Gastronomie, Sommellerie, WAHNSINN! Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast mit Max Zankl. Alle 2 Wochen holen wir spannende Menschen vor das Mikro und sprechen mit ihnen über den (positiven) Wahnsinn der Branche. Powered by Schaumweinkontor und Stiegl-Gut Wildshut – gesendet aus dem SO/Vienna.
Was haben die Freundschaft-Jungs Johannes Schellhorn und Willi Schlögl gemeinsam mit den Weinhändlern Philipp Schäffer und Hans Martin Gesellmann (Kracher Fine Wine)? Sie haben echt eine Ahnung vom Business und ecken auch gerne mit ihrer Meinung an. Ein Podcast voll spannendem Know-how und Hintergrundwissen!
Kleiner Spoiler: Im Nachhinein betrachtet klingt dann vieles doch ganz anders: Die Falstaff Sommelière Friederike Duhme hatten wir vor dem Mikro als sie dem Alkohol noch nicht abgeschworen hat (inzwischen ist sie ja Teil von kein&low und Sommelière im neuen „Lara“). Außerdem: 2-Sternekoch Luki Mraz über seine Ansichten zu Sinn- und Unsinn der Kulinarik und Trend-Forscherin Nina Mohimi mit einer weisen Vorahnung! JETZT ANHÖREN!
Birgit Reitbauer vom 3-Sterne-Restaurant Steirereck spricht über die Rückkehr des Guide Michelin und die Frage, wie viel Bedeutung ein Stern eigentlich hat. Restaurantkritiker Alexander Rabl blickt auf Entwicklungen, die er damals schon kommen sah – fast schon unheimlich treffend. Und Sebastian Frank vom Horváth in Berlin erzählt, was ihn in seiner Küche wirklich antreibt: Identität, Haltung – und ein kulinarischer Blick nach Österreich.
Ein Rückblick mit Tiefgang!
Ein Nein gibt es bei uns nicht! Das sagt Moritz Karlhuber, Guest Service Manager im Hotel Sacher in Wien. Sein Job ist es, Dinge möglich zu machen, die augenscheinlich unmöglich sind. Als Chef-Concierge hat er schon so einiges erlebt. Bei Max Zankl plaudert er über ausgefallene Wünsche, beste Kontakte in die Wiener Geschäftswelt und warum eine Sacher-Torten-Lieferung fast zur Bombe wurde.