#56: Curly: Das Wein-Bashing nervt mich langsam

00:00:00: Ich habe auch oft schon Flaschen bestellt, die viel Geld gekostet haben, wo ich momentan nachdachte.

00:00:05: Ist nice aber ist nicht so nice dass ich denke es hat sich jetzt jeder Cent gelohnt wenn ich da rein überstehe.

00:00:11: Aber bei der Flasche war das schon so dass ich danach einfach mit dem Grinsen heimgegangen bin und dachte Boah das ist einfach rüber geil!

00:00:17: Was ich schon immer noch beeindruckend finde... dass man halt als Winzer ja am Endeffekt nur einen Schott im Jahr hat, wenn du halt ernstest.

00:00:25: Du bist zu früh, zu spät, es ist der Hagel, das ist zu kalt und zu warm.

00:00:30: Da muss man schon Balls haben um zu sagen hey jetzt erne dich so.

00:00:35: Herzlich willkommen zu deinem Lieblings-Podcast.

00:00:38: Kalk und Gekel!

00:00:40: Der Podcast für Essen, Trinken

00:00:42: und

00:00:43: Wahnsinn.

00:00:45: Hier gibt es den Blick hinter die Kulissen.

00:00:48: Hier gibt's die spannenden Themen Essen, Trinken,

00:00:51: Wartzen!

00:00:53: In Partnerschaft mit unserem Lieblingsdealer für Sprudel aus aller Welt von Sekt über Carver & Cremont bis hin zu Prosecco und Champagner Und weil wir Bier genauso lieben wie Wein, ein großes Danke an unseren zweiten Podcast-Partner Will Zuth.

00:01:08: Pionierarbeit, die verbindet von der regenerativen Landwirtschaft bis ins Glas!

00:01:14: Aus dem Souviener begrüßen dich Anita Senfta

00:01:17: und Lukas

00:01:19: Palms!

00:01:22: Heute bei uns zu Gast ... Anita, ein Kollege.

00:01:26: Ein Kollege tatsächlich?

00:01:27: Ein Kollege im Podcast.

00:01:29: Checkt ihr's erst?

00:01:31: Ein Podcast da Und nicht irgendeiner, sondern einer

00:01:35: von den bekanntesten im deutschsprachigen Raum.

00:01:38: Genau!

00:01:38: Ein oder der Host bzw.

00:01:41: Co-host des meistgehörten Wein-Podcasts in dem deutschprachigenraum.

00:01:48: Du hast über wen wir reden.

00:01:49: Also zumindest muss man sagen, noch ist es der meist gehörte Weintpodcast im deutschsprachigen Raum.

00:01:54: jetzt kommen natürlich wir ja auf den fersen.

00:01:59: herzlich willkommen in diesem sinne mamas kurz und gar nicht so spannend.

00:02:02: herzlich willkommen curly the one and only.

00:02:05: von terroir und adiletten

00:02:08: freue mich sehr dass ich hier sein darf heute.

00:02:10: ich bin erstaunlich Fitt des gestrigen Abends.

00:02:15: Das ist

00:02:15: Kollektion!

00:02:16: Also ich muss sagen, nochmal shout out, dann kann ich mit Kegels für ein richtig geiles Event.

00:02:20: einfach generell so viele Winzer anstatt zu bringen in so einer coolen Atmosphäre fand ich richtig nice.

00:02:25: also ich fahre glaube ich selten.

00:02:26: auf einem Test, den wir es so locker wie Klassen treffen haben alle gesagt das hat sich auf jeden Fall gut getroffen.

00:02:33: Schon

00:02:33: wir heute auch gesagt ja

00:02:35: und auch so viele Leute wiederzusehen die im Podcast waren oder die man auf anderen Events gesehen hat, das finde ich immer mega angenehm für alle.

00:02:44: Auf einem Haufen hat es sich schon mal cool.

00:02:47: Und man sieht wie geübt und trainiert du bist.

00:02:51: Du warst bis vier Uhr morgens irgendwie so glaubst du zumindest unterwegs?

00:02:58: Und bist wirklich auch optisch superfrisch!

00:03:03: Ich wäre hin...

00:03:04: Ja, ich glaube nicht erschienen.

00:03:06: Ja, der Poker ist eine harte Schule sag ich mal.

00:03:08: Das wollte ich jetzt sehen!

00:03:09: Aber das wäre wirklich meine erste Frage.

00:03:12: Bist du so geereicht durch das wilde Leben eines Podcast-Hosstes wie Terror und Adiletten?

00:03:20: Aber

00:03:20: bevor wir weitermachen, wenn es okay war da die uns an Spulein schenken von der Weinkochter... Machen

00:03:25: wir den Cliffhanger.

00:03:29: Anita was haben wir da?

00:03:31: Domaine de Ronds Cremant du Jura

00:03:34: Das ist eine reine Chardonnay-Traube.

00:03:36: Vom Schaumweinkontor?

00:03:38: Genau, von unserem wunderbaren Partner, der wirklich Unicorns zur Verfügung stellt, die wir da kosten dürfen.

00:03:50: Die immer sehr cool sind und ich glaube auch das ist richtig cool!

00:03:53: Cremantischyra, Lehmkalkboden vornehmlich hundert Prozent Chardonné.

00:03:58: Oh nice Gleich, ich komme gleich auf die Frage zurück.

00:04:01: Aber kurz zu Cremont finde ich mega interessant weil es ja so viele... Ich habe am Anfang gleich gecheckt dass es nicht nur ein Cremon aus dem Elsas gibt sondern auch ganz vielen anderen Regionen und wir hatten auch jemand der Cremor macht zu Gast im Podcast um.

00:04:16: das war auch mega interessanter zu sehen Wie das dann doch noch mal eine andere Sache ist, wie jetzt Champagner.

00:04:24: Aber trefft es ihm halt irgendwie Schaumweinen der Vollflass machen können so.

00:04:29: Ich finde das ist irgendwie...

00:04:31: Da für den Gläschen?

00:04:32: Klar!

00:04:33: Es ist irgendwie Interessantes zu sehen dass es da doch so viele verschiedene unterschiedliche Cremors auch gibt.

00:04:39: Ich habe witzigerweise sogar gesehen es gibt auch Cremor stoppfalls.

00:04:44: Fällt's der Krimor?

00:04:46: Ich hab mich gesagt, ich weiß nicht genau ob das ein Joke war.

00:04:48: Aber es stand eine Pfeffer aus der Flasche und ich dachte mir, er ist der Name nicht geschützt aber... Es ist glaube ich nur geschützten zusammen mit der Herkunftsbezeichnung, aber nicht wenn du einfach Krimors kannst, einfach überall draufschreiben!

00:04:59: Was war das denn, den Riesling-Krimor oder...?

00:05:02: Ich habe mich nicht getraut zu probieren!

00:05:06: Aber grüß an die Pfalzen natürlich noch!

00:05:08: Grüße an die Phals natürlich!

00:05:10: Ja tschüss!

00:05:14: Wir stoßen an hier, das haben wir jetzt vergessen zu erwähnen.

00:05:17: Wir sind ja im großartigen Soviener.

00:05:20: Du hast sogar doch geschlafen oder?

00:05:21: Ja mega!

00:05:22: Ich wurde gestern fürstlich empfangen... Wie

00:05:25: war die Nacht ab vier Uhr dreißig?

00:05:27: Mega nice weil man konnte hier wie in so einem Bunker ... es gibt keine Vorhänge sondern man schiebt auf zwei Platten hoch und dann ist einfach dunkel.

00:05:36: Und die Aussicht ist

00:05:37: mega.

00:05:37: Ist richtig schön.

00:05:39: Also ich war noch nicht ganz oben auf dem Dach aber ...

00:05:41: War sogar nicht Frühstücken

00:05:43: um den Zimmer.

00:05:44: Das ist Effizienz, da muss man effizient nutzen!

00:05:47: Da spart man locker noch mal fünfzehn Minuten, die man länger schlafen kann wenn man immer noch auf dem Zimmer früh schlägt.

00:05:52: und nochmal um auf die Frage zurückzukommen ich glaube was bei so einem Wine-Event hat geil ist dass man über den Abend verteilt immer wieder Bläschen trinkt aber jetzt nicht irgendwie sich acht Whisky Cola in zwei Stunden reinballert weil es schon einen ganz anderen Effekt hat Steady Wave, auf der man reitet irgendwie.

00:06:15: Man kann ja immer wieder spucken.

00:06:17: Genau.

00:06:19: Das ist das Problem.

00:06:22: Ich bin beim Test gestern angekommen und ich bin direkt vom Flughafen aus Korsika über Marseille hergeflogen.

00:06:27: Um fünf Uhr drei sind wir schon aufgestanden.

00:06:29: Und um mich erst nach Marseilles hatte ich da zwei Stunden Layover.

00:06:33: habe ich mir diesen Joker gekauft und alle sagen, es sieht aus wie ein Schlafanzugeroscht.

00:06:36: Ich finde ihn

00:06:37: richtig

00:06:39: cool!

00:06:39: Aber er hat schon was von Marseille, so bisschen Marseilladrungen.

00:06:42: Ja ja, ich wollte

00:06:44: dem Eischen Olympique Marseilles Trikot kaufen aber hatten die nicht.

00:06:47: dann dachte ich, okay dann hat der Kost.

00:06:49: Dann bin ich hier gelandet in Wien und dann direkt zum Gleiskarten gefahren und wollte nur kurz mich hier Hallo sagen und nach zwei Stunden muss sich dann einfach an die Reise hin und direkt gehen weil... Ich bin nicht so der spookaffine Mensch beim Tasten und alle wollten mir ihre wunderbaren Weinen offerieren.

00:07:07: Deshalb musste ich dann nochmal kurz abhauen, weil sonst wäre der Abend glaube ich frühzeitig geendet.

00:07:13: Was ich meinte ist... ich glaube gerade Wein oder auch Champagner wo gestern auch viel getrunken wurde oder Clémor ist einfach gut, weil es über den Abend verteilt einen Effekt hat, der irgendwie Nicht zu krass über die Strenge schlägt, sag ich jetzt

00:07:31: mal.

00:07:31: Ich finde das ist auch die Qualität von dem was du trinkst oder wichtig?

00:07:34: Absolut!

00:07:36: Das ist echt so... Das habe ich früher auch nicht gedacht.

00:07:38: aber wenn man halt so den zubilligen oder minderwertigen Alkohol trinkt dann ist das Kopfhör im nächsten Tag auf jeden Fall herrscht.

00:07:47: Wichtig

00:07:47: intensiv.

00:07:48: Das kann ich aus Erfahrung bestätigen.

00:07:50: Apropos Qualität im Glas, das pfefft schon,

00:07:53: gell?!

00:07:54: Interessant in der Nase.

00:07:55: Also sehr interessant, ich meine hat schon so ein bisschen diese Jura Breite und die Juranase und Jura Fülle.

00:08:05: Ja auch hinten raus hatte es auf jeden Fall nochmal einen speziellen...

00:08:11: Ich hab hinten aus echt eins zu eins Marzipan gehabt beim ersten Schlucken.

00:08:16: Ich mag Marzipans nicht so gerne aber...

00:08:18: Ja, ich weiß.

00:08:19: Warum

00:08:19: nicht?

00:08:19: Niemand macht Zippern.

00:08:20: Wie so eine Mandelgröße.

00:08:22: Das ist gut.

00:08:22: Aber richtig gut!

00:08:23: Aber auch schon lange.

00:08:25: Lange?!

00:08:26: Also das finde ich faszinierend...

00:08:27: Was man jetzt nicht unbedingt von einem Krimon vielleicht erwarten würde.

00:08:31: Ich finde es faszinerend und erstaunlich wie lange der arbeitet.

00:08:36: Ja, es ist interessant.

00:08:37: gestern haben wir uns in dieser... Wir waren danach noch in der Rundbar.

00:08:43: In der Rundenbar im siebten Bezirk.

00:08:45: Richtig cool auf jeden Fall.

00:08:46: Toller,

00:08:46: toller Land!

00:08:48: Da gab es auch einen Champagne oder ein... Es gab zwei Arten von dem einen Champagner und zwar einer von dreihundertzwanzig Meter der andere drehundertfünfzig Meter.

00:08:57: das fand ich interessant weil in der Champagne ist es ja schon wieder Mont Blanc-mäßig wenn die so flach ist Und Das war interessant Altitütis, sehr glaube ich, jetzt eine Leiterform drauf und das war irgendwie cool.

00:09:12: Du checken ja okay, Champagne ist eigentlich voll flach.

00:09:15: Habe ich irgendwie gar nicht so auf dem Schirm gekommen?

00:09:17: Vielleicht habe ich sogar gedacht, wieso steht da dreihundertfünfzig Meter drauf?

00:09:19: Solange kann ich noch laufen oder was?

00:09:23: Das war nice!

00:09:25: Und noch eine Sache zu Bambus die ich eigentlich bei uns im Podcast Willi triggern wollte.

00:09:31: aber ich mache es jetzt einfach schon.

00:09:33: Ich werde beim nächsten Podcast einen Mimosa-Test einführen und zwar will ich mit einem... Winter Champagne, ne Mimosa machen und du musst dann rausfinden.

00:09:44: Was ist das für

00:09:45: ein Winter

00:09:47: Mimoso?

00:09:50: Wenn man jetzt sagt okay... Man macht ja so drei Kategorien.

00:09:54: Ist der Prioche, super süß, lang, alt oder jung.

00:10:00: Da muss jetzt keine Jahreszahl los.

00:10:02: Aber das fände ich irgendwie fun.

00:10:04: Ich war gerade in Corsica und da habe ich eine Mimose mit einem... mit einem Lagerontam gemacht.

00:10:12: Und dann dachte ich so, das wäre doch eigentlich ... Wir haben hier so viele Sommeliers geschrieben.

00:10:16: die eine Hälfte hat gesagt für ein Verrückte am Rennen gesagt.

00:10:21: Also die Idee ist super!

00:10:23: Es wird sich, oder?

00:10:24: Aber wie bist du da eigentlich in des ganze Reinkutsch?

00:10:26: Also wie ... Ich glaube das hast Du jetzt schon oft erzählt aber ... Nee, gar nicht zu oft.

00:10:31: Oder Reinkutche vielleicht gemeint.

00:10:33: Nein, es ist genau richtig... Ich hatte einen anderen Podcast davor und Foodpodcast Die ersten acht Folgen von Terran, die Adiletten war ich ja nicht dabei.

00:10:43: Da vorne war Harris dabei und der hat dann Harris Grüße ging raus.

00:10:48: Ja da haben wir dann gemerkt oder er hat gemerkt dass irgendwie doch nicht sein Ding ist und dann wurde nach einem Ersatz gesucht beziehungsweise wurde mir gesagt kann ich da mal kurz einspringen für zwei drei Folgen?

00:11:03: und spontan ich bin, habe gesagt ja klar ein gutes Gläschen.

00:11:08: Und dann

00:11:09: bin ich da mehr oder weniger nie wieder aufgestanden.

00:11:12: erstens weil es irgendwie super gepasst hat und zweitens war auch diese ganze Weinwelt mega interessant fand und auch die Winzer mir einfach direkt als Typ Mensch oder als Typberuf sehr sympathisch waren weil ich immer so das Gefühl hatte Die haben so einen Feuer in den Augen, wenn die mir eine Flasche Wein präsentieren.

00:11:36: Wie wenn ich aus dem Studi kommen und die unbedingt ein Song vorspielen will?

00:11:40: So, das hat ... Ich krieg gerne gesagt, ich sag's dir, oh Gott!

00:11:42: Und das habe ich immer noch das Gefühl, wenn Leute da reinkommen mit so einer Leidenschaft und dir ihre Kunst oder ihr Handwerk irgendwie zeigen wollen.

00:11:52: Da hab' ich mich immer irgendwie direkt so verstanden gefühlt... Oder ich dachte, ich verstehe die weil es irgendwie auch so eine Art ist.

00:12:02: Und was mich so beeindruckt hat, weil Winzer halt Landwirt, Wissenschaftler, Informatiker, Marketing, Financed, Außendienstmitarbeiter alles in einem Sinn und das ist irgendwie schon ein krasses Ding.

00:12:16: Also schaut dort dann alle Winzer da draußen?

00:12:19: Ich find's ja schon auch spannend wenn man dir jetzt am Anfang bisschen zugehört hat mittlerweile verstehst du wahnsinnig viel von Wein.

00:12:28: Aber angefangen, ich glaube das war Jahrzehntausendundzwanzig oder sowas hat es ja mit Curly eigentlich in der Rolle des Freigeistes, der eben nicht sonderlich viel von Wein versteht und da ihm diese offenen Fragen stellt.

00:12:49: Also ich muss natürlich zugeben klar in den vier Jahren habe ich auf jeden Fall viel gelernt wobei ich sagen muss dass dass schon so ein weitest und tiefes Feld ist, das ich glaube, dass sich auch in fünf Jahren immer noch andere Fragen wie will die Stelle.

00:13:05: Weil ich halt einfach aus einem ganz anderen Blickwinkel die Sachen sehe und weil ich halt nicht diese Sommelierbildung habe irgendwie und mich nichts verstehe, dass ich irgendjemand was schuldigt bin.

00:13:17: Ich hab heute keine Fallhöhe gefühlt.

00:13:21: Das macht es immer einfacher.

00:13:25: Und ich merke natürlich schon, dass ich immer mehr lerne.

00:13:29: aber es gibt sich aus jedem Vorkast immer wieder eine neue Frage und manche Sachen, die kompliziert sind, dann vergiss man auf mich dann mal.

00:13:37: Dann frage ich nochmal und ich habe aber auch oft das Feedback bekommen, dass die Leute sogar das gut finden wenn Sachen noch mal hoch kommen weil... Das ist ja wie so ein bisschen ... Ah, okay.

00:13:46: Ich werde daran noch mal erinnern, wie jetzt irgendwie der Schilcher gemacht wird zum Beispiel oder so und ich glaube das ist auch ein bisschen das Erfolgsrezept dass wir halt diese zwei verschiedenen Blickwinkel hier haben auf dem Podcast.

00:14:01: aber jetzt bin ich gerade auf jeden Fall in meiner Etikettentrinkerphase ruhig zu denken.

00:14:06: Also das

00:14:06: ist jetzt der Stand der Dinge, Curlys zum Etiket Etikettentrinker geworden?

00:14:10: Ja, ich hör so viel über manche Weine.

00:14:16: Aber habt ihr sie dann noch nicht getrunken?

00:14:18: oder ist es schon unterschiedlich, ob du mal ein Glas trinkst oder auch zu einer Flasche irgendwo bestellst?

00:14:23: und ich denke mir, wenn man da wirklich mitreden will, muss man's auch mal gedrucknet haben Hat das für mich halt auch so eine Faszination, wenn Leute da drüber reden.

00:14:34: Boah ja, das ist so krass!

00:14:36: Dann wicht es halt einfach mal selber und sagen könnt danach oder vielleicht auch dass es nicht krass ist.

00:14:41: aber ich glaube das ist einfach so.

00:14:43: ne Phase also wir haben doch im Poker drüber geredet.

00:14:46: nach der Etikettenphase kommt dann die Phase wo man raus findet okay jetzt gibt die weinen diesen Genauso geil, aber billiger.

00:14:53: Aber ist eigentlich genau das Gleiche wie Rubier, aber es ist der kleine Bruder mit dem Haus und die Ecke den wir nicht so viele kennen.

00:15:02: Es ist dann halt das nächste Level diese Sachen zu finden.

00:15:04: ich meine okay ein Etikett zu trinken ist jetzt nicht wenn man ins richtige Hörscherau geht.

00:15:09: Das ist ja nur eine Frage des Geldes mehr oder weniger.

00:15:11: Aber ich finde dass sich das immer irgendwie also wenn's gut kalkuliert immer irgendwie lohnt weil Selbst wenn die Flasche nicht gut ist, dann weiß man, dass man sie nicht mehr bestellt.

00:15:23: Und es gibt ja immer so was gelehrt, wie jemand das trinkt oder was es für ein Abend war also der Moment, da mit der Flashe irgendwie zusammen verknüpft ist.

00:15:34: Was ist denn bis jetzt so das beste Etikett?

00:15:37: Oder eins der besten?

00:15:37: Domäntelar

00:15:38: Romani Conti Rispur-Zwei-Vierzehn

00:15:42: Das hat

00:15:44: gepfiffen.

00:15:44: Die große Frage

00:15:45: wo hast du getroffen?

00:15:47: Irgendwo,

00:15:48: die ganz liebe Grüße gehen raus.

00:15:51: Wir

00:15:51: sind eine sehr schönen Weinkarte wie man sich vorstellen kann?

00:15:54: Ja

00:15:55: auf jeden Fall das ist schon so ne Bibel und das war glaube ich schon so einer der... Also das waren einfach keine Ahnung irgendwie so... Es stand noch so ein Flex halt da nicht bestellt.

00:16:07: jetzt einfach diese Flasche.

00:16:08: aber ich muss sagen es hat auch wirklich alle Erwartungen erfüllt sodass ich danach bin ich dachte Boah ja das ist einfach...

00:16:15: Wie verstehst du's?

00:16:17: Perfekte Rotwein in dem Moment und auch jetzt, wenn ich drüber nachdenke.

00:16:24: Ich habe oft schon Flaschen bestellt die viel Geld gekostet haben, wo man danach dachte... Ist nice aber ist nicht so nice dass ich denke es hat sich jeder Cent gelohnt wenn ich da rein überstehe.

00:16:35: Aber bei der Flasche war das schon so, dass ich dann einfach mit dem grinsen Heim gegangen bin und dachte Boah das ist einfach rübergeil!

00:16:42: Wann war das?

00:16:43: Wann hast du es getrunken?

00:16:44: Letztes Jahr war das.

00:16:45: Da hab ich davor einen guten Deal gemacht.

00:16:49: Und man muss sich ja auch mal

00:16:50: ... Ich glaub, das ist Grund voraus.

00:16:52: Ja, aber muss

00:16:52: ich... ... vor dem Ressort von Jahrtausend vierzehn grad was passen?

00:16:55: Man muss dich ja aufbelohnen!

00:16:56: Also sowas will ich jetzt nicht einfach randomestellen wenn ich abends spontan essen gehe.

00:17:01: Das war schon so boah.. Es gibt noch ein bisschen... ..ich nehme das jetzt vor etwas zu feiern und ich gönn mir das weil ich lange dafür gearbeitet habe und dann finde ich das... Dann schmeckt es auch besser.

00:17:10: Jaa, das hat ja eine ganz andere Geschichte.

00:17:12: Das ist ja dann Teil des Erlebnises.

00:17:14: Absolut voll.

00:17:15: Und

00:17:15: glaubst du, hättest Du diesen Wein, bis du in Tewaar und Adiletten eingestiegen bist?

00:17:22: Hättest du ihn verstanden?

00:17:25: Ich glaube den Wein schon.

00:17:27: Ja!

00:17:27: Weil ich hab auch schon am Anfang bei Tewan und Adilitetten nicht weiß genau mal welche Folge.

00:17:32: aber unterhundert glaube ich hat der Marcel Müdberger von der Wienothek Freiheit in Olm eine Flasche, wo man die Konzi dabei gehabt hat und die aber vorher in einer Wasserflasche gefüllt Und ich wusste dann nicht, was es ist und da hat mir einfach nur den Wein serviert.

00:17:48: Ich hab's vorausgefunden, dass das Pino war.

00:17:50: Da war ich schon sehr stolz.

00:17:52: Als ich den Wein getrunken habe, dachte ich mir so ... Boah!

00:17:53: Das ist so wie ich mir einen Rotwein vorstelle.

00:17:58: Also eigentlich voll easy auch.

00:18:00: Weißt du?

00:18:00: Wenn du diese Asterox-Hefte liest zum Beispiel... Die Römer trinken so ein aus diesen Bläsern.

00:18:06: Man stellt sich so vor als Teenager, wie schmeckt Rotweine.

00:18:11: So hat das für mich geschmeckt.

00:18:13: Also einfach so, wie man halt im Kopf diesen Geschmack aber gleich hat.

00:18:18: Das hat das komplett abgebildet und ich wusste dann noch nicht dass es romanikonti ist.

00:18:23: Und das haben wir halt ein bisschen so gezeigt, weil ja... also klar!

00:18:27: Ich bin natürlich da auch ein Fan, weil was das angeht.

00:18:29: Aber die Weine sind nicht krass komplizierend.

00:18:34: Wenn du jetzt eine Flasche Lafitte von ... ah, Ah, Sechsen-Siebzig oder so dringisch ist, ist das viel komplizyerter finde Eine Flasche Romanekonti von zwei, vierzehn oder so.

00:18:45: Also ich glaube auch hier älter an Rotwein wird das du komplexer und schwieriger zu verstehen wirst vielleicht auch so.

00:18:52: Und ist auch der Lieblingsfang meiner Freunden.

00:18:55: dann einen guten Gespräch.

00:18:56: Also Romanekonte jetzt?

00:18:57: Oder Lafitte?

00:18:58: Riespur!

00:18:59: Wie Spur, okay.

00:19:00: Und das habe ich da zwei Fliegen mit einer Klappe gestanden.

00:19:03: Hast du dir eine sehr genügsame Frau ausgesucht?

00:19:10: Nächste Szene mal!

00:19:13: Aber weil der nicht davor hingefragt hat, welcher Settikett dich richtig abgeholt hat, welche Settikkette hat dich enttäuscht?

00:19:19: Ja, das ist auch eine coole Frage.

00:19:22: Kristall, im Jahr eight hab' ich so krass briochemäßig erwartet aber was ja eigentlich nicht schlecht ist, war also voll fresh und so spritzig irgendwie.

00:19:34: Aber ich hab mich halt auch sowas krass großes,

00:19:37: rufendes

00:19:38: Reifes eingestellt und damit habe ich das komplett nicht abgeholt weil ich etwas anderes erwartet habe.

00:19:45: Und damit kann man sich natürlich auch dann immer ein bisschen was kaputt machen... ...aber das war auf jeden Fall was wo ich dachte Boah ja die Die Flasche hätte es nicht sein müssen.

00:19:58: Aber das ist doch immer das, was mir jetzt gerade in den Kopf kommt.

00:20:04: Man hört das schon ab und zu oder?

00:20:06: Also die großen Champagner-Marken, teilweise auch Konzern-Champagne-Markens, die

00:20:13: schon für

00:20:15: das Geld enttäuschen können...

00:20:16: Was ich interessant fand, das habe ich in Frankreich getrunken Und ich war die letzten Jahre aber auf vielen Asien Unterwegs und da fand ich findet man zum Beispiel Kristall viel preiswerter wie in Frankreich.

00:20:32: Und dann habe ich gehört, dass die französischen Champagnerhäuser also das weiß jetzt nicht ohne Gewähr billiger exportieren.

00:20:41: Also wenn du es in Japan bestellst, zahlst du weniger als wenn du's in Frankrecht bestellt Weil die wollen, dass die Weine in die Welt rausgehen.

00:20:50: In Frankreich kennt man das Gefühl schon.

00:20:52: jener.

00:20:53: Weiß jetzt nicht ob es stimmt oder was wir da auf jeden Fall sind machen.

00:20:57: Weil ich echt ... in Frankreich gerade war Champagne angeht immer das Gefühl hab ich schon ... ist nicht unbedingt billig, wenn du's vergleichst mit anderen Ländern.

00:21:07: Vielleicht hab' ich auch einfach noch Glück gehabt, aber ... Schau mal was!

00:21:13: Trotzdem auf den Weinkarten in Frankreich sind viele Französischen, also so jetzt nicht in der Hypertyper Sterne Gastronomie.

00:21:19: Aber so... In den Pistos oder den Landgasthäusern finde ich das teilweise erschütternd.

00:21:25: um wie wenig Geld.

00:21:26: Das

00:21:27: ist krass ja!

00:21:28: Weil

00:21:28: ein Veil geboten wird.

00:21:30: schon fast Italien dasselbe Teilweise?

00:21:32: Stimmt, also diese Lokal Sachen in Corsica auch.

00:21:34: da sind dann zwei Seiten Rotcorsica und Weißcorsika und dann nochmal eine Seite Alles andere, aber viel lokal halt und da ist der täusche Wein.

00:21:45: Den es überhaupt auf der Insel gibt, kostet irgendwie hundertzwanzig Euro.

00:21:49: Und das ist dann so ... Das ist

00:21:50: voll übertrüber.

00:21:51: Ja.

00:21:52: Und wird ja auch voll geil, voll geil, voll geil performt im Glas.

00:21:56: wie will ich sagen Wille?

00:21:58: Was mich auf jeden Fall auch beeindruckt hat gerade wo wir bei Corsica sind Obwohl's da ja so heiß und so karkisch haben diese Rotweine die gar nicht so schwer sind wie man eigentlich denken würde.

00:22:06: Ich dachte mir boah das haut dich jetzt voll Rund da so ein korsischer Rotwein, aber die sind oft voll fluffig.

00:22:14: Lockerfluffig!

00:22:15: Deswegen spricht man mit Curly weil einfach im Zusammenhang mit Wein das Wort Fluffig mal fällt.

00:22:21: Ja ich glaube es gibt irgendwie kein No-Go wie man Sachen beschreiben kann.

00:22:26: Ja aber das finde ich cool ja.

00:22:28: So wie jeder seine eigene Beschreibung.

00:22:30: Absolut immer frei raus.

00:22:32: Aber was war gestern so interessant für dich?

00:22:35: zum Kosten?

00:22:36: Boah Ich habe gestern zum ersten Mal in meinem Leben roten Weltliner getrunken, was ich mega geil fand.

00:22:43: Und gestern war das Glastentreffen von Kalkumkegel.

00:22:47: Hundertel Winzerang glaube ich da im Gleiskarten.

00:22:51: Roten Weltliner habe ich getrunkt und den ich megagut fand.

00:22:54: dann habe ich... ...Zwei Tausend Vierzehn Sekt von Brüntelmeyer getrunkelt, was ist so schön?

00:23:01: Megageil!

00:23:03: Wer natsch getrunken, ist mega nice fand.

00:23:06: Die Hormann Gemischensatz A.

00:23:08: Ja ich hab dann auch festgestellt dass die Südtiroler Gang da am Start war was megacool war weil Da auch jemand dabei war der mein Vater und seine Brüder gekannt hat der ja auch aus Bozen kommt.

00:23:21: Das war so ein cooler Full Circle Moment.

00:23:22: Bist du aus

00:23:22: Südtiral eigentlich?

00:23:23: Ne mein Vater kommt aus Südtirol genau

00:23:26: aus Bozten.

00:23:26: Ich bin also aus Tirol.

00:23:27: deswegen

00:23:28: Ah nice!

00:23:29: Ja ich war schon lange nicht mehr da aber Mit den Leuten da ein Pack geschlossen, das ich bald mal verbrechen muss.

00:23:35: Also bei

00:23:36: großer Kooperation Kölge und Alto Aditi?

00:23:38: Ja, ich finde dir gerne Schüttelbrot, Kölig-Schüttelprotweger.

00:23:41: Ich bin Schüppelbrottabhängig auf jeden Fall, weil ich... So

00:23:44: was ist Magiz zum Beispiel gar nicht, das verstehe ich nicht.

00:23:46: Das findest du krass!

00:23:47: Du hast immer Angst mit der Zonausfolge.

00:23:49: Das kann ich verstehen aber dann kann ich genug kriegen davon.

00:23:53: Ich fliege übermorgen zu meiner Mutter nach Basel und die hat immer so eine ganze Kiste voll von diesem Knackerschüttlbrot wo ich immer was mit der Berlin nehme.

00:24:02: Das habe mich auf jeden Fall ... Schüttelbrot

00:24:04: nochmal genau.

00:24:05: Das ist für die coole Technik eigentlich, aber das ist also da schütteln es das Brot wirklich auch auf.

00:24:10: wie heißt es?

00:24:11: Das ist so ganz flach!

00:24:12: Also es ist eigentlich wie Cracker ist eigentlich... Die sind nicht so hart wie Schüteltrohler war.

00:24:17: Es ist wie so ein ganz trockenes Brot mit

00:24:22: Kümmel.

00:24:22: Gewürz ist ein richtig grün, aber es ist so... Ist das süß?

00:24:26: Nein!

00:24:28: Richtig herzhaft eigentlich.

00:24:29: Es ist wie Brot nur, es ist richtig hart, aber sie ist für die Schwierige.

00:24:33: Schwer

00:24:33: zu beschreiben.

00:24:36: Das

00:24:36: sind so harte Wirsten.

00:24:37: also ich konnte es nicht essen.

00:24:39: Wenn du das

00:24:40: so laut

00:24:41: bist und fassbar.

00:24:44: Sie

00:24:44: konnt da nicht abbeißen, ich muss mal das wirklich... oder vielleicht isst man das also klar?

00:24:49: Was so richtig richtig bröseln eigentlich schon und dann ist es.

00:24:52: Aber es ist von Geschmack her richtig gut!

00:24:54: Okay aber dann schießt mein nächsten Parkt ab.

00:24:57: wenn du noch Südtirol fährst, machst du einen Stopp bei uns.

00:25:01: Safe!

00:25:02: Ich hab schon gesagt ich werde dieses Jahr auf jeden Fall ein bisschen versuchen in Deutschland und Österreich ein bisschen zu bereisen Weil da gibt es einfach so schöne Flecken, man muss sich immer nach Hongkong fliegen oder keine Ahnung.

00:25:17: Nach Mallorca.

00:25:18: Es gibt auf jeden Fall hier krass viele Sachen zu sehen gerade was Wein angeht.

00:25:22: Deshalb ist das auf jeden fall auch der Karte für dieses Jahr.

00:25:25: Aber ich finde das schon noch eine spannende Thematik.

00:25:29: Wir hören in Österreich immer wieder was so in Deutschland los ist.

00:25:34: Ich habe schon einige Male gehört in den letzten ein zwei Jahren dass die gastronomische Lage in Berlin relativ schwierig ist.

00:25:46: Ist das tatsächlich so?

00:25:47: Die

00:25:48: meinsch-gastronomischen Lage...

00:25:50: Dass es viele Restaurants in Berlin kämpfen mit der Auslastung, also die wirtschaftliche Krise...

00:25:58: Ich versuche da dagegen zu halten.

00:26:01: Aber ich glaube Berlin Auf jeden Fall kann ich mir als Gastronom, als hart umkämpften Markt vorstellen weil es da viele Sachen gibt die neu aufmachen und dann auch wieder zu machen.

00:26:15: Aber ich habe so das Gefühl wenn jemand was macht mit Hand und Fuß wo wirklich Qualität und ein gutes Konzept dahinter steht funktioniert das schon.

00:26:24: zum Beispiel.

00:26:24: Ich hab gerade neues Restaurant aufgemacht Das Breda heißt das Schwesterrestaurant vom Pinschi.

00:26:32: Sie so norditalienische Küche machen, die haben eine kleine Karte.

00:26:36: Mega geiles Interior-Design des komplette Restaurants Orange.

00:26:39: Das war sich krass abfeuern und mega nice gelegen!

00:26:44: Und das ist immer voll.

00:26:45: ich mein klar... das ist auch ein bisschen so'n... hat gerade auch natürlich was zu einer Halbnacht nach dem Frisch aufmachen.

00:26:52: aber Ich habe so das Gefühl wenn ein gutes Team in einem Restaurant steht denn die Chancen im Berlin trotzdem auf jeden Fall fährt, dass man da an Start kommt und auch überlebt.

00:27:04: Aber natürlich ist es schon so... ...dass man halt alles irgendwie kriegen kann in Berlin und es auch den verrücktesten Ideen gibt!

00:27:13: Ich glaube.. Es ist auf jeden Fall anders wie in Wien, glaub ich.

00:27:19: Ich glaube auch die generell... Im Montag ist in Wiedern alles zu.

00:27:23: Ich wollte gestern ins Rehschnitt zeigen.

00:27:24: Auf

00:27:25: Kord und Blöds ging nicht.

00:27:28: Montag schwierig, aber

00:27:31: auch

00:27:31: Samstag und

00:27:33: Sonntag.

00:27:34: Sonntags geht

00:27:34: es eher nur, aber Sonntagnomontag ist so schwierig.

00:27:38: Das muss ja für den Berliner echt schwierig sein oder?

00:27:41: Wenn du so sonntag-Montag in Wien bist...

00:27:43: Ja, das ist tatsächlich ungewohnt!

00:27:46: Aber in Berlin ist das schon komplett.

00:27:49: Freitag, Samstag, Sonntage ist schon glaube ich so der.

00:27:52: Ja, glaube ich schon.

00:27:53: Also ich weiß es nicht im Michelin-Restaurant spielt's nicht so die Rolle glaub' ich.

00:27:58: aber wenn du jetzt so die normalen Gewuben und Restaurants nimmst oder Weinbasis, glaube auch an der Freundschaft in den Wochenende zuhören, grüße ihn raus.

00:28:06: Aber sonst ist das glaube ich die Pieckzeit.

00:28:09: und dann ist es natürlich ungewohnt, wenn du nach Wien kommst und dann erfährst okay, das hat Montag einfach alles zu oder Sonntag auf... Und da hab ich mich auch gefragt Generell war das immer schon so in den Wien oder ist es ein österreichisches Ding?

00:28:22: Also im

00:28:23: Wien schon, also ich hab damals im Mochi gearbeitet und wir haben Sonntags- und Feiertags immer zu gehabt.

00:28:28: Das muss ja sagen ist cool einerseits aber andererseits wie du sagst ist er halt für...

00:28:33: Ja, ich verstehe das natürlich auch komplett.

00:28:35: Ich habe zu Willi ausgedrückt und gesagt hey wieso habt ihr die Woche nicht zunehren?

00:28:37: Ich will halt auch Wochenende

00:28:38: haben

00:28:39: was ich auch nachvollziehen

00:28:40: kann.

00:28:41: Momentan nochmal Sonntag Montag Dienstag zur Wahlzeit einfach Sonntag ist am Land viel weniger los, also wenn du in die Stadt gehst.

00:28:48: Also ich kann jetzt nicht für Wien sprechen da es sicher mehr los aber am Land ist eigentlich so tote Hose.

00:28:56: Ohne Gewähr natürlich wieder, aber ich glaube der Grill hat jeden Tag offenheit.

00:29:00: Montag bis Sonntag.

00:29:01: Jeden Tag einfach.

00:29:03: Das ist schon krass!

00:29:04: Auf der einen Seite ist es auch geil weil du weißt du kannst da immer hingehen und die haben keine Weinkarte.

00:29:09: das ist natürlich auch gefährlich Aber es gibt ja zum Teil wo er nicht heute geht nicht gibt's nicht halt.

00:29:14: Es ist schon irgendwie nice.

00:29:15: auch

00:29:16: Ich mein in Wien ist schon habe ich das Gefühl Haben sie irgendwann mal ganz viele beschlossen samstags sonntag also Viele Top Restaurants in mir haben tatsächlich Samstag und Sonntag

00:29:27: zu,

00:29:28: einfach ähnlich wie das was jetzt Willi gesagt hat wo du ihn gefragt hast.

00:29:32: Damit die Mitarbeiter und die Leute ihr Wochenende haben und damit man die Leute halt hält.

00:29:37: Ja ich glaube man muss sich das auch leisten können einfach so.

00:29:39: Ich weiß nicht ob man da... also ich glaube wenn ich einen neuen Restaurant rein starten würde würde ich wahrscheinlich noch versuchen eine Tag mehr aufzumachen und dann zu sagen ja wir sind erst mal safe jetzt mache ich zwei Tage zu.

00:29:52: Aber vielleicht ist es auch einfach so eine Einstellungssache, wie man das rüberbringt.

00:29:56: Dass man einfach sagt, ey, das ist meine Mental Healths!

00:29:59: Ich brauche ja Wochenende, was ich auch vorverstehen kann.

00:30:03: Ja klar!

00:30:03: Also... ...ich bin der Letzte, den Leuten mir keine Entspannung gehört.

00:30:08: Aber ich fand's einfach interessant, weil ich dachte krass, dass hat einfach alles zu.

00:30:13: Ich dachte gestern, oh, ich hab schon die Kolomblühe in meinem inneren Augen geklappt und das war auch abhängig.

00:30:18: Das war gut, da hinten oben kommt.

00:30:20: Wer da auch nicht?

00:30:21: Plachuter.

00:30:22: Da gehen wir richtig hin, das ist so aber ein Hitzing.

00:30:25: Wo gibt es das beste Schlitz in den Wind?

00:30:29: Für mich ist es Plachutein-Hitzing.

00:30:32: also ich gehe da so gerne hin... Ich hoffe dass ich da jetzt nicht irgendwem benötigt.

00:30:36: Na für mich ist ja es ist Plachutterin-hitzing!

00:30:38: Aber wirklich is'n Hitzing

00:30:40: Ist es in Hitzing tatsächlich anders

00:30:42: oder besser?

00:30:43: Ja, wir haben das aufsorgiert.

00:30:44: Es gibt zwei Brachhutas.

00:30:45: Das ist die Stammhaus und dann gibt es... Es gibt mehrere.

00:30:49: Wo ist das im zweiten da in der Nähe von der U-Bahnstation?

00:30:55: Ich tue mir immer noch die U-Beinstation.

00:30:57: Die U-Station auswendig.

00:30:59: Aber das sind Hitzingen, weil wir waren echt in mehreren Brachhuntern schon und das in Hizingen ist einfach am besten!

00:31:05: Ja ich glaube, dass... Also ich auch schon gehört Grachhuta für mich.

00:31:09: Also ich mag das in der Maierei sehr, sehr gern.

00:31:11: Ja, das habe ich jetzt nicht gedacht.

00:31:14: Das Schnitzel in der Mayerei am Stadtpark mag ich extrem gerne.

00:31:18: Das stimmt und das hab' ich jetzt noch nicht gedacht,

00:31:20: ja?

00:31:20: Es ist wirklich... es hat doch oft eine sehr schöne Form.

00:31:25: Und auch richtig schöne Aussicht hast du

00:31:27: da!

00:31:27: Okay, was ist mit Fiegelmüller?

00:31:31: Ist das so turemäßig?

00:31:31: Ich find', das

00:31:32: ist so verschuldig.

00:31:34: Jetzt keine Beleidigung gegen, also ich weiß nicht.

00:31:36: Ich finde das ist so... Wir

00:31:37: sind jetzt in der sehr verfänglichen Schwezel-Diskussion, gell?

00:31:41: Also ich find Fiegelmühler ist ein bisschen der Touri-Hotspot, weißt du auch noch?

00:31:45: Ja, das hab'

00:31:46: ich mir schon gedacht.

00:31:46: Mir ist es einfach zu

00:31:47: laut und zu Touri

00:31:48: überflutet dort.

00:31:50: Das habe

00:31:51: ich dann nicht.

00:31:52: Und gestehen ist echt lang herrlich dort!

00:31:54: Ich war mal

00:31:54: auf

00:31:55: dem Reddit im Schnitzel Thread und da habe ich oft das Fiegelemühler gesehen, dass er dachte, aber ich hab mich schon gedacht, dass es so ein bisschen... Aber Auf jeden Fall, was ich sagen kann... Auf

00:32:05: jeden fall in meiner Reihe und bloch gut.

00:32:06: Ja, das stimmt bei der Reihe, aber ich hab mich auch echt vergessen.

00:32:08: Also Korn und Löw muss ich sagen habe ich bestätzt, besseres als... Das ist nicht schon gegessen, das ist einfach Endes.

00:32:16: Und die Dutzern sind einfach so geil von dieser Laden, also kommt einfach mega cool!

00:32:21: Wo wir letzte Mal da waren mit Willi, sie mit nach gegenüber in eine Kneipe gegangen, das war auch ganz fettig

00:32:31: Die

00:32:34: zwei Heiligen, es ist der österreichischen Kulinarik.

00:32:39: Das ist geil!

00:32:41: Aber ihr habt halt auch so was Geiles, wo ich zum ersten Mal in Wien war... Richtig mit Bewusstsein.

00:32:45: Und dann so, woher es gibt diesen Nachschmack?

00:32:47: Dann dachte ich mir sofort ist das für eine geile Erfindung.

00:32:52: Ja, langter

00:32:53: Name!

00:32:54: Das sind mega smart also... Ich habe da zwar glaube ich gar nicht so krass wie gegessen aber allein so da rumlaufen.

00:33:00: Aber es wird dir

00:33:01: viel angeboten.

00:33:02: Hangover

00:33:02: mäßig durch zu streunern ist auf jeden Fall von der gute Sache.

00:33:06: Aber sich schon auch spannend weil Natürlich jetzt durch den Willi hast du irgendwo in den Österreich-Bezug, durch viele österreichische Winter.

00:33:13: Die zeichen im Podcast auch.

00:33:15: Natürlich kommen noch viele deutsche Winter aber eben auch viele östereiche.

00:33:20: Wie blickst denn du auf die österreichischen Gastronomie?

00:33:25: Hat sich da dein Blick irgendwie geschärft oder verändert?

00:33:28: oder wo siehst du vielleicht die Unterschiede?

00:33:30: Also

00:33:30: dadurch dass ich früher oft auch in Südtirol war und mein Vater ist übrigens... geboren in Gäußern.

00:33:38: In Gäusern oder?

00:33:39: Und

00:33:39: dann nachher nach Südtiro gegangen, er ist leider letztens her gestorben aber der hat eben dieses österreichische schon mir so ein bisschen mitgegeben.

00:33:49: und ich finde die österreichischen Gastronomie also ich gehe auch in Berlin oft österreichisch essen zum Beispiel ins juli zum beispiel was mega nice es ist und ich find das hat irgendwie sowas klingt ja so klischemig sich aber sowas herzliches irgendwie sowahs Nicht zu kompliziert, aber so voll.

00:34:08: Es nimmt dich wirklich so ein Arm.

00:34:10: Also die Sachen, die ich geil finde irgendwie und halt irgendwie gibt es dann einfach diese Classics auch wenn man als Kind zu schieffahren war oder einen Kreiserschmarrn, Gärmknüttel... Und die Sachen Schiehwasser-Shelly, Grüße an Shelly!

00:34:24: Die einfach irgendwie natürlich einsubregen und ich finde das ist einfach eine stabile sehr gut gemachte Küche wo wo ich nie irgendwie ein Problem habe, was du findest auf der Krater.

00:34:37: So, die mich eher entscheiden muss, was ist da von

00:34:40: mir?

00:34:41: Das hat irgendwie... Ich finde in Deutschland kann man am meisten so die bayerische Kirche damit vergleichen.

00:34:48: Ist ja auch jetzt von der Lage natürlich auch so ein bisschen.

00:34:52: aber das haben für mich auch sowas.

00:34:57: Wirtshaus-Kirche so irgendwie also gar nicht negativ gemeint.

00:35:05: Aber es gibt natürlich auch voll die krassen, superspitzen Sterneköche.

00:35:09: Die auch verrücktere oder anspruchsvolle Sachen machen, wo wir bei Ritschi Rauch waren.

00:35:16: Da durfte ich den steirischen Ausstand auch mal probieren und was da finde ich.

00:35:21: Interessant war, nachdem ich wusste was das ist.

00:35:24: Die keine Ausdammt sind?

00:35:26: Stierhut.

00:35:27: Ja!

00:35:29: Oder eher so, oh das ist aber geiles Roach wie wir es sind.

00:35:31: Das ist Herz.

00:35:32: Weil jetzt gibt's ja auch... Aber

00:35:33: schmeckt oder?

00:35:34: Voll,

00:35:34: genau.

00:35:35: Es ist halt einfach so dieses Kopfding wo man dann einfach so merkt okay man isch da hat irgendwie so... dass du antrainiert hast irgendwie so voreingenommen weil es hat ja auch so eine Geschichte in der Österreichs-Innereien zu benutzen.

00:35:48: also zumindest hat er mir das erzählt.

00:35:51: Ja, also die österreichische und vor allem die Wiener Küche können halt immer rein.

00:35:56: Und das ist halt auch finde ich immer so spannend.

00:35:59: wine pairing technisch.

00:36:00: Schauen

00:36:01: wir mal.

00:36:02: Also Sprudel, die unterschiedlichen

00:36:07: weißen

00:36:07: Sachen ja rot natürlich auch.

00:36:09: aber du hast jetzt auch durch deine Tätigkeit von Terror und Adiletten podcast extrem viel über Gastronomie gelernt oder?

00:36:20: Ja, ich durfte auf jeden Fall auch.

00:36:23: Oder warst du vorher schon so viel Essen?

00:36:27: Ich war schon viel Essen davor aber natürlich hat das schon mal einen kleinen Aufschwung dazu gebracht weil es natürlich auch so ist dass wenn man jetzt sagt man will irgendwie ein krassen Burghunder trinken ... muss man halt mehr oder weniger fast schon in ein... Also nicht unbedingt in den Sternen-Restaurant, aber schon in gerugenes Restaurant gehen.

00:36:55: Außer du hast eine geile Weinbar, aber es wendet dir jetzt nicht an der großen Stadtwunsch oder unterwegs bist dann kommt man da ja meistens nicht drum rum und ich finde das auch nicht schlimm.

00:37:05: Ich finde das ist auch cool, das zu kombinieren.

00:37:09: also in unserem neuen Buch geht's ja auch darum Essen, Wein.

00:37:12: kann man das zusammen machen sollte man das alleine machen Und ich finde, man kann eh alles machen was man will.

00:37:19: Aber wie du sagst so Pairings sind voll geil!

00:37:23: Also ich mach auch immer noch öfter Pairing wenn ich Essen mit uns gibt und ein geiles pairing weil ich halt so das Gefühl habe wo ich kann unter dem Abend acht Weine kennenlernen anstatt jetzt zwei Flaschen und das ist irgendwie schon geil Wenn das Pairing natürlich was hermacht, so.

00:37:42: Ich jetzt irgendwie im Jahr ... oder wo man so sieht okay das sind dann die Weine die halt irgendwie loswerden wollen gefühlt.

00:37:50: Das gibt's halt auch irgendwie.

00:37:52: aber wenn du den sommelier vertraut und der einfach so pathisch ist zum Beispiel weil ich jetzt gerade in Parketelfitz noch in der Schweiz grüße an Sebastian Lübert und da gab es ein Wine-Pairing das war auf jeden Fall Onfig, sag ich mal.

00:38:09: Von Chateauicamp bis Bonn-Marb bis Lafitte-Sechsen-Siebzig.

00:38:16: Auf jeden Fall... Das war's man halt eigentlich nicht!

00:38:20: Wo ich mir jetzt halt nicht eine Flasche bestelle.

00:38:22: So weil weiß er nicht kann und wenn dann hat ihr mit dem Milchwetter einen Glas davon zu probieren finde ich sollte man die Chance irgendwie nutzen anstatt etwas zu bestellen Was man wahrscheinlich eh schon kennt, was man ja auch oft macht.

00:38:38: Performt laffiert?

00:38:39: Sechsundsiebzig?

00:38:40: Das war schon geil!

00:38:42: Auf der fünf Liter Flasche.

00:38:46: Ich glaube, Sechsohnsiedzig Bordeaux war ganz schwierig, glaub ich.

00:38:49: Ja... Die Flaschen hat eine gute... Da hab' ich auf's Krassen, weil seit Marcel Ribis bei uns im Podcast war, der Bordeau-Bro Habe ich richtig gefahren gefunden an Weiß und Bordeaux.

00:39:04: Ja?

00:39:04: Und da habe ich getrunken, Chateau-Mission Ombryon, das war fast

00:39:11: krass!

00:39:12: Was ist das?

00:39:12: Sovignon oder Semillon?

00:39:14: Das weißt du noch?

00:39:16: Oder beides?

00:39:18: Ich glaube nicht nur eine Lebensorte.

00:39:22: Aber es war auf jeden Fall mega krass, mega lang... Also ich finde weiße Bordeaux voll unterschätzt.

00:39:30: Ich finde rote Bordeaus bin ich eigentlich komplett raus noch, da habe ich eigentlich überhaupt gar keine Ahnung außer Lafizia.

00:39:39: Sonst habe ich wirklich ein komplettes Baby bei Bordeau weil die mir oft einfach zu schwer sind.

00:39:48: und da hatte ich eben bei weißen Bordeots sofort in der Haarmoment weil ich dachte war geil das gibt es ja auch.

00:39:54: Und das ist zum Beispiel was, wo ich eine Zeit lang eigentlich wusste, dass es gibt Gefühle.

00:39:58: Wo ich auch glaube, dass das auch so ein Thema ist, was man den Leuten so ein bisschen näher bringen muss und sagen muss hey, da gibts auch irgendwie...

00:40:07: Ja oder bist du eher in Frankreich der Horn-Body-Weine?

00:40:09: Ja, zurzeit schon...

00:40:11: Oh stimmt eigentlich ja!

00:40:12: Ich schau mir mal was jetzt zu

00:40:14: beobachtet.

00:40:15: Also schon bergunt ist auf jeden Fall schon so im Moment immer noch mein preferiertes Ding, wobei ich natürlich schon vorhabe das auch irgendwann auszuweiten nach Spanien und so.

00:40:26: Aber im Moment habe ich da irgendwie noch nicht

00:40:28: weg.

00:40:29: Aber

00:40:29: begrüßt ist halt eine Lehrungsaufgabe die du auch mit drei Menschenleben noch nicht zu Ende studiert hast oder?

00:40:35: Ich hab keine Kinder mehr.

00:40:38: Das ist schon machbar.

00:40:39: Ja weil das Geist aber wurde mir den Fokus angefangen hat willi zu mir gesagt Du wirst in deinem Leben nicht... Es ist unmöglich alle weiner zu probieren, das gibt es noch nicht so geil.

00:40:48: Challenge accepted weil wenn ich jetzt ein Bier podcast machen würde... ...es gibt glaube ich irgendwie fünf tausend Gearsorten oder so und wenn überhaupt aber die kriegst du auf jeden Fall... Wenn du dich anstrengest kriegste in paar Jahren auf jeden fall alle weggedrunken sind.

00:41:01: dann hast einfach alle getrunken.

00:41:02: es gibt gefühlt aber bei Wein geht's auch alleine wegen den Jahrgängen und so halt und das fand ich irgendwie voll fand ich irgendwie so ein nicees Ding, weil man weiß es geht nie zu Ende, das ist immer gut.

00:41:14: Infinite Loop.

00:41:18: Infinite Drinking Glitch!

00:41:20: Das ist auf jeden Fall was, wo ich sehr sympathisch war als ich mich mit dem Thema Wein angefangen habe zu beschäftigen.

00:41:26: Meinerseits jetzt ungefähr vier fünf Jahre her und irgendwie hab' ich's gewünscht in diesen vier fünf Jahren wir haben vorhin schon mal drüber gesprochen hat sich sehr viel in der Weinwelt getan innerhalb des Diskurses, Stichwort Wein und Alkohol bashing.

00:41:43: Wie blickt der Host und Co-Host das meist gehörten deutschsprachigen Podcast über Wein auf diese Entwicklung?

00:41:51: Also ich finde es irgendwie so ein bisschen so ein Thema was mich langsam anfängt zu nerven.

00:41:57: also deshalb will ich darüber reden weil ja alle beschweren sich halt immer dass alle weniger trinken.

00:42:04: Das mag ja auch stimmen, die Zahlen, der lügen hier nicht.

00:42:07: Aber ich glaube halt dass das nicht die Leute sind, die in dieser Fine Wine Bubble abhängen, in der wir uns bewegen weil... Ich glaube es sind halt eher Leute Wein als Alkohol-Spaßgetränke sehen und generell einfach weniger Alkohl trinken, aber ich trinke weniger Wein.

00:42:28: Weil ich Wein jetzt scheiße finde oder so.

00:42:31: die trinken bestimmt auch weniger Bier und weniger Schnaps.

00:42:34: Und dass sich die Leute dann so beklagen und sagen oh ja ist Leute zu schlecht bei mir das weiß ich nicht ob das so... Also dann würde ich gerne mal in die Bücher reingucken,

00:42:46: ob das wirklich

00:42:46: stimmt.

00:42:47: Weil diese Feynwalt-Leute, da kann mir keiner erzählen dass jetzt jemand eine Flasche ist ja los weniger bestellt weil die WHO sagt Alkohol ist schlechtes.

00:42:54: Liebe Grüße an die WHO.

00:42:55: übrigens!

00:42:57: Wir grüßte gehen raus.

00:42:59: und weil du die Rechnungen erwähnt hast wir haben hier das perfekte Gegenbeispiel.

00:43:02: Du hast es... Ich glaube in unseren letzten Podcast

00:43:05: mit den Krachers

00:43:07: damals, glaube ich erwähnt.

00:43:08: Geil

00:43:08: dazu!

00:43:10: Ja, küsige Wasser

00:43:11: an Gerhard Kracher und Sascha.

00:43:14: Wir hatten

00:43:15: übrigens auch einen super... Entschuldigung ganz kurz Anita.

00:43:17: wir hatten mit dem Krachas übrigens auch ein super weißen Bordeaux.

00:43:22: Stimmt

00:43:22: ja!

00:43:23: Der

00:43:23: war richtig!

00:43:25: Aber jedenfalls was ich sagen wollte du hast es ja erwähmt gehabt Weinkrise im Ansitz zwölf bei der Anita und beim David gibt's nicht.

00:43:34: Wir haben letztes Jahr, oder wann war das dieses Jahr?

00:43:37: Ich weiß nicht mehr genau.

00:43:38: Das haben wir mit unserem Störberater zusammengesessen und der analysiert unsere Zahlen.

00:43:43: Und er hat uns angeschaut und gefragt ob die Leute in Osteoalkoholikas waren.

00:43:48: Ja!

00:43:48: Weil fünf oder acht Prozent waren einfach alkoholische Getränke.

00:43:51: Krass... Ja, das habe ich halt auch gedacht.

00:43:55: Ich kann mir keiner erzählen, dass die Buschen schenken jetzt auf einmal leer sind.

00:43:57: Das kann ich mir aber

00:43:58: nicht vorstellen.

00:43:59: Aber genau das was da direkt in der feinen Weinbarbeln und die Leute, die zu euch gehen, sind jetzt nicht unbedingt oder zum allergrößten Teil leute, die dem Alkohol- und Weinen abgeneigt sind, Kehren schon auch zu euch ein, um zumindest eins verklagen.

00:44:15: Vielleicht geht einfach die Menge zurück und die Leute schauen auf Qualität.

00:44:19: Ich glaube das ist so die Wunderung.

00:44:21: Die sede Wahrheit ist halt so ein bisschen... ...die neue Generation Jen Zee oder jetzt Jen Alpha, die trinken weniger Alkohol, die nehmen dafür halt andere Drogen.

00:44:34: Auf jeden Fall zumindest in Berlin.

00:44:36: Und die Leute, die halt mit Alkohol aufgewachsen sind, sterben halt langsam.

00:44:40: Das heißt das ist schon der Fakt und diese Umweltsung dass immer mehr junge Leute gibt, weniger Alkotrinken und die älteren Leute die halt Alkodrinken sterben oder werden halt so alt, dass sie keine Algorithmen trinken.

00:44:51: Das ist ja glaube ich eine logische Entwicklung und es wird natürlich immer mehr werden.

00:44:57: dann kann die WHO jedes Jahr sagen Ja jetzt haben wir wieder einen neuen Grund und es ist wieder drei Prozent runtergegangen.

00:45:03: Nächstes Jahr kann ich jetzt schon Rostradamus Curley prophezieren Nein, nächstes Jahr wird weniger Eigenholen gedruckt werden als dieses Jahr.

00:45:09: Weil es einfach mehr jüngere Leute gibt die nicht mehr so damit aufwachsen wie wir es zum Beispiel unter unserer Internet gemacht haben und auch weil es ja einfach aus einem Trend gibt mehr aufs die Gesundheit zu achten und Longevity und whatever das sind einfach alles Sachen die das beeinflussen.

00:45:33: Es ist wie bei allem in der Musik oder in der Geschichte, es wird einfach so eine Kreisbewegung sein.

00:45:39: Irgendwann wird wieder ne Generation kommen die sagen Boah Schnaps das ist die geilste Erfindung der Welt.

00:45:45: Generation

00:45:46: schnappst du?

00:45:48: Ja Gen-S!

00:45:49: Gen-Ess!

00:45:51: Das kenne ich jetzt nicht von Gen B die Generatoren Pia.

00:45:57: Ich glaube, das ist einfach so eine Sache wo man natürlich als Gastronomen kann ich auch verstehen vielleicht ein bisschen einen Rappel kriegt dass man jetzt irgendwie seine Rechnung nicht mehr bezahlen kann.

00:46:07: aber erstens wird es eine schleichende Sache und wie du gerade gesagt hast in dieser Fine Wine Bumble ist das glaube ich nicht wirklich relevant.

00:46:19: Also ihr könnt mich jetzt da draußen alle hätten und Willi wird mich wahrscheinlich nach der nächsten Aufnahme striegen.

00:46:27: Das ist mein Gefühl zumindest bei der Sache.

00:46:29: Was mich nur immer sehr ratlos zurücklässt, ist genau das was du vorhin angesprochen hast.

00:46:33: Gut es wird vielleicht weniger die Billigsdorfer-Weinfahrtvor vom Schippermarkt an einem Dienstagmittag gesoffen aber das is ja auch soweit ich weiß ein Fakt dass die synthetischen Drogen bergauf gehen im Konsum.

00:46:49: Das heißt da kann zu mir doch jetzt nicht mit dem Gesundheitsargument kommen oder doch.

00:46:54: Ich

00:46:54: weiß nicht, ob es wirklich Sinn macht.

00:46:56: Aber ich glaube schon, dass viele junge Leute denken, das ist gesünder am Wochenende eine Exorcise zu nehmen als sich jetzt irgendwie vier Liter Wein reinzuschauen.

00:47:04: Da ist

00:47:05: das nachvollziehbar.

00:47:06: dieser Gedanke

00:47:07: für euch.

00:47:08: Ja doch schon ein bisschen schon.

00:47:10: Geht's um die Leber?

00:47:11: Also

00:47:11: du möchtest Ohrmolken?

00:47:12: Ich glaube, du

00:47:12: hast halt einfach weniger auch dieses Hangover-Thingen zu diesem Boah, dass das ganze Wochenende dann... Also ich mein, Keh kommt doch an was du nimmst heute mal.

00:47:21: Ja weil glaubt ihr kombiniert dich so'n meisten Zahnung oder mit Alkohol?

00:47:25: Der Mischkontor.

00:47:25: Ist

00:47:25: das irgendwo ein bisschen ein Widerspruch?

00:47:27: aber ja...

00:47:28: Ja das stimmt auf jeden Fall.

00:47:29: also Ich kann's auch nicht so richtig erklären Aber es ist halt einfach so Zumindest in Berlin, ich kann jetzt nicht für ganz Deutschland sprechen, aber in Berlin ist halt auch dieses Drogenwirm im Moment So crazy dass diese ganzen Taxis mittlerweile Die ja einfach die Tütchen mit Speed oder Crocs, was sich in Briefkasten werfen.

00:47:56: Wow!

00:47:57: Und dann eine Karte dabei machen und sagen wenn es so geil finisht, dann bestell doch hier mehr.

00:48:01: Oder du sitzt draußen auf der Terrasse an einem Restaurant, die laufen vor beiden verteilen ihre Visitenkarten, woher draufsteht, Crocs XSC, MDMA, Kehta mit dein Nummer QA-Code... Das

00:48:11: ist schon offensiver

00:48:12: Marketing, sag ich jetzt mal.

00:48:14: Ich seh mir jetzt nicht so, oder?

00:48:15: Nein

00:48:16: wir haben auch ein richtiges Trommeproblem.

00:48:19: also es ist halt nicht so extrem mit den QR-Kurzern war.

00:48:23: Ja das ist schon echt sehr offensiv und klar.

00:48:27: die Berliner Feierszene mit den ganzen Clubs und so da gehst du halt auch... Also als ich das letzte Mal im Bergkern war, naja als ich's erste Mal in dem Bergkann war wollte ich einen Jägermarscher trinken Und die mussten den von einer anderen Bar holen, weil es ist einfach jeder noch Wasser da trinkt.

00:48:44: Da trinkte er keine Alkohol auch.

00:48:46: Also seh... Ja, ja.

00:48:47: Da wird anderes Zeug genommen an der Alkoole?

00:48:48: Ja,

00:48:48: du trinkst aber nur Wasser und war das halt und bist dann auf Mdm-Archeter Speed.

00:48:53: Wow!

00:48:54: Der hat drei, vier, fünf, sechs MMC wie auch immer die ganzen Sachen heißen.

00:48:59: Aber dass es da wirklich Alkuhol ist nicht so ein Thema in dieser elektronischen Szene also zumindest nicht als wirkliches Genussmittel, sondern das ist da unterbewertet.

00:49:10: Also die haben für den Achtzig Prozent Wasser auf der Karte und keine Alkohol.

00:49:13: Das ist schon faszinierend,

00:49:16: ne?

00:49:17: Aber das ist wie gesagt Berlinisch nicht deutscher genauso wie in New York nicht übersehen.

00:49:20: Nein,

00:49:20: aber es ist schon ein Phänomen der Großstädte.

00:49:23: also ich habe Familie in Zürich und ich weiß dass es dort ähnlich mittlerweile ist.

00:49:28: du kommst wahnsinnig einfach zu synthetischen Drogen und ich war ja an Amsterdam für eine Reportage In diesem Fall.

00:49:36: Und da habe ich mit Michael Wolf viel gesprochen und der hat mir gesagt, es ist für Jugendliche in Amsterdam einfacher an Kokain zu kommen als eine Pizza.

00:49:46: Er hat gesagt, kommst du dort schneller?

00:49:50: An so ein Emotions-Cooks.

00:49:53: Weil das wirklich omnipräsent

00:49:55: ist...

00:49:56: Ich weiß nicht ob es der illegale Reiz ist vielleicht.

00:49:59: Und vielleicht aber schon!

00:50:00: Ich finde das irgendwie interessant was da Kokain gesagt hat weil natürlich diese Aussicht auf Einen Tag, wenn man so in den zwanzigern ist.

00:50:07: Ich

00:50:07: meine danach drei Tagen kick' halt dann der DeBri rein oder hast du das?

00:50:10: Ja

00:50:11: da kick' die DeBrie rein mit dem ja... Kein

00:50:13: Dopamiet mehr!

00:50:14: Das ist auch nicht geil.

00:50:15: aber natürlich dieser Hangover und Nach dem Trinken dieser Morgen danach, gut in seinen Partnern sind.

00:50:22: Ja

00:50:22: und also dieses Boah was hab ich gestern wieder für das Scheiße gebraucht?

00:50:26: Ich

00:50:26: muss mich... Also mittlerweile nicht mehr.

00:50:28: aber wenn du dich weißt, dass doch um mich achtundzwanzig war, musste ich immer mich aufgewachten und wusste mir oh fuck, ich muss mich über zehn Leuten schuldigen.

00:50:34: Mit zehn SMS schreiben!

00:50:36: Ja

00:50:36: da, sorry hier und da ist das Handy so ... Das ist halt irgendwie schon was so... Was hat jetzt so wechselstich schon seltener passiert, wenn ich jetzt mal behaupte oder auch auf

00:50:48: jeden

00:50:48: anderen Drogen.

00:50:49: Ja, echt?

00:50:49: Ich glaube schon.

00:50:50: Du bist schon bewusster...

00:50:51: Da hat man eher ein paar Freunde mehr und zu weniger.

00:50:52: Aber ich finde es geht immer um die Balance bei allem so.

00:50:55: Bestimmt ja!

00:50:57: Ich will niemand sagen was er zu tun hat aber man sollte immer einfach darauf achten dass das ob sie zum Alkohol geht oder irgendwelche andere Drogen, dass man das halt in recreational Liebetreibt und ist nicht irgendwie

00:51:08: Recreationally.

00:51:11: Ist das Wort, das Wort der Stunde?

00:51:14: Ja und ich meine du kannst ja mit dabei... Ich mein Grasischer ist auch egal in Deutschland.

00:51:18: Das heißt du kannst einfach irgendwo auf eine Website gehen und sagen ja ich film jetzt dann Rezeptors und schicken sie es dir nach Hause also.

00:51:27: Es wird schon alles ein bisschen normalisierter und einfacher wie wenn ich jetzt zwanzig Jahre zurück denke so.

00:51:35: Trotzdem finde Dieser ganze WHO-Antiwein, Antialkoholtiskurs hat die Weinbranche so kalt erwischt.

00:51:43: Du bist mein Eindruck, du bist dann noch näher dran vielleicht?

00:51:46: Dass sie nicht wirklich konzertiert und ordentlich darauf reagieren konnte.

00:51:53: Ja auf der anderen Seite denke ich zur erste Regel beim Shitstorm Ignorium!

00:52:00: Wie will ich darauf reagierend?

00:52:02: Weil das finde ich echt genau das, was mich nervt.

00:52:04: Wenn die Leute dann so, oh ja, das ist alles so schlimm und wie will man denn darauf reagieren?

00:52:09: Ich findet ihr habt insofern drauf reagiert dass es halt immer mehr Leute gibt, die alkoholfreie

00:52:16: Produkte

00:52:17: im Weinbereich anbieten oder dass es mehr alkoholfreie Getränkebegleitung gibt.

00:52:24: Wovon jetzt?

00:52:25: überhaupt keinen fern mit Meisters.

00:52:27: Aber jetzt nicht, falls kein Alkohol hat sondern weil es dann oft so Petersilienwurzelöl aufgeschräumt mit irgendwie Kamelensaft oder so zum Beispiel...

00:52:36: Der eklint seinen Worten!

00:52:38: Wie Riggi?

00:52:39: Das Fliegerweich in

00:52:40: der Klinkosition!

00:52:42: Da merke ich mir so brauche weiß ich auch nicht.

00:52:45: aber z.B.

00:52:46: waren wir letztens essen und da war ja immer dabei da kein Alko gedrucknet Ich weiß nicht mehr genau was, was Alkoholfreies aber auch in die Weinrichtung.

00:52:57: Aber alleine schon dass der das auch aus einem Weinglas gedruckt hat, hat dem halt so ein Vibe gegeben an Eis.

00:53:03: ich bin auch dabei.

00:53:04: So ein bisschen anstattet irgendwie bei euch drängende Cola sondern man hört halt auch dieses... Ich stoße an und ich habe ein schönes dünnwandiges Glas Und es ist glaube ich auch so ein bisschen etwas Was die Leute versuchen zu schaffen

00:53:19: Gleichwertiges.

00:53:21: Genau, weil sonst ist es immer so ich trinke ein Alkohol und bin jetzt voll der Outcast am Tisch irgendwie Und das finde ich aber auch nice dass man da versucht die Leute so ein bisschen rein zu wohnen.

00:53:34: Ich denke immer noch eher man sollte dann lieber versuchen einfach was ganz so eine alkohol zu machen und schattet jetzt weine zu entalkoholisieren.

00:53:44: Aber zum Beispiel diesen Fleintraubensaft finde ich mega geil.

00:53:50: Ja, genau.

00:53:52: Du hast reinsortigen Traubensaft.

00:53:54: Mega geil!

00:53:55: Das finde ich mega nice und das ist so... Also es gibt ja einfach so ein Vibe-Augier.

00:54:00: Das ist auch ein leises Getränk.

00:54:03: Aber frudelig ist es noch geiler.

00:54:04: Und das ist auf jeden Fall was wo ich sage dann trinke ich lieber wirklich einen Traubensaft anstatt jetzt entalkoholisierten Weinen.

00:54:12: Einmal sagen die Themen also den Fissblanc oder?

00:54:18: Der alkoholfreie ist auch richtig cool.

00:54:20: Den muss man mal probieren, der ist wichtig.

00:54:22: Das ist auch so was das hab ich zum Beispiel gern.

00:54:25: Weil es ist nicht zu süß.

00:54:27: Das haben's echt cool gemacht!

00:54:29: Ja, das ist halt die große Challenge bei diesen... Bei vielen Winzern, die halt etwas Alkoholfreies machen wollen?

00:54:34: Wie bringst du die bickerte Süße weg?

00:54:35: Ich find's cool dass sie's machen also wirklich alle und ich find's dann auch... Die, die wissen das nicht alkoholische und trinken irgendwie gemein wenn sie sagen das ist zu süsses, das is wie Traumsoft.

00:54:46: Was ich mach'n des auf so ein hoh so einen hohen Niveau und dann sehe ich oft die Undankbarkeit für Dede, was sie dann trinken in einer Alphabeinbegleitung.

00:54:55: Ja!

00:54:55: Dass sie sagen es ist eher noch zu süß oder was war sie?

00:54:59: Ich glaube das geht einfach so darum wenn man trotzdem mit mir zusammen ein Eis am Tisch sitzen kann ohne das Gefühl zu haben mit dem Außen vorzuseigen,

00:55:07: dass es doch spannend ist.

00:55:09: Das ist vielleicht der Benefit dieser ganzen Entwicklung, dass Menschen, die gerade keine Lust auf Alkohol haben Nicht mehr, nicht mehr so gebeischt werden wie das vielleicht früher war.

00:55:21: Ja genau.

00:55:22: Weil du warst natürlich der Boomann früher wo wenn du gesagt hast nein ich trinke jetzt nichts da war immer so.

00:55:26: diese Sake komm jetzt!

00:55:28: Genau exakt sehr genau.

00:55:29: Ich glaube das ist auf jeden Fall ein bisschen over dieses... boah ja du bist jetzt gar nicht mehr dazu irgendwie.

00:55:35: Das war aber früher echt so.

00:55:37: So der

00:55:37: Gruppentwang ist jetzt echt erwartet.

00:55:40: Und es war irgendwie Ja, genau.

00:55:44: Dieser Gruppenzwang wurde eigentlich nie als etwas Übergriffiges dargestellt.

00:55:50: Ja,

00:55:50: jeder hat angeschaut aber jetzt sitzt er am Tisch bestellt, ist halt irgendetwas und da schaut die keiner mehr an.

00:55:55: Genau,

00:55:55: absolut!

00:55:56: Und das ist so... Das ist

00:55:57: ja cool weil es eine zusätzliche Freiheit

00:55:59: ist.

00:55:59: Also ich kann ja trotzdem weiterhin... Ich kann ja auch trotzdem in Zierichshafen.

00:56:03: Ja.

00:56:03: Also...

00:56:04: War natürlich den X-Orerer.

00:56:08: Ne, XT.

00:56:08: X-T oder

00:56:09: XT?

00:56:10: X-Trappner ist das für mich.

00:56:12: Die Grüße geht raus!

00:56:13: Ja.

00:56:14: Schöne Grüße.

00:56:14: Den hab ich

00:56:15: gestern bei der Blindverkostung gehabt.

00:56:18: Den Xt?

00:56:18: Ja,

00:56:19: Ballard schon.

00:56:20: Oder den erkennt's sofort.

00:56:22: Hast

00:56:23: du...

00:56:24: Ja echt?

00:56:24: Ja.

00:56:25: Weil ich hab gestern beim Klassentreffen vor wie einem zweiten gehabt und der hat für mich war dieser Weißbergunder, weil es war roter Traminer vom Fritz.

00:56:35: also es war echt richtig geil

00:56:37: Witzig, der ist einer meiner Lieblingsweine von Themen.

00:56:40: Nicht Kalk und Kegel sondern Kalk- und Kreide.

00:56:47: Gibt es ein größeres Preis Leistungswunder im Weiß?

00:56:52: In

00:56:53: Österreich!

00:56:54: Vielleicht

00:56:55: sogar

00:56:55: auf Deutschland ausgeweitet, ich weiß nicht.

00:56:57: Ich finde auch... Also dieses

00:56:59: Preis-Leistungswunder, wie viel Wein du um diesen Preis mit Kalk und Kreide kriegst?

00:57:03: Na aber mit der Qualität auf der Fläche ist das zu machen, also ja.

00:57:09: Ja, moniker Abend nach dem Fall!

00:57:11: Gut Job!

00:57:13: Aber du hast vorhin schon noch was Interessantes gesagt weil diese Leidenschaft der Winzer und diese Versessenheit auf wenn man so will sein sein Kunstwerk, das man schafft.

00:57:26: Hat es auf dein künstlerisches Schaffen, auf deine Musik-Auswirkungen gehabt oder hat es?

00:57:35: Ich glaube die eine oder andere Flasche hatte bestimmt Auswirkung

00:57:38: auf diese Musik.

00:57:40: Aber ich glaube jetzt nicht so... Also schon so dass wenn man generell Leute sieht, die viel Liebe oder viel Leidenschaft für was haben oder die für etwas brennen und man selber auch kreativ ist und irgendwie eine Leidenschaft hat, kann das schon noch mal pushen oder einen extra Funken geben weil man sieht Boah vielleicht auch ich trau mich was was ich mir vielleicht vorher nicht getraut hätte.

00:58:06: Weil der das einfach gemacht hat oder irgendwie dass es auch nicht schlimm ist mal Fehler zu machen oder wenn man das nicht perfekt ist so und zum Beispiel war sich schon immer noch beeindruckend finde oder am Anfang mich so richtig krass geflasht hat, dass man halt als Winzer ja im Endeffekt nur einen Schott im Jahr hat.

00:58:27: Wenn du halt ernstest, ist es zu früh, zu spät, es ist der Hagel, zu kalt und zu warm.

00:58:33: Und das ist halt irgendwie krass.

00:58:34: Es ist wie wenn ich an ein Studio gehe, ans Mike und ich habe halt einen Tag.

00:58:37: Ich hab eine Tag und wenn's dann scheiße schatt, dann komm' ich nächstes Jahr wieder.

00:58:42: Das fand ich schon... Da muss man schon einen Boss haben um zu sagen jetzt ehrlich?

00:58:49: Und gerade auch wenn jetzt jüngere Generationen Weinküter übernehmen, das dann zum ersten und zum zweiten Mal zu machen bevor man jetzt irgendwie viel Erfahrungswerte hat.

00:58:59: Das habe mich schon beeindruckt wo ich dachte ja vielleicht muss ich jetzt auch nicht immer... muss ich auch nicht überall alles im Studio so lange nachdenken sondern man macht es einfach so und dann wird's auch meistens gut anstatt man jetzt mit zu viel Angst oder zu viel Respekt an irgendwas rangeht um sich so ein bisschen diese Energie zu nehmen.

00:59:19: So, weil ich glaube wenn man was mag dann gibt es den perfekten Moment gezwusam.

00:59:25: Also egal bei was?

00:59:25: Ja

00:59:27: nicht mal beim Öffnen in einer Weinflasche die man sechs Jahre lang im Fehler hatte.

00:59:32: Wenn du sie öffnest heisst ja dass ihr bald leer ist.

00:59:38: Apropos was öffnen?

00:59:40: soll man zum Abschluss noch

00:59:43: einen Stößchen machen

00:59:45: Spannendes aufmachen.

00:59:47: Ja, klar!

00:59:48: Ich hab von Stiegelgut-Wilzhut die Bio-Palace da.

00:59:52: Das sieht wild aus?

00:59:54: Das ist Bier mit Champagnerverein.

00:59:56: Wow!

00:59:57: Flaschen...

00:59:58: Na, ich kann es für euch mal

01:00:00: machen.

01:00:01: Wir trinken den Krimer einfach aus und schenken nach.

01:00:06: Was hat's damit auf sich?

01:00:08: Das sind jetzt Biervereinen mit Champagnia.

01:00:11: Also mit Champagnehefe?

01:00:12: Mit Champagne Hefe, ja wollte ich kurz sagen.

01:00:14: Ist eine Flaschengährung

01:00:16: Ja.

01:00:17: Und die sind richtig cool, die bauen das auch alles an, sie sind aus Salzburg.

01:00:21: Die waren gestern ab am Klassentreffen und ich weiß nicht ob du spielst.

01:00:23: Aber

01:00:23: hat das was mit dem Stiegelbier

01:00:24: zu tun?

01:00:24: Ja genau, das ist also kehrt alles zusammen!

01:00:26: Und die bauen das ja alles auf Bio-Qualität selber an...

01:00:30: Kein sechzehner Blech in diesem

01:00:31: Fall?!

01:00:32: Nein, nein es ist kein Sechzehner Blech!

01:00:34: Nix gegen das Sechszechzechzerblech!

01:00:36: Ne, das habe ich tatsächlich schon glaube ich... Auch schon probiert und das war so ein bisschen Limonisch.

01:00:41: Ja

01:00:41: genau, also ich finde wie die Maracuea Richtung so gegangen ist.

01:00:46: Voll!

01:00:46: Ist mega geil.

01:00:47: Also das ist auf jeden Fall was... Das kann dich gut bei mir im Kühlschrank sehen.

01:00:53: Gerade im Sommer so.

01:00:54: Oder?

01:00:54: Das hat etwas schlanke.

01:00:55: wie viel prozent?

01:00:57: Vier fünf.

01:00:58: Echt zu wenig.

01:01:00: Acht.

01:01:00: Achte.

01:01:01: ACHT!

01:01:04: Der Blick!

01:01:05: Ja, aber weil es gar nicht so schmeckt.

01:01:09: Ich habe

01:01:09: ihm jetzt mehr als

01:01:11: fünf

01:01:11: Prozente

01:01:11: gegeben...

01:01:13: Du wirst nie auf die Idee kommen dass das mehr Prozent hat als ein normales Bier?

01:01:17: Es ist so animierend!

01:01:21: Voll fruchtig, so obergärisch irgendwie, aber voll angenehm.

01:01:27: Aber achts hätte ich jetzt auch nicht gedacht.

01:01:29: Wir schenken den ja bei jeder oder bei fast jeder Podcastfolge aus.

01:01:33: Diese Perlage vom Stiegelgut willt's gut.

01:01:35: Und ich war sehr, sehr oft habe ich gesagt dass mich die Ananas so fasziniert in der Nase.

01:01:40: Aber ich bin komplett weg von der Ananas jetzt.

01:01:42: Ich bin jetzt auch komplett auf Maracuea.

01:01:43: Ich

01:01:43: finde es ist viel Maracuia.

01:01:45: Ja

01:01:45: voll.

01:01:46: Hätte ich gesagt habe ich die Ananas überhaupt nicht mehr in meiner Nase aber okay hab immer etwas eingepillstet.

01:01:51: Kommt mega geil!

01:01:53: Also da muss ich mal schauen ob ich das noch

01:01:55: nicht... Macht auch Konkurrenz, super du!

01:01:57: Oder Frankreich?

01:01:58: Sollen

01:01:59: wir mal eine Palette rüber schicken auf den Stiegelbrust.

01:02:03: Habt ihr das gehört, Stiegesuß, wie es

01:02:04: tut?

01:02:05: Kelly Wilder was?

01:02:06: Wünscht sich eine... Eine Palette!

01:02:08: Aber wie geht's ... Was habt ihr für euch am Vorkast geplant und was geht ab in dieses Jahr bei euch noch?

01:02:15: Wir haben jetzt schon einige Folgen im Kasten Und wir wollen einfach diese ganze Bandbreite an Themen die mit Gastronomie und Wein zu tun hat, ein bisschen über den Tellerrand beleuchten.

01:02:32: Und natürlich in die Tiefe gehen aber auch die Breite nicht vergessen, die diese Themen abdecken wollen.

01:02:38: Ich finde das ist auch.

01:02:40: in so einem Gespräch mit dir wird es für mich sehr schön klar und greifbar über wie viele Dimensionen man da sprechen kann.

01:02:51: Ja, ich finde

01:02:52: auch.

01:02:52: Das macht es sehr

01:02:53: spannend irgendwie.

01:02:55: Man erlebt einfach so viel im Zusammenhang mit Wein und gutem Essen das sich findet.

01:03:00: Da gibt's immer so viele Stories über die man erzählen kann und den Leuten da draußen ja ich meine auch.

01:03:07: Ich finde

01:03:08: auch die Persönlichkeiten dahinter sind ein richtig Interesse.

01:03:10: also cool oder?

01:03:13: Wirklich, ich glaube wirklich dass es genau das ist, dass es uns eigentlich in großen Pflanzen den meisten wurscht Ob das jetzt dreieinhalb Jahre in Paris war oder nicht.

01:03:24: Sicher macht es einen Unterschied und wir feiern es, wenn's gut ist und schmeckt und so.

01:03:28: Aber welche Geschichten hängen noch daran?

01:03:33: Wie wir wissen, wenn man tief genug schürft, engen da ganz viele Geschichten dran.

01:03:38: Ja, das ist voll geil.

01:03:42: Sie ist immer ein bisschen gemein.

01:03:44: Habe uns auch schon beim anderen

01:03:45: Podcast.

01:03:45: Es

01:03:46: ist aber geil!

01:03:47: Ich hab ja auch das Ding, dass ich mir nie vorbereitet bin.

01:03:50: Also ich weiß wer kommt, aber ich...

01:03:51: Nein, ich weiß nicht, wer kommt.

01:03:52: Aber

01:03:53: ich finde es aber geiler.

01:03:54: Ich

01:03:54: versuch's

01:03:54: immer ein wenig

01:03:55: zu hinterfragen bei der Lene.

01:03:57: Bin ich eh mal ganz gut dabei?

01:03:59: Nein, aber sie fladert leider nicht aus.

01:04:01: Wir halten immer dicht.

01:04:02: Na

01:04:02: wirklich?!

01:04:03: Das halt jetzt echt immer dicht und es ist voll gemein!

01:04:05: Ich find' es auch geil wenn ... Weil ich habe immer das Gefühl, wenn ich mich nicht vorbereite, stelle ich irgendwie die besseren Fragen und kommen in bessere Gespräche.

01:04:13: Wie wenn ich jetzt da vor zwanzig Interviews lese aber dann fraue ich halt eh gleiche was hier.

01:04:18: Dann ist es so, oh ich hab gehört du kommst aus Bayern?

01:04:19: Ja!

01:04:20: Das war so okay.

01:04:21: Ich weiß nicht falls... Das ist dann irgendwie so... Weiß ich nicht deshalb... Also bei meinem anderen Poker habe ich mich halt immer krass wie vorbereitet und dann habe ich aber gemerkt dass der Gesprächsdynamik oft gar nicht so gut tut irgendwie.

01:04:34: Also klar, dass man jetzt gar nichts weiß... Ich hab ja das Glück, dass ich Willi dabei habe der halt immer sehr gut vorbereitet ist und sich sehr viel Mühe gibt und sehr viel Weiß überweien auf den ich mich immer verlassen kann!

01:04:47: Und deshalb hab' ich halt da irgendwie nix zu verlieren irgendwie.

01:04:50: Das ist halt ne serbensamiliöse Situation wahrscheinlich.

01:04:54: Selbst wenn ich mal irgendwas erzähle was nicht stimmt dann kriegst du keine Warteschneidung.

01:04:57: Ja geht's ja dann und es glücklich kommt weil da bin ich dieser große Fanboy von Eichern Podcast

01:05:02: Dein Mann bedarf ich zehn

01:05:03: Forts.

01:05:05: Und er hat das gestern gesagt, morgen ist sicher der Körli dabei.

01:05:09: Er hat sogar gewettet und er hat recht gehabt.

01:05:12: Glückwunsch!

01:05:14: Nein eigentlich... Ja, ja.

01:05:18: Er geht's auch noch um dies, dass er recht hat.

01:05:19: Das war die Köche was?

01:05:24: Super.

01:05:25: Lieber Körle vielen Dank, dass du dir

01:05:28: die

01:05:28: Zeit genommen hast hast hier ein Gastspiel in Wien bei einem Fremd-Podcast zu machen.

01:05:35: Ja, das hat sehr viel Spaß gemacht!

01:05:38: Uns noch mehr?

01:05:40: Ich bin gespannt, dass es bei euch in der Zukunft geht.

01:05:43: Ich werde das auf jeden Fall verfolgen.

01:05:44: Wir

01:05:45: hören gerne mal rein.

01:05:47: Auf jeden Fall.

01:05:48: Außer meine eigene Folge, die euch nicht erinnert.

01:05:50: Grüße... Geht raus auf jeden fall an Karl Kumpiegel und dann alle Winzer, die am Klassen treffen waren.

01:05:55: Und ich hoffe wir wiederholen das nächste Jahr wieder um.

01:05:58: dann sind wir alle ein Jahr älter und haben noch mehr Spaß.

01:06:03: Und haben noch getrunken in diesem Jahr?

01:06:08: Genau so soll es sein, weil um das geht's ja auch im Podcast Essen trinken Wahnsinn!

01:06:15: Wir sagen Busy und Papa aus dem wunderschönen Sovienna genießen noch die Aussicht und sagen bis in zwei Wochen.

01:06:24: Danke fürs Zuhören.

01:06:26: Danke fürs Zuhören und danke an unsere Podcastpartner, Schaumweinkontor und das Stiegelgut-Wilzhut sowie Andersso Vienna.

01:06:35: Redaktion, inhaltliche Begleitung

01:06:37: & Schnitt,

01:06:38: Leni Alma Produktion, Radio Content Austria.

01:06:41: Abonniert uns gerne auf allen Podcastkanälen

01:06:44: und besucht

01:06:45: uns auf www.kalkundkegel.com.

01:06:48: Bis zum nächsten Mal!

01:06:49: Tschüss und tschüß.