehn Jahre neu erfunden.

01:16:39: Dann haben

01:16:42: wir eigentlich belächelt dafür.

01:16:44: Mittlerweile habe ich die Erfahrung gemacht, dass er eigentlich wirklich recht kaputt

01:16:46: hat.

01:16:47: Kann man so zehn Jahre ungefähr als Abschnitt?

01:16:51: Ungefähr

01:16:52: ja!

01:16:53: Was spielt da eine Rolle?

01:16:54: als Klima?

01:16:55: Wahrscheinlich alles oder?

01:16:56: Die Geschmacksvorlieben...

01:16:57: Ja genau.

01:16:58: Auch normal.

01:16:59: und wie ist das verhaltet.

01:17:02: Und darum glaube ich, wenn du jetzt sagst okay so haben wir das immer gemacht, dann machen wir das weiter.

01:17:05: Ich glaub es ist immer die falsche Einstellung.

01:17:07: wo muss immer offen sein für Veränderungen.

01:17:09: Man muss sehr persönlich weiterentwickeln Und so eine leite Entwicklung gehört auch auf der Feinerung dazu?

01:17:13: Ja

01:17:14: klar.

01:17:14: Auch wenn es schmerzhaft ist, manchmal...

01:17:16: Wie

01:17:16: war alles besser?

01:17:17: Sogar die Zukunft!

01:17:20: Aber wenn man euch so zuhört, gewinnt man nicht den Eindruck dass früher alles besser war sondern im Gegenteil das Eisenberg DRT eigentlich jetzt wirklich auf der Spitze seines Schaffens und seines Ausdrucks sich gerade befindet.

01:17:32: Ich finde bei uns ist ja diese Stimmung im Gebiet sehr positiv.

01:17:35: Ist das so?

01:17:36: Bei uns finde ich im Verein oder?

01:17:40: Das ganze, was ich vorher gesagt habe, zusammenfass oder aus meiner Sicht interpretiere.

01:17:46: Das hat es jetzt nicht gegeben diese großen Krisen vor dem.

01:17:48: wir haben uns jeder selbst im Shop gepackt und gesagt wenn dann muss man das machen?

01:17:54: Wenn jetzt nur von uns selbst redet... Wir haben schon keine Struktur wie der Matthäus mit einem siebzig Prozent Dochner auf Hofverkauf wo wir eben durch ein Buschenschank sehr viel machen oder eben auch die Weinbarabend Schatterberg, den wir betreiben, wo wir wirklich fokussiert haben eben nur Weinwasser, Traumsoft kleine Sachen dazu zu speisen, da hast du trotzdem die Leiter.

01:18:14: Du kriegst es weiter und sie sehen das eben.

01:18:16: Die Botschaft mit dem Blaufränkisch- und Weltschisling auch, dass sie eine Möglichkeit haben, das in einer Verkostung zu sehen.

01:18:23: Und ich stelle dann neue Jahrgänge und alte

01:18:26: dazu... Eine niederschwellige Vergleichbarkeit ist auch gegeben.

01:18:29: Das macht sehr spannend!

01:18:30: Mit dem verbinden die Leute eine Erzählung.

01:18:32: Richtig.

01:18:33: Und bei mir ist es dann so, dass ich vom Weißwein einen aktuellen Undern älteren dazu und die roten aus dieser Kategorie gehabt habe.

01:18:39: Dass dann Richard der Berg ist oder Opa Alice das Idee zusammensteht.

01:18:42: Dann haben sie eine Verkursung mit weißem Rot und da kommen die meisten ja gar nicht damit, dass du verschiedene Jahrgänge hast vor allem im weissen Bereich und den roten musst du damit auch vergleichen.

01:18:51: Aber du siehst dann was der AHA-Effekt ist.

01:18:53: Das ist gut und das ist super!

01:18:54: Natürlich gibt's dann immer wieder ein paar andere Geschichten nach für die Kollegen eben ein paar Weine dazu, die ich dann auch schön und in einer Zeit geben will.

01:19:01: Wie sie das verholt bei uns.

01:19:02: Das

01:19:03: ist so spannend weil wenn du die kennen halt zu des klassische Rotwein und dann kommst du mit am Blaufrenkisch und die sind halt dann so wow!

01:19:13: Das ist nicht klassisch, das kenne ich so nicht.

01:19:16: Es gibt so und so natürlich aber die meisten sind voll begeistert und es macht eigentlich dann richtig Spaß wieder das weiterzugeben was eigentlich.

01:19:24: Österreich hat sich momentan einfach cool positioniert.

01:19:29: Schon, man muss es aber eben angreifen und dann geht's da letztendlich gehen.

01:19:33: Du musst

01:19:34: schon den letzten Schubser geben, ob du ... Ja genau!

01:19:36: Ich

01:19:37: muss das schon parken können... Du darfst

01:19:39: ihm zwar vielleicht mit die ganze Flasche hinstellen, du musst es wirklich Glasweise anbieten oder in die Begleitungen einbauen, aber du merkst dann wenn er wiederkommt okay vielleicht nehmen wir dann die Flaschen schon, erkennt das Weingut, er kennt dann das Gebiet beschäftigt sich Dann auch mit dem und das ist dann echt cool eigentlich.

01:19:57: Da muss ich jetzt das einzige Mal an Matthias widersprechen, als du vorher schon gefragt hast... Es gibt Schelge genug, weil eine von uns es kann jeder anbieten!

01:20:06: Also nicht dass übermäßig viel gibt.

01:20:07: aber es würde damit sagen, jeder kann kaufen von uns.

01:20:11: Es gibt nur ein bisschen was.

01:20:13: Sagen wir so.

01:20:14: Was mir jetzt noch als letzte Frage interessiert Eisenberg DRC ja?

01:20:18: Das ist natürlich eine Vereinigung.

01:20:19: da hat man dann auch gewisse Strukturen.

01:20:22: Wie ist das...?

01:20:24: hat man dann da irgendwie mit dem Land zu tun?

01:20:27: oder wie schaut es aus?

01:20:29: Man kriegt ja auch EU-Förderungen, oder so was.

01:20:32: Wir interagieren sehr früh auch eben mit der Weinbogenjand bzw natürlich dann auch mit den Förderprogrammen der EU die uns da gut unterstützt nach.

01:20:41: und genauso soll das dann auch sein dass wir Eisenberg bekannt machen, publik machen und den Leuten diese Freude bereiten können.

01:20:51: Gut, dass diese Sachen gibt.

01:20:53: Dass man da Unterstützung hat.

01:20:54: Natürlich musst du einen großen Prozentsatz davon selber aufbringen mit deinen eigenen finanziellen Mitteln.

01:21:00: Das passiert da uns über Kapselbeiträge pro abgefüllter DRC-Flasche und wo zum Teil das dann mit Förderungen nochmal fast verdoppelt wird.

01:21:08: Und mit diesem Geld können wir im Imagearbeit für Eisenberg DRC machen.

01:21:12: Da kann man rediglich nur ein Lager anführen

01:21:14: Genau.

01:21:14: Dann

01:21:15: haben wir's schon!

01:21:15: Und dann ist das eigentlich schon alles abgetan, geht relativ einfach?

01:21:19: Einfach

01:21:19: nur ein Logo.

01:21:20: Eisenwerk rein ist eigentlich nur ein logo.

01:21:22: Aber das ist nicht auf jeder Vorstellung.

01:21:23: Das darfst du glaube ich gar nicht.

01:21:26: Gesetzt hier?

01:21:27: Nein,

01:21:27: dann würden wir zu viel fördern können.

01:21:30: Und der ist aus dem Mund eines Winters!

01:21:33: Brauchen wir nicht mehr.

01:21:34: Jetzt soll

01:21:36: ich aber auch zurück an die EU heißen.

01:21:39: Wir sind ja netter als Sara.

01:21:44: Also ihr habt es wahnsinnig erfrischend und auch lehrreich gefunden.

01:21:48: Nicht nur mit euch diese fünf unterschiedlichen Weine und ihre Herkünfte zu verkosten, sondern auch mit euch diese muss man wirklich so sagen Erfolgsgeschichte der Weinwelt des Eisenbergs.

01:22:00: Der Eisenberg dc Zu hören oder nachvollziehen zu können ich finde deswegen sehr frischend weil es eine Erfolks Geschichte erfolgserzählung in Sachen Rotwein ist Und ich finde hat auch medial In den vergangenen Monaten wenn nicht Jahren gefehlt und Ich finde das zeigt einfach findet einen Nische.

01:22:18: Positioniere dich präzise, konzise niederschwellig nachvollziehbar nicht nur für die Wein-Profis sondern auch für die Gäste und die Konsumenten von heute und von morgen.

01:22:30: Und beschäftige dich mit dem Terror was du besitzt?

01:22:32: Ja genau.

01:22:33: Das ist glaube ich ganz wichtig.

01:22:34: Versteckt das nicht?

01:22:34: Baue auf ihr genau, baue auf dies auf und nicht auf ihren ganzen Schi-Schi oder so.

01:22:38: Und das kannst du am besten wenn du...

01:22:40: Das haben wir bei den fünf Feinen jetzt gesehen!

01:22:42: Ja

01:22:42: und das kannst dann bestens wenn du eine mit einer Rebsorte oder mit zwei arbeitest, die die Vergleichbarkeit überleistet

01:22:49: Richtig.

01:22:49: Ja,

01:22:50: richtig!

01:22:51: Letztendlich nehmen wir da vorne und die Fluschen drunken werden.

01:22:54: Du kannst es dann auch nicht so sagen... Es gibt so die klassische Beschreibung von Blaufränkisch Und das finde ich cool, das passt da überhaupt nicht rein.

01:23:02: Das finde ich dann immer wenn du an Somweli hast, der was gerade seine Ausbildung macht.

01:23:06: Wenn also die ganzen Grünen-Wertliner in Ohren vor ihr, weil Grüner-Werdliner ist seure Ohren Wir müssen dorthin gehen mal in die bohundische Richtung.

01:23:16: Ich find' das ist so Vor Tanzgeorgwesen und jetzt ist es halt ganz ohne dass du musst auf den Wein eingehen und nicht auf die Rebsorte.

01:23:23: Und das finde ich richtig spannend, also in der Praxis jetzt weil ich gerne nicht auf ihre Rebsorten einigehe auf dem Winzer und auf seine Weine ein.

01:23:31: Da muss man dann die Richtung finden und nicht die Rebelsorte finde ich

01:23:34: Das ist perfekt, genau das ist es.

01:23:39: Natürlich ist es leicht, nur zwei Sachen auszurebsachten und dann sagst du passt da bin ich.

01:23:42: aber wir reden ja jetzt groß vor Rebzattern wie wir eben gerade vor Ort sind oder vor Ihnen meine und wo wir wieder her sind und was das bringt.

01:23:48: Und wir sind jetzt auch mit nettinger... Wir sind kein erstkei Aektor ein lieber kei Aktor und wir können uns nicht richtig verstehen, das geht nicht.

01:23:54: Wir sind so, wo unsere Herkunft ist.

01:23:57: Da haben wir aufgeschaut und da haben wir einen Großgarten mit den ganzen.

01:24:00: Und deswegen

01:24:01: fokussieren wir uns dann.

01:24:01: Das ist ja jeder!

01:24:02: Das ist egal wer das ist bei uns alle.

01:24:04: Alle fünf oder dreißig Mitglieder, was dort ist.

01:24:06: Dann sind immer daheim auch, weil man vielleicht schon gut gewinnt sein muss und sonst was.

01:24:10: Aber wir sind eben keine Ecke dran.

01:24:12: Wir werden uns nicht verstehen und die irgendwas erzählen über das Ganze.

01:24:15: Wenn du das nicht spüren kannst... Wenn du es nicht von uns spülen kannst, dann wenn du es im Wein nicht spielst.

01:24:19: Du hast jetzt auch mitgekriegt und das kriegen alle anderen an dem Weiner mit.

01:24:23: Das ist

01:24:24: die Spannende und das Wichtige

01:24:27: hier.

01:24:28: Und jetzt trinken

01:24:29: wir gescheitern!

01:24:31: Stoßen

01:24:31: wir nochmal an, oder?

01:24:32: Lieber Matthias Jalits, lieber Rainer Stubitz, vielen Dank für euer Kommen.

01:24:37: Vielen Dank fürs Erbringen des Eisenbergs und wir hören uns wieder innen.

01:24:43: zwei Wochen für die nächste Podcastfolge.

01:24:45: Wenn es heißt Essen, Trinken...

01:24:47: Wahnsinn!

01:24:47: Danke fürs Zuhören und danke an unsere Podcastpartner, Schaumweinkontor und das Stiegelgut-Wilzhut sowie anders so Vienna.

01:24:56: Redaktion, inhaltliche Begleitung & Schnitt, Leni Alma Produktion Radio Content Austria.

01:25:03: Abonniert

01:25:03: uns gerne auf allen Podcastkanälen und besucht uns auf www.kalkundkegel.com.

01:25:09: Bis zum nächsten Mal.

01:25:10: Tschüss und tschüß.