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Er war 5 Jahre lang Herausgeber des Gault&Millau Deutschland: Im KALK&KEGEL Podcast spricht Hans Fink über die Zukunft des berühmten Restaurant-Guides in Deutschland, über den Weg mit seinem eigenen Verlag und über die Verwirrung der 50-Best-Liste. Spannender Einblick: Den Anstoß zu seinem Einstieg bei Gault&Millau gab einst ausgerechnet Falstaff-Herausgeber Wolfgang Rosam. JETZT im neuen Podcast.

Was haben die Freundschaft-Jungs Johannes Schellhorn und Willi Schlögl gemeinsam mit den Weinhändlern Philipp Schäffer und Hans Martin Gesellmann (Kracher Fine Wine)? Sie haben echt eine Ahnung vom Business und ecken auch gerne mit ihrer Meinung an. Ein Podcast voll spannendem Know-how und Hintergrundwissen!

Kleiner Spoiler: Im Nachhinein betrachtet klingt dann vieles doch ganz anders: Die Falstaff Sommelière Friederike Duhme hatten wir vor dem Mikro als sie dem Alkohol noch nicht abgeschworen hat (inzwischen ist sie ja Teil von kein&low und Sommelière im neuen „Lara“). Außerdem: 2-Sternekoch Luki Mraz über seine Ansichten zu Sinn- und Unsinn der Kulinarik und Trend-Forscherin Nina Mohimi mit einer weisen Vorahnung! JETZT ANHÖREN!

Birgit Reitbauer vom 3-Sterne-Restaurant Steirereck spricht über die Rückkehr des Guide Michelin und die Frage, wie viel Bedeutung ein Stern eigentlich hat. Restaurantkritiker Alexander Rabl blickt auf Entwicklungen, die er damals schon kommen sah – fast schon unheimlich treffend. Und Sebastian Frank vom Horváth in Berlin erzählt, was ihn in seiner Küche wirklich antreibt: Identität, Haltung – und ein kulinarischer Blick nach Österreich.

Ein Rückblick mit Tiefgang!

Ein Nein gibt es bei uns nicht! Das sagt Moritz Karlhuber, Guest Service Manager im Hotel Sacher in Wien. Sein Job ist es, Dinge möglich zu machen, die augenscheinlich unmöglich sind. Als Chef-Concierge hat er schon so einiges erlebt. Bei Max Zankl plaudert er über ausgefallene Wünsche, beste Kontakte in die Wiener Geschäftswelt und warum eine Sacher-Torten-Lieferung fast zur Bombe wurde.

Zu seinen Gäste zählten Weltstars wie Al Pacino, Will Smith oder Meghan Markle und er verantwortete das beste Restaurant der Karibik von 3-Sterne-Koch Eric Ripert. Im Podcast spricht Thomas Seifried über seine Pläne als Executive Chef im neuen Mandarin Oriental, über inspirierende Treffen mit Kollegen wie Anthony Bourdain und warum die Sterneküche in den USA mit Europa nicht zu vergleichen ist.

Angefangen haben sie zu Viert, jetzt sind sie 160 Mitarbeiter:innen! Eine wilde Reise, die das Mochi in Wien seit 2013 hingelegt hat. Wie so eine gastronomische Erfolgsgeschichte funktioniert, wie man mit einem Popo-Klatsch-Gate umgeht und was das Mochi in Zukunft noch alles so plant: Das alles erzählt Mochi-Chefin Sandra Jedliczka im neuen Podcast bei Max Zankl.

Er ist KALK&KEGEL Blindtasting-Champ und wurde von ROLLING PIN gerade zum „Sommelier des Jahres 2025“ gekürt: Ikarus Head-Sommelier Mario Onida! Gemeinsam mit Restaurantleiter Florian Kempinger verrät er in unserem aktuellen Podcast erste Details zur Neueröffnung des 2-Sternerestaurants nach dem Umbau und was es bedeutet, jeden Monat ein neues Gastkoch-Menü mit Weinen begleiten zu dürfen. Dieses Mal aufgenommen in der Skybox im Stadion von Red Bull Salzburg.

Er kostet jedes Jahr mehr als 6000 Weine, ist Weinkritiker für die Schweizer Weinzeitung und Portfolio Manager bei Kracher Fine Wine! Vor allem ist Hans Martin Gesellmann aber ein leidenschaftlicher Weintrinker. In unserem neuen Podcast „Spruch mit Sprudel“ spricht er offen über die Probleme der Branche, Bordeaux-Bashing und warum ihm die Bewegung gegen Alkohol mehr Sorgen macht als mögliche US-Zölle.

Als Pop-Up gedacht, entwickelte sich das Schrei in Salzburg zum neuen Hotspot der Foodies und Weinfans inkl. Michelin Empfehlung. Die Location zählte allerdings zu den hässlichsten der Stadt. Nun ziehen die Schrei Jungs, Jakob Schmid und Daniel Reifecker, um und eröffnen im ehemaligen Gasthaus Eigenherr in Salzburg neu! Wir haben sie an alter Wirkungsstätte ein letztes Mal getroffen! Ein Talk über den Wahnsinn der Gastro und ein Projekt, dessen Erfolg nie so geplant gewesen war!