#52: Kracher Fine Wine - Bordeux und Kalifornien im Hoch

00:00:01: Herzlich willkommen

00:00:02: zu deinem Lieblings-Podcast Kalk und Kieke.

00:00:05: Der Podcast für Essen, Trinken und Wahnsinn!

00:00:10: Hier gibt es den Blick hinter die Kulissen.

00:00:13: Hier gibt's die spannenden Themen Essen, trinken,

00:00:17: Wahnsinn

00:00:18: in Partnerschaft mit unserem Lieblingstealer für Sprudel aus aller Welt von Sekt über Kaver und Cremant bis hin zu Prosecco und Champagner.

00:00:27: Und weil wir Bier genauso lieben wie Wein, ein großes Danke an unseren zweiten Podcast-Partner Will Zut.

00:00:33: Pionierarbeit die verbindet von der regenerativen Landwirtschaft bis ins Glas.

00:00:39: Aus dem Soviener begrüßen dich Anita Senfta und Lukas Palm!

00:00:47: Ja dann herzlich willkommen beim neuen Kalkunkegel-Podcast Hier im Sovienna.

00:00:54: Heute haben wir hohen Besuch aus dem

00:00:57: Burgenland.

00:00:57: Ani, da weißt du noch, woher genau?

00:01:00: Ich schaue mal vom Weingutkracher.

00:01:03: Fast!

00:01:05: Wer kennt den Namen in Österreich

00:01:06: nicht?!

00:01:06: Wir arbeiten praktisch schon so bei uns am Weingudkracher, aber wir sind die Kracher feinwein...

00:01:12: Wir portieren

00:01:13: Wein aus der ganzen Welt.

00:01:14: Also wir machen beides sozusagen, aber was einige vielleicht noch nicht wissen seit Mitte der neunzeig Jahre importieren wir Wein aus aller Herrenländern und alles was uns so schmeckt und sowas wie sagen es ist großartig und gehört eigentlich am österreichischen Markt

00:01:30: Genau.

00:01:30: also wir haben hohen Besuch aus Ilmitz Kracher Feinwein, wir haben hier Gerhard Kracher den Verkaufsleiter Sascha Ludwig.

00:01:41: Herzlich willkommen!

00:01:42: Vielen Dank für die Einladung, danke euch.

00:01:45: Wir freuen uns ja, dass wir hier sein dürfen.

00:01:47: Ihr habt ja auch ein bisschen was mitgenommen, gell?

00:01:50: Das ist der Lukas ganz gespannt.

00:01:53: Nur bei A mit da, oder?

00:01:54: Ja, schon nicht so...

00:01:56: Also am Ende haben wir etwas mitgebracht, was im Endeffekt wie ich meine oder wie wir natürlich meinen.

00:02:00: Lieber Gerhard und ich das auch widerspiegeln, was wir bei der Kracher Feinweihen auch zeigen und sind.

00:02:06: Das ist definitiv das Thema USA Das ist das Thema Frankreich im Speziell mit Bordeaux.

00:02:12: Und es ist auch irgendwo natürlich, weil wir diese Tiefe dort bieten können – das Thema Piemont mit Barbera und Barolo.

00:02:19: Wir werden jetzt nachher zwischendurch zwischen den wunderbaren Gesprächen die wir hier gleich führen werden, werden wir ein bisschen Bordeau Blanc probieren aus dem Hause Smith-Hotelafid.

00:02:28: Es gibt dann etwas Schönes zu probieren als der Barolo aus dem Haus Ivieti.

00:02:33: Und wie eingangs schon erwähnt als erstes das Thema USA aus dem Haus im OEX mit dem wunderbaren, zwei neunzehnte Ulysses.

00:02:41: Richtige Vorfreude!

00:02:43: Vielleicht um auch nochmal für alle dieses Thema zu verstehen, diese Symbiose zwischen Weingut Kracher und der Kracher Feinwein.

00:02:51: vielleicht noch mal deinerseits diese Erläuterung weil ich finde dass das am Ende effekt wichtig ist.

00:02:56: Der Beginn durch deinen Vater mit Manfred Krankel und dann noch später zum Daniel Gantenbein rüberzukommen.

00:03:02: nur dieses Einstiegsthema.

00:03:03: wir wissen wie es eigentlich zu diesen importieren von weinen aus fernen Ländern gekommen ist.

00:03:10: Wir sind ja eigentlich per Zufall reingefallen, kann man so sagen in dieses Thema bei Manfred Kranklir von Synequanon ein ehemaliger Österreicher der dort den Restaurant eröffnet hat Dann begrei aufgemacht hat, was kein gescheites Brot gab und fürs Restaurant.

00:03:29: Und dann irgendwann gesagt hat ja wir brauchen ein gescheiten Hauswein im Restaurant.

00:03:34: Er hat begonnen Wein zu machen, sich damit beschäftigt.

00:03:36: Autodidakt!

00:03:37: Und ist damit ziemlich schnell sehr erfolgreich geworden, sehr beliebt geworden.

00:03:42: Große Ratings, große Nachfrage... ...und mein Vater war seit Anfang der neunziger Jahre einer seiner besten Freunde.

00:03:50: Irgendwann war er bei uns und hat gesagt Ich möchte eigentlich unsere tollen Weine aus Kalifornien in den besten Häusern in Österreich sehen.

00:04:00: Kannst du das nicht machen?

00:04:01: Mein Vater sagt ja, bitte schicke ein bisschen Wein rüber.

00:04:04: wir machen das schon.

00:04:06: und dann haben wir in kürzester Zeit gesehen okay das rennt ja eigentlich super und haben dann gleich begonnen Gantenbein aus der Schweiz, aus Graubünden, als Fleischpionel und Chardonnay.

00:04:15: Auch das zu importieren, weil auch aus einer guten Freundschaft heraus entstanden einen vaterweise ja umtriebiger Mensch und hat sich immer natürlich gute Freunde im Wine-Business gefunden.

00:04:25: Und solche Menschen die einfach ein Qualitätsverständnis, qualitätsvernatiger sind finden sie sich immer.

00:04:31: Und Gandenbein, die auch einer meiner Lehrmeister war.

00:04:35: Ich war der Praktikant mit siebzehn Jahren schon ewig her und habe viel gelernt.

00:04:41: So ist die Kracher Feinweinen standen damals gar nicht das Gewinnorientierung heraus oder als Firma heraus.

00:04:47: Das hat man ins Weingund eingegliedert und hat das mit unseren Weinen mitvertrieben!

00:04:52: Und dann kurzzeitig später haben wir begonnen, ein paar Tots zu subskribieren.

00:04:55: Andere Weine aus Kalifornien zu importieren.

00:04:58: Dann deutschen Riesling, dann eine Weine von Piemont und so.

00:05:01: Das ist gewachsen und gewachsend bis es dann in den Jahren des Jahrhunderten offiziell eine eigenständige.

00:05:08: Das war bis des Jahrzehntes gar keine eigenständige Firma, sondern eher so ein bisschen nebenbei.

00:05:11: Ja das gehörte mit rein und war eigentlich ein Mischverkauf aber am Ende des Tages ist es immer so mitgerannt.

00:05:17: also wenn Leute Kracherweine kaufen wollten ob sie jetzt die großartigen Süßweine waren oder auch die Trockenen Dann war das immer mehr oder weniger so ein Zusatzthema.

00:05:25: Ja, schau, ich hab hier noch was und wir importieren ja aus den USA.

00:05:27: also da war es immer so dass wir jetzt gar nicht zu fokussiert gesagt haben Wir haben das Weingutkracher mit seinen Klassikern Und wir haben die Kracher fein wollen mit seinen separaten Weinen.

00:05:36: sondern das war am Ende des Tages so verwoben Ja und dann hat man halt angefangen das aufzutrennen Das Thema etwas mehr.

00:05:44: Es war ein großes Hobby und danach eine größere Leidenschaft und das ist heute noch

00:05:49: Die Leidschaft.

00:05:50: das wichtigste Sieht

00:05:51: man auch noch in unserem Portfolio, es sind Weine die da drinnen sind.

00:05:55: Die den Protokollisten, die in dieser Krache Feinwein sind und mitarbeiten schmecken.

00:06:03: Das ist das was über Jahrzehnte immer wieder entdeckt wurde auf Messen oder Reisen an uns herangetragen wurde wo wir sagen okay das ist wirklich großartig.

00:06:15: Was war als die Firmasicht?

00:06:18: sozusagen als einzelne Entität rauskristallisiert hat.

00:06:22: Der Marktvektor war das Österreich, österreichische Gastronomie?

00:06:25: War das Österreich Endkunde?

00:06:26: und was war da die Idee?

00:06:27: Das meiste war Gastronomiehandel und natürlich auch Endkunden plus Kreuzfahrtschiffe so Freihandels zu sagen.

00:06:35: Tutifrey, auch das, da gab es Connections von früher her nach und man gesagt könnte man eigentlich auch gleich machen.

00:06:41: Und so hat eines jetzt andere gegriffen und auf einmal war der Import in einer Dimension.

00:06:46: nochmal gesagt sagt er, es muss seine eigene Firma sein.

00:06:51: Mittlerweile ist das doch deutlich größer als das Weingut vom Umsatz her.

00:06:55: Wow!

00:06:55: Wie viel Weingüter habt ihr jetzt im Portfolio mittlerweile?

00:06:59: Was haben wir jetzt auch schon so?

00:07:00: Grob, grob geschätzt ist eine ...

00:07:02: Daumen mal Pi, dass man ... Gute Frage

00:07:04: also sind sicherlich immer mal... Also man muss ja da Bordeaux fast schon ein bisschen ausklammern, das sind ja schon fast hundert oder mehrere, wenn man mal das in der Ganzen nimmt, also sicherlich Wenn man das alles so ein bisschen runter nimmt, sicherlich zwei.

00:07:16: Zweihundert, zweihundert, zwanzig vielleicht so diese Richtungen.

00:07:19: Man darf ja nicht verkennen bei Bordeaux, wenn wir uns das immer anschauen und auch Listen sehen und wen importieren werden.

00:07:25: Wir haben dort sind ja immer meistens einzelne Häuser, einzelne Statos mit einem einzelnen Wein.

00:07:31: Teilweise gibt es einen Zweitein, teilweise geht es einen Drittwein oder ein zweites Weingut daneben.

00:07:36: Wenn man dann das sieht hat man schon eine riesengroße Range weil wir uns da wirklich spezialisiert haben ... in allen Preisklassen etwas zu finden, ja?

00:07:44: Also es fängt Gastronomie beim Grand Bato, fangt's an bei sechs Euro, neunzehn.

00:07:50: Und endet dann halt irgendwann bei den ganz großen Metzelerpa für viertausend achthundert oder was auch immer die Preiskassen da sind am Ende des Tages aber... Da bedeckt man halt alles ab von wo es natürlich Volumen gibt und wo es preislich interessant ist bis wo die Erträge relativ gering sind, wo es wenig Wein gibt wie Nachfrage extrem hoch ist und dann auch der Preis extrem hoch is'.

00:08:10: Also weine sind so zwischen tausend, siebenhundert und zweitausend.

00:08:15: Je nachdem was gerade noch rausgekommen ist oder wie grad ... Was grade da is'.

00:08:20: Viele weine haben wir rein auf Allokation die kommen einmal im Jahr, sind kurz da und dann sind sie wieder weg, aber so... Achtundhunderts,

00:08:28: siebzehnhundert?

00:08:28: Ja immer!

00:08:28: Das kommt definitiv hin.

00:08:30: Man kann muss es dann wieder unterscheiden.

00:08:31: natürlich Wir haben jetzt das Thema Bodro gehabt.

00:08:33: Wenn wir rüber ins Pürmund gehen und nach Deutschland Da gibt's den Einstieg den Weinigsypsilon trocken und dann fangen die Einzelagen an.

00:08:40: Und wenn man alles natürlich importiert, dann hast du von einem Winzer nachher zwischen sechs bis zehn Weinen.

00:08:47: Das hochmultipliziert auf mehrere Weingüter kommst Du halt schon auf Summigsypion.

00:08:51: Aber Österreich-Winter sind nicht wenige Vertreter?

00:08:54: Es ist ein kleiner Faktor bei uns.

00:08:56: Wir haben sicherlich gesehen und gelernt dass das etwas ist oder wo wir weniger gesehen werden.

00:09:03: Das hat vielleicht auch was mit dem eigenen Weingutkracher zu tun.

00:09:07: Am Ende des Tages ist aber die Bekanntheit klar bei uns auf diese drei Säulen, beziehungsweise natürlich mit den Importen von Theresa Breuer in Deutschland und Lobestereda in Spanien zurückzuführen.

00:09:19: Das gibt es dann schon in einem oder anderen Kontext das ist klar.

00:09:23: Aber an sich sehen wir einfach dort dass für uns die Nachfrage auch der Verkauf von Österreich allgemein zu wenig gegeben ist.

00:09:32: Es wurde probiert in der Vergangenheit.

00:09:35: Man hat aber gesehen, dass halt nicht allzu viel mit passiert.

00:09:37: Wir haben ein paar tolle Winzers Österreich im Programm bei dem bleiben wir natürlich auch treu das ist keine Frage und mit denen wachen wir auch weiter.

00:09:43: Aber wir sehen jetzt glaube ich nicht, dass wir jetzt noch einmal diesen Teil erweitern müssen oder leitern wollen.

00:09:49: da gibt es vielleicht andere Dinge irgendwo in Zukunft wo man sich vielleicht Gedanken macht weil wir wollen ja auf dieser Linie natürlich bleiben die wir haben dort dort die richtungen entweder Vielleicht auszubauen vielleicht aber auch sich in anderen Richtungen anzuschauen.

00:10:04: Es ist so, dass wir immer auch gerne dazulernen.

00:10:08: Wie gesagt, wir haben begonnen mit Kalifornien, Schweiz, Bordeaux, Italien, dann Spanien mit Lopes de Heredia und so weiter... Und es sind ja immer Dinge dazugekommen!

00:10:17: Wir haben seit etliche Jahren jetzt natürlich auch Weine aus Australien.

00:10:21: Wir haben einen Wein aus China zum Beispiel.

00:10:24: Ganz einfach wenn wir irgendwo was sehen… Was?

00:10:26: Wir glauben das ist großartig!

00:10:29: die Menschen interessiert, dass es wert ist gekostet und getrunken zu werden.

00:10:35: Und natürlich gibt es da viele Weine, die wahrscheinlich noch entdeckt gehören, wo wir gar nicht hingeschaut haben oder noch gar nichts wissen davon.

00:10:42: Wenn mir jemand erzählt hätte vor zwanzig Jahren – ich reise ja seit fünfundzwanzig Jahre auch nach Asien, auch nach China – das ist da eine ganz große Weine geben wird irgendwann.

00:10:52: Hätte ich gesagt, naja, hätte ich noch nicht gesehen?

00:10:55: Glaub' ich jetzt nicht!

00:10:57: Es ist jetzt so... Aoyun ist das Beispiel, was wir zum Beispiel in unserer Liste haben und was wir importieren.

00:11:05: Und es ist ein großartiger Wein!

00:11:07: Ja, China ist groß, es wird dort auch Plätze geben, wo es fantastischen Wein gibt und wo es eine Tradition für Weinbau auch gibt – auch das

00:11:16: ja.

00:11:18: Also auf China sollte man dann vielleicht nochmal kurz...

00:11:20: Ja, das viele da nachwiesen.

00:11:21: Wenn

00:11:21: mich echt interessiert, was es da auf sich hat….

00:11:24: Ich würde aber gerne noch kurz davor dich fragen, Sascha?

00:11:29: Dein Hintergrund hier bei Kracher Fine Wine.

00:11:33: Wir haben ja im Frühling den Weggang von Hans Martin Gesellmann erfahren, der zu einem großen Magazin als Cheffeinkritiker wechselt.

00:11:44: Sascha, nimmst du seine Position ein?

00:11:47: Bist du der neue Portfolio Manager oder nicht?

00:11:50: wie ...

00:11:51: Das ist absolut eine berechtigte und natürlich auch wichtige Frage!

00:11:55: Also, wo wir uns über die Systeme unterhalten haben.

00:11:58: Wo ich auch noch nicht wusste, dass Hans Martin uns verlässt und einen anderen Weg einschlagen wird.

00:12:04: Habe ich erst gedacht okay es geht einfach um eine weitere Verkaufsposition.

00:12:09: Das hat sich dann etwas positiv natürlich in einer Anrichtung bewegt.

00:12:13: also ist jetzt so das wie er's so gemacht haben Dass die Position von Herrn Hans Martin aufgespittet wird.

00:12:19: ja also Ich mache die verkaufs leitung und bin auch wirklich mit meinen zwei Jungs.

00:12:23: Wir haben jetzt Mit dem Hannes-Wolf haben wir jetzt eine Person für Ostösterreich.

00:12:28: Also der Hannes ist schon anderthalb Jahre, zwei Jahre bei uns und hat da wirklich viel und alles nebenbei gemacht.

00:12:33: Das wird jetzt getrennt.

00:12:34: Der Hannes wird im Osten unterwegs sein.

00:12:36: Wir haben mit Gernot Fuchs einen guten Mann für den Westen gefunden.

00:12:40: Und ich werde zusammen mit den zwei Herren aktiv operativ dem Markt bespielen.

00:12:44: das heißt ich lebe zwar in Wien und habe natürlich auch mein Privatkundenthemen aber werde mich auch mit den Jungs aktiv um Gastronomie-Kunden in Österreich kümmern und auch bemühen.

00:12:54: Der Part des Einkaufs ist der Part von eurem Premiere, und der part von vielen Zeitgeschichten wie die Cruise Lines und allen was damit so reinspielt, Einkauf

00:13:03: etc.,

00:13:03: das übernimmt oder hat übernommen Valentin Grieger.

00:13:06: Der Valentin war vorher beim heuerigen Hof Bründelmaier tätig.

00:13:10: Ja, das ist ein super fantastisch netter Mensch und sehr analytisch und sehr denkend Da immer in gewissen Fokuspunkten dabei, das auch mehr von mehreren Seiten zu betrachten.

00:13:24: Auch das administrative Thema liegt ihm sehr gut und von daher war das glaube ich eine passende Kombination am Ende.

00:13:31: Also ich arbeite im Valentin natürlich sehr eng was auch sein muss.

00:13:34: ja also gerade wenn es um das Thema Einkauf geht Wenn wir uns anschauen was wir jetzt im Portfolio haben oder brauchen Dann ist am Ende natürlich auch immer die Königsfrage, wie viel und können wir und sollen wir nehmen.

00:13:45: Ja, weil am Ende steht und fällt es halt dann mit meinem Team, mit Hannes' und mit Gernot und mit mir das die Sachen verkauft werden?

00:13:52: Das ist ja klar!

00:13:53: Da darf man doch mal nicht erkennen... Nein, für irgendwas

00:13:55: seid ihr

00:13:55: da?!

00:13:56: Absolut!

00:13:56: Und dementsprechend wird in Valentinen jemand austauscht ob und in welchem Mengen oder ob wir jetzt nehmen oder ob Wir sagen, wir müssen das schieben auf einen anderen Zeitpunkt her, weil's das gerade einfach nicht hergibt.

00:14:08: So ist es grad aufgeteilt.

00:14:10: Ich bin jetzt oder wir, der Valentin und ich sind jetzt in Woche sechs.

00:14:13: Der Valentiner hat sicherlich einiges mehr noch administrativ zu lernen und zu bearbeiten was der Hans Martin über zehn Jahre herausragend muss sich immer noch sagen für eine mehr- oder weniger one-man show plus Zusatz da auf den Weg gebracht hat.

00:14:27: Und ja, ich bin das schon ein bisschen aktiver aber ich komme auch aus dem Geschäft.

00:14:31: Ich habe Nineteenal Gastronomie gemacht und war davor bei einem anderen Weinunternehmen tätig.

00:14:35: acht und halb Jahre im Verkauf für Ostösterreich.

00:14:38: Ja, deswegen bin ich da vielleicht schon zumindestens für meinen Teil etwas autarker unterwegs und kann schon mit den Jungs aktiv attackieren.

00:14:48: Also das heißt ein Porsche Senior?

00:14:53: Ob sensinier schon ist, das weiß ich noch nicht.

00:14:58: Im Arbeitsvokabular ...

00:15:01: Ich

00:15:02: hab's extra auf Englisch gesagt um das Arbeitsvorkabulat zu unterstreichen!

00:15:06: Ich habe hier einen blutjungen Mann vor mir für alle Zuhörerinnen und Zuhöre.

00:15:09: Danke, danke.

00:15:13: Was jetzt mit China?

00:15:15: Ja, das dauert ja gern.

00:15:16: Wir sind wie Sats auf den Weinkämmen.

00:15:18: also was ist da hintergekommen dazu...

00:15:20: Der Wein, wir machen ja sehr viel Bordeaux wie wir schon erklärt haben.

00:15:24: Mittlerweile werden auch Weine über Laplace du Bordeau gehandelt.

00:15:27: Das ist die größte Handelsplattform der Welt mittlerweile, die sich traditionell mit dem Vertrieb von Bordeausweinen in der ganzen Welt beschäftigt.

00:15:36: Seit einigen Jahren haben wir das erweitert und jetzt werden auch großartige Weine aus dem Rest der Welt vertrieben.

00:15:42: Das meiste ist natürlich Frankreich außerhalb Bordeaud, natürlich Kalifornien Italien bisschen Spanien Und eben auch einen chinesischen Wein.

00:15:53: Dann durfte ich mittlerweile einige Male kosten und bin schon sehr beeindruckt, was da machbar ist.

00:16:00: Ja, es ist schon

00:16:04: ein extremer Protostydistik.

00:16:07: Ich hatte Ayun einmal im Glas und das ist schon Bordeaux-Style aber natürlich eine andere Tiefe mit einem anderen Geschmacksprofil weil wir dürfen nicht erkennen in China ist das alles ein bisschen anders logischerweise als dass es in Bordeau und Frankreich ist.

00:16:21: Aber von der Machart her oder so wie sie sich den Wein vorstellen mit dem Thema ich komme aus China möchte diesen Stil aber halten.

00:16:30: Ja, muss man schon sagen.

00:16:31: Es ist ein sehr feines Getränk am Ende des Tages.

00:16:38: Im Preis-Niveau natürlich auch ein bisschen höher, dass es wirklich so einen speziellen Genuss war.

00:16:43: Sicherlich mehr tragend für das Publikum der eher etwas kräftiger Trinkenden oder eher maskulierend trinkenderen Weine.

00:16:53: Okay!

00:16:53: Weil es hat ein bisschen Punch und ist schon ein bisschen ... Das hat schon Kraft.

00:16:58: Es ist auch von Bordeaux-Leuten gemacht, das gehört zum

00:17:01: Vittorch.

00:17:02: und gesucht haben nach dem richtigen Platz.

00:17:07: Und wie schon gesagt, das Land ist groß.

00:17:08: Irgendwo wird es einen richtigenplatz geben.

00:17:10: Und das Himalaya ist relativ hochgelegen auf tausend sechshundert Meter wenn man sich alles täuscht.

00:17:16: Ganz genau weiß ich das nicht.

00:17:17: die genauen Meter nahe jetzt mich bitte nicht fest in den Zahlen merken bin ich nicht so gut aber ist relativ hoche legen relativ kühle Einflüsse auch aber im Sommer sehr heiß und deshalb auch die Reife und sagen es ist schon beachtenswert.

00:17:30: ja man kann auch dort großen Wein machen.

00:17:34: Spielt da der chinesische Gaumen, den du erwähnt hast?

00:17:38: Was macht diesen Wein vielleicht auch vom Aromenprofil besonders...

00:17:42: Ich würde jetzt nicht sagen chinesischer Gaumen ist es einfach.

00:17:45: am Ende hat man in jedem Land oder überall wo man halt Wein glaube ich anbauen kann.

00:17:51: Hat man auch eine gewisse Geschmackstextur Halterin.

00:17:54: ja also wenn ich Südamerika trinke Dann ist es halt auch Malbec und Cabernet Sauvignon aus Argentinien hat schon ein eigenes Profil, als wenn wir Cabernets Sauvion aus Napa trinken.

00:18:04: Oder jetzt wenn wir cabernet sauvio aus Österreich trinken.

00:18:06: ja also da geht's ja eigentlich darum dass das am Ende des Tages man merkt wenn man die dreinehmern anders stehen würde hätte man drei verschiedene weine was grundsätzlich sehr schön uns der feines ja und dann wäre dann sicherlich vielleicht überrascht zwecks der Qualität.

00:18:18: aha das kommt aus kina und wie gesagt es ist ich habe Ein bisschen was probiert aus China.

00:18:24: Ich bin jetzt auch nicht der große, große Kina-Trinker weil dann komme ich selten dazu.

00:18:29: und aber wenn man mal das probieren kann muss mir ehrlicherweise sagen ist die Textur schon sehr gut gemacht.

00:18:34: Gibt es einen Markt da für kinesischen Wein?

00:18:37: Das sind keine großen Mengen von dem Wein gibt's nicht viel.

00:18:40: Ja,

00:18:40: ich würde grad freuen wie viele Flaschen sind, da wisst ihrs oder...

00:18:43: Nein nein also die Produktionsmenge habe ich jetzt nicht in den Kopf aber so groß ist das nicht.

00:18:49: Das hat sich ja um die kleinsten Mengen, die davon in Europa vertrieben werden.

00:18:55: Aber das ist interessant und muss natürlich auch über den Teller anschauen oder mal

00:18:59: schauen

00:19:00: was da und dort.

00:19:01: und viele Weinflicks so wie wir interessieren sich halt dafür und wollen das halt auch einmal probieren und manchmal auch in eine Blindverkostung reinschmuggeln wo es halt um Drogate geht.

00:19:11: Und auf jeden Fall deckt man auf, dass ein Chineser dabei oder Kalifornier macht, macht man sowieso immer wieder und das macht das Ganze spannend!

00:19:18: Wo hat er schon einmal richtig getippt bei der Blindverkostung?

00:19:22: Sehr, ein schwieriges Thema.

00:19:23: Also wenn man dann diese Sachen hat und mal drei, vier, fünf Weine davon ... Man wird jetzt wahrscheinlich eher weniger gelaufen kommen.

00:19:29: Das ist aus

00:19:29: China

00:19:30: her!

00:19:31: Aber im Ende es gibt eine Mark...

00:19:33: Das muss auch chinesischer sein.

00:19:34: Absolut.

00:19:35: Nein aber ich muss sagen, es gibt einen Markt dafür.

00:19:37: Es ist immer abhängig davon, wenn man in die Sommerlerie geht.

00:19:41: wer ist ein Fan von solchen weinen und wer kann sie auch empfehlen und verkaufen?

00:19:45: Man muss jetzt schon auch sagen, es ist nach wie vor eine Ausnahme.

00:19:49: Dass es so einen großartigen Weintat gibt.

00:19:51: Ich reise ja schon seit von zwanzig Jahren in China.

00:19:54: Absolut!

00:19:54: Für die letzten fünf und zwanzige Jahre wenn ich in China bin werden wir chinesischer Wein gezeigt weil das natürlich zu ihrer Kultur gehört.

00:20:01: Ja,

00:20:01: ja.

00:20:02: Und sagen wir so qualitätsmäßig ist das nach wie vorher die große Ausnahme.

00:20:06: also es gibt schon sehr viel nicht so gutes.

00:20:09: Heckengläscher würden wir sagen.

00:20:11: Hecken

00:20:11: Gläschers?

00:20:13: Aber wir reden jetzt zu viel über Wein.

00:20:14: Vielleicht sollten wir auch mal... Genau, ich wollte

00:20:16: das sagen!

00:20:17: Ich bin schon ganz lustig.

00:20:17: Also

00:20:18: ihr habt ein bisschen was mitgenommen und Sascha schenkt jetzt da etwas ein?

00:20:23: Ich weiß nicht wie lange das Kabel ist aber machte das so, dass es eine gute

00:20:27: Idee ist.

00:20:29: Ja danke dir vielmals.

00:20:30: Danke

00:20:31: schön.

00:20:32: Weil wir jetzt so über die Themen von Bordeaux und so etwas philosophiert haben.

00:20:37: Das ist sicherlich gut wenn man weit darüber philosophiert weil Ein Thema, natürlich auch immer mehr kommt und das ist Bordeaux Blanc.

00:20:46: Nicht dass es nie da war sondern es war schon immer da aber es kommt sicherlich mehr und mehr.

00:20:51: was einfach der Zahn der Zeit ist was die Situation im Trinkverhalten ist Dass man sich ein bisschen mehr mit Weißwein beschäftigt als mit Rotwein Das ist Elohutz von Smiths-Hutler-Fitz Das ist eigentlich eine Special Frankreich Füllung

00:21:08: für die Gastronomie

00:21:12: Da wir, da wir Importeur sind von Chateau Smith und Lafitte haben wir Zugang zu diesem wunderbaren Wein bekommen.

00:21:18: Und ja das ist neunzig Prozent Sauvignon Blanc ein bisschen zehn Millionen mit fünf Prozent und ein bisschen... wie heißt der schnell?

00:21:26: Nicht nicht, Cri.

00:21:28: Es ist Sauvillon Cri, nein.

00:21:31: Komm jetzt nicht

00:21:31: drauf!

00:21:32: Ja also auf jeden Fall sehr antheitsmäßig ganz gering.

00:21:36: am Ende geht es hier wirklich um Sauvion Blanc großteilig und schön im Holz, schön elegant

00:21:44: Schöner Wein, lang am Gaumen.

00:21:45: Frisch vieler Köln.

00:21:47: Da kriegst du die Fühlinge im Glas?

00:21:48: Genau!

00:21:49: Ich bin ja persönlich kein so großer Sauvignon-Blanc-Fänner und da meine ich die Sauvigno Blancs, die halt dieses grünen Grase gehabt haben.

00:21:56: Es ist nicht unbedingt meins aber das ist ja ganz anders gemacht.

00:21:59: Das hat auch Sekundär, Aromatik, es ist schön eingebunden.

00:22:03: Also das schöne Kräuterwürz, sehr schöne Frucht, ein tollen Trinkfluss ist irrsinnig lange... Wir haben den Wein exklusiv in Österreich und den gibt's eigentlich nur wirklich nur in der Gastronomie in Frankreich.

00:22:14: und Hans Martin unser eben alle wieder noch, Portfolio Manager.

00:22:18: Der hat das entdeckt und ausgesucht drüben dafür sind wir sehr dankbar.

00:22:22: und auch viele andere Dinge in Bordeaux weil sich sehr mit Bordeau immer beschäftigt hat und sehr viel Zeit auch in Bardeaux verbringt und er hat viele neue Dinge aus Bordeaus die wir früher nicht hatten.

00:22:34: Absolut!

00:22:34: Das ist natürlich großartig für uns und auch mir Dinge gezeigt obwohl ich fast dreißig Jahre mittlerweile nach Bordeaudreise dich nicht gekannt habe.

00:22:43: Mir tagt es so, das ist richtig.

00:22:46: Und

00:22:46: trotzdem hochkomplex

00:22:48: und ein richtig coolen Abgang.

00:22:50: Das ist halt das Thema mit Bordeaux Blanc.

00:22:52: Also was vielleicht früher so ein bisschen seitlich nur beobachtet wurde oder beachtet worden ist zeigt sich mittlerweile wirklich als ein großer Bringer.

00:23:00: also ob ich jetzt privat trinke oder ob ich eine Weinbegleitung reingebe oder wie auch immer... Das macht Spaß!

00:23:06: Das ist schön und sicherlich sehr guter Weg.

00:23:11: Ich finde im Allgemeinen auch Bordeaux, wenn man das Thema noch einmal kurz aufgreift, darf man auch nicht vergessen.

00:23:19: Es gibt ja zehn Meinungen dazu und ich bin auch gerne bereit die Elfte zu geben.

00:23:24: Das ist kein Problem und es ist alles in Ordnung.

00:23:26: Ich glaube oder ich bin überzeugt dass Bordeau wieder kommt weil Bordeux es auch gelernt hat Stile so adaptieren sie moderner zu machen Geht schon auch darum, die Weine früher trinkfähig zu machen.

00:23:38: Weil wenn man sich so – und ich verstehe das total!

00:23:40: Wenn man sich in lokalen anschaut, was machen wir mit den Wein?

00:23:44: Es gibt Gott sei Dank immer noch die Klientel, die dem Wein gereiftrinken will.

00:23:48: Und auch älter und auch….

00:23:50: Das ist wunderbar, gehöre ich auch mit dazu.

00:23:52: Wenn ich aber ein Bordeaux wie letztens aus Jahr zwanzig-zwanzig eine Filanseguir bekomme der unfassbar antränkbar war.

00:23:57: Wirklich spaß gemacht hat.

00:23:59: Drei Jahre als perfekt superbalanciert, war toll.

00:24:02: So, da mache ich das auf und trinke.

00:24:04: Das heißt einfach nur wir haben langsam Verständnis dafür bekommen dass dieses der Wein braucht.

00:24:09: seine Zeit ist schon richtig aber wir brauchen auch keine fünf zehn zwanzig Jahre mehr warten.

00:24:13: Das ist auch nicht mehr das glaube ich.

00:24:15: worum es geht ja Ich meine es wird in der Gastronomie gekauft und am Ende geht's dann auch um verkaufen darf man nicht verkennen und die Flasche so einfach auch getrunken werden.

00:24:22: Man muss sagen zu Prado Blanc Viele kennen das nicht.

00:24:28: Und wenn wir das verkosten, dann haben wir ja ganz oft auch von Gastronomen ... Boah!

00:24:33: Das ist eigentlich großartig.

00:24:34: Das ist super.

00:24:36: Oder viel zu wenig damit die Beschäftigung gehabt hat?

00:24:38: Wusste ich gar nicht genau, bis es so schmecken kann und meist kriegt man dann eher vielleicht mal einen Schluck, weiß ich nicht mehr.

00:24:43: jetzt vom Chateau Margot, den Pavillon Blaumal, da hat man das mal im Glas gehabt und sagt, kostet viel Geld.

00:24:49: Ist gut aber ... und dann hört man damit auf sich zu beschäftigen.

00:24:53: Und wenn man dann Sachen bekommt, die um die dreißig Euro nette sich abspielen oder sogar noch tiefer gibt es ja auch noch tolle Qualitäten.

00:24:59: Ganz ehrlich, da hat man was Schönes im Glas und kann auch damit arbeiten.

00:25:02: Man sieht ja auch hier, wie wir das immer so ein Gespacksbild hernehmen, man kann wahnsinnig viel davon machen.

00:25:08: Wenn man in den Food-Bereich geht, was kann ich dazu servieren?

00:25:13: Super!

00:25:14: Ich bin vom Weisitrassee Zander.

00:25:16: Zander, ja?

00:25:16: Kannst du?

00:25:18: Ja... Das ist ganz erzielt

00:25:22: dazu.

00:25:22: Das hat schon Struktur, mit dem kannst du mehr als den ersten Gang oder die Armes begleiten.

00:25:28: Also

00:25:28: nicht nur Food Pairing trinkt.

00:25:29: jetzt ein Beispiel auch gerne, weil man in Gartnersitzen und einfach eine Flasche reingelesen ist.

00:25:33: Super!

00:25:35: Aber nochmal diese Bordeaux-Thematik.

00:25:39: Warum?

00:25:40: Da will ich Frage an euch drei, weil ich meine Anita, du bist auch viel am Gast als Sommelier warum wird Bordeau so stark gebäscht?

00:25:52: von einigen Sommelier oder in vielen Sommelierkreisen, zumindest im deutschsprachigen Raum?

00:26:00: Na ja.

00:26:02: Den Riesen bastet man gerne.

00:26:05: Da kann jeder einfach mitziehen.

00:26:07: Bordeaux ist groß und seit hunderten Jahren bekannt.

00:26:12: In Bordeau sind große Chateaus mit riesigem Reblächer.

00:26:17: Das sagt man die haben viel Geld.

00:26:19: das ist sehr elitär.

00:26:22: Da ziehen halt viele mit, wenn jemand zu Päschen beginnt.

00:26:24: Wenn wer Bordeaux hört dann ist er einfach schon dabei

00:26:28: oder?

00:26:28: Viele Päsche das obwohl sie ja gar keine Ahnung haben wie es in Wahrheit schmeckt und was das ist.

00:26:34: und das finde ich halt falsch.

00:26:36: aber es ist halt einfach den Riesen sozusagen anzugreifen.

00:26:41: Und natürlich Manche glauben wirklich, dass Bordeaux trinken sehr elitär ist.

00:26:46: Das stimmt ja so nicht!

00:26:47: Natürlich gibt es im Bordeau aber wie in jeder Region die Flasche weint ihr ein paar Tausender Kostes.

00:26:53: Aber das gibt's

00:26:54: im Vorgund mehr als in ... wahrscheinlich noch mehr als ... Es ist

00:26:57: alles ein kleines Strukturier gehaltener und das ist damit sympathischer um es so auszudrücken.

00:27:03: Ich darf vielleicht noch zusetzen... Entschuldige, wollte ich noch was machen?

00:27:06: Aber ich denke, da ist auch etwas im Generationsthema liegt.

00:27:13: Das ist ein gewisser Art und Weise, wir sehen das... Also ich kann dieses Beispiel sehr so ein bisschen an der Subscription sehen die seit Jahren immer mehr nachlässt weil auch hier eine neue Generation kommt.

00:27:23: Die neue Generation... Oder Subscription

00:27:25: lässt nachts?

00:27:26: Ja

00:27:26: es lässt ein bissel nach Es ist nicht mehr so wie es früher mal war, das ist einfach ein Fakt.

00:27:30: deswegen kann man offen darüber reden.

00:27:32: Ich sehe es teilweise in vielen Aspekten, die gekauft haben oder kaufen In einer gewissen Altersklasse deren Kellers sind voll oder wollen nicht mehr oder merken vielleicht, dass sie dieses Thema gar nicht mehr ertrinken können bis es irgendwann mal vorbei ist.

00:27:45: Das ist sicherlich ein Weg!

00:27:46: Dann hat man die junge Generation, die sich sagt okay ich kaufe jetzt einen Wein, kaufe ich jetzt, jetzt muss ich bezahlen, kriege ihn in drei Jahren und dann ist er vielleicht immer noch nicht ready.

00:27:54: das heißt ich krieg erst in sieben Jahren frühestens den Genuss für das was ich investiert habe.

00:28:00: Ja, wie gesagt ich pauschalisiere nicht aber das ist vielleicht ein Punkt der in diese Richtung geht.

00:28:04: und jetzt kommt dieses Zwickmühle zwischen warum ich vielleicht Bordeaux-Beshore oder vielleicht auch nicht.

00:28:10: Er hat auch was mit der Kommunikation zu tun aus der Vergangenheit.

00:28:13: wir haben mal so überlegt früher dann die die viel Bordeau getrunken haben die haben auch die nachkommen.

00:28:17: er muss er involviert hier.

00:28:18: schaue heute trinken wir dass von da.

00:28:20: seit heute tringen wir das von dieser Seite.

00:28:22: Wenn es diese Interesse nicht mehr dafür gibt, dann passiert das auch nicht mehr.

00:28:26: Das heißt Ergo da verliert man schon mal einen Teil an Klientel die nicht mehr in der Früh oder in der früheren Zeit Bordeaux probiert haben.

00:28:33: Dass ist sicherlich vielleicht eine Seite wo die Reise hingeht.

00:28:36: Es ist auch Aufklärung, das muss man auch dazu sagen dass die Bode Leser sich zu leicht gemacht hat und dann auch nicht gesagt haben okay ich muss selber rausgehen, ich muss selbst was dafür tun sondern gesagt haben Wir sind super, wir haben die Subscription.

00:28:50: Wir brauchen uns nichts mehr scheren und auch der nachkommende Generation nicht mehr erklären warum ist linkes Ufer, links Ufer?

00:28:56: Warum ist rechte Ufer rechter sauber?

00:28:57: Warum haben wir drüben mehr Cabernet, warum ist drüber mehr Lodominiert?

00:29:00: Warum sind die rechts kleiner, warum sind die links größer?

00:29:03: Hat niemand mehr einer erklärt wenn man da selber nicht mehr dahinter ist und sich das vielleicht auch nicht mehr so nimmt dann bekommt man vielleicht irgendwann mal als Bordeaux dieses Thema zu früh hingeschossen ...hundert Prozent der richtig ist, auch im Geschmacksbett nicht.

00:29:18: Und dann lässt man es vielleicht sein und sagt ja, Pardo!

00:29:20: Das ist alles schwer... ...und Cabernet!

00:29:23: Da trinkt er keiner mehr oder will keine mehr

00:29:25: trinken.".

00:29:26: Also da gibt's glaube ich ganz viele Ecken- und Wege wo diese Reise dahin geht.

00:29:30: Wichtig ist das Positive weil wir sind doch immer positiv bei allem.

00:29:35: Es geht auch wieder aufwärts.

00:29:37: mit den jüngeren Stilistiken wirds besser also auch zugänglicher, verständlicher.

00:29:42: Ein

00:29:43: bisschen weniger Volumen oft?

00:29:45: Auch, sofern es halt möglich ist.

00:29:46: Man darf halt nicht verkennen.

00:29:47: Auch das Bordeaux hat seine Probleme mit dem Wetter gestern mal an dreiundvierzig Grad glaube ich und die Hagel-Thematik ist da auch eine andere.

00:29:54: Ich war zwanzig vierundzwanzig im Bordeau Und wenn man mal sieht wie schnell Hagel dort sich entwickelt Im Hochsommer Dann muss man schon sagen Ist das auch nicht mehr so easy wie früher.

00:30:04: Was ja dann Bordeaus spannend ist mittlerweile ist Klimawandel.

00:30:09: natürlich ist nicht unbedingt super aber Wenn man schaut in den Siebziger, Achtziger und vielleicht noch Anfang der Neunziger Jahre gab es immer wieder Jahrgänge, wo man gesagt hat naja das muss mich jetzt nicht kaufen.

00:30:22: Der Iwagern ist einfach nicht wirklich reif und natürlich im Porto sind auch die Preischwanker.

00:30:30: Alles hängt am Jahrgang.

00:30:32: Und es hatte in diesen jahrzehnten, in früheren Jahrzehnten eine extreme Preischwanke gegeben und da hat sich ja da Jahrgange gegeben, die halt wirklich nicht gut war.

00:30:40: heutzutage Wir fällt jetzt gar kein Jahrgang ein, wo man sagt der war im Bordeaux nicht gut.

00:30:45: Also es gibt natürlich noch immer die herausragenden.

00:30:48: aber wenn man sagt das ist jetzt ein Jahrgang besser nicht kaufen bis auf ein paar Ausnahmeschatons Das ist so nicht mehr vorhanden weil einfach jeder Jahrgang reif wird.

00:30:59: Das musst du auch mal schaffen.

00:31:00: Zwar

00:31:00: dreizehn glaube ich.

00:31:01: Wird recht verschrien als Bordeaujahrgang.

00:31:05: Ich habe einen der besten Bordeaus meines Lebens vom dreizehender Jahr.

00:31:10: Ja boch, da musst du wieder warten.

00:31:11: Ich erinnere mich noch an

00:31:12: Jahrgang

00:31:14: vierzehn wo sie vierzehnt alle verschrien haben am Anfang.

00:31:17: und wenn man jetzt so zehn zwölf dreizehn-viertzehn Jahre also überspitzt aber nächsten Jahr wird es wahrscheinlich auch noch besser wenn wir das jetzt trinken macht das Spaß.

00:31:25: ja es ist kühl warm wird auch immer schwieriger das auseinander zu halten aber es ist sicherlich leicht füßiger und klarer als vielleicht ein großartiger, fünftiener Jahrgang.

00:31:38: Wo wir halt nichts machen müssen und einfach alles perfekt war.

00:31:40: Aber was natürlich viel, viel Power hat!

00:31:43: und auch viel langlebiger sein wird.

00:31:44: Und vielleicht doch erst später wirklich in die richtige Genussphase kommen sein wird, ja?

00:31:50: Oder zwei vier, was sehr früh genutzt

00:31:51: wird.

00:31:51: Absolut!

00:31:51: Oder zwei Vier auch ein tolles Beischtum.

00:31:54: Das wird nicht so langlebig sein... Was soll es da werden jetzt zum Beispiel Supo zu trinken?

00:31:59: Wenn du jetzt zwei Viers trinkst, hast du Freude damit.

00:32:02: Auch kleine Jahrgänge wie damals.

00:32:04: Ja aber

00:32:04: gibt's eine überlagerte Weine von Baru wo ich sagen tötet.

00:32:09: Wir haben Jahrgangstiefen, nicht jetzt bis ganze Tour.

00:32:12: Aber in ganz kleinen Mengen haben wir natürlich Anfang der Mitter der Zwei-tausender.

00:32:18: Dann natürlich die Blockbusterjahrgänge zwei Neuen und zwei Zehen.

00:32:21: Da haben wir mehr gekauft weil das waren so, sagt man heute noch, die größten Jahrgänge seit der Millenniumswende.

00:32:29: Da sind wir natürlich mehr eingelagert um unseren Kunden auch später diese Weine anbieten zu können.

00:32:34: Also auf das schauen wir natürlich schon.

00:32:36: auch

00:32:36: diese Extreme-Jagänge,

00:32:37: wo wir sagen okay da kaufen wir in der Subscription schon mehr um es später noch mal anbieten zu können.

00:32:45: Ich meine die Subscription zu investieren in Zeiten wo... also in Bordeaux zum Beispiel, in Zeiten bei der Rotweinrückgang verkündet wird überlegt man dann manchmal heutzutage mehr ob man vielleicht nicht doch ein paar Kisten weniger kauft als das jetzt noch vor zehn Jahren der Fall ist.

00:33:04: oder ist es im Luxussegment so, dass die Sache eigentlich läuft?

00:33:08: Natürlich muss man das auch

00:33:10: sich vor

00:33:10: Augen halten.

00:33:11: Vor allem weil die Zinsen ja natürlich weit höher sind als früher und das kommt noch dazu.

00:33:17: Es sind viele Aspekte.

00:33:20: Damit muss man natürlich immer kalkulieren, aber es gab bei allen Wein-Trends immer auf's und ab.

00:33:27: Ich glaube nicht dass Rotwein jetzt irgendwann gar nicht mal getrunken wird.

00:33:30: Das wird überhaupt nichts sein!

00:33:32: Es ist im Moment ein Trend zu leichteren Weinen, zu mehr weiße Weinen.

00:33:37: ob das so bleiben sind wird seit dahin gestellt weil wenn ich auch heute wenn zu heiß ist am Abend einen Stick esse möchte ich einen gescheiten Rotwender zu trinken.

00:33:46: Ja sicher

00:33:48: Ja, aber auch nicht der Wissender.

00:33:49: Entschuldigung.

00:33:50: Ich wollte jetzt fragen, wie lange würdet ihr den jetzt noch lagern?

00:33:54: Oder ist das so ein Wein, der was fortgetrunken

00:33:56: hat?

00:33:56: Das ist Zweiundzwanzig.

00:33:58: Weiß ich nicht also... Ohne Probleme wird ich meinst du, wie er jetzt da steht.

00:34:02: Ein, zwei drei Jahre oder vielleicht sogar nach etwas länger gestorfen haben.

00:34:05: Ich würde sogar länger, sogar

00:34:06: länger.

00:34:07: Und ich bin

00:34:07: mein Schaum mit der Reife vor sechs, sieben Jahren.

00:34:10: Es kommt immer drauf an, was man will.

00:34:11: dann!

00:34:12: Ich glaube, das hat zehn Jahre locker.

00:34:13: so ist wie er jetzt ist.

00:34:15: Der steht gerade toll da.

00:34:16: Also eine super schöne Flasche.

00:34:20: Ja es kommt immer drauf an was man will.

00:34:22: wenn wir diese frische und eleganz-frische Kriterwürze und das Frucht haben will, diese Blummigkeit dann sollte man trinken von jetzt auf in den nächsten fünf sechs Jahren.

00:34:31: Wir sind mal schon bei fast zehn.

00:34:32: Ein bisschen tiefere Kräuterwürze, ein bisschen mehr Reife haben will.

00:34:38: Dann muss man halt später trinken!

00:34:39: Jetzt kommt immer drauf an...

00:34:40: Aber habt ihr noch viele Betriebe, die wirklich die Weine kaufen und loggern?

00:34:45: Oder sind da schon viele, die was...

00:34:47: Wird immer schwieriger, weil sie Kapitalbindung ist.

00:34:49: Ja, das nehmen

00:34:49: wir.

00:34:50: Aber

00:34:50: Privatleute haben wir, die das machen

00:34:52: ja.

00:34:53: Also mehr

00:34:53: Privat-Leute mittlerweile wie Gastronomen.

00:34:55: Gastronomisch ist es schon sehr gering geworden.

00:34:59: Weil, wie Gerhard schon sagt, gebundenes Kapital.

00:35:02: Und wenn man sich überlegt, was ... Ich ist auch verständlich.

00:35:04: Also ich verstehe den Weg dazu, warum das so ist.

00:35:08: Wenn ich mir überlege, dass man früher gesagt hat, okay, wenn man das Gespräch gehabt hat von dem Weinigsy schickt mehr Zwerverkiste, dann war es vor Jahren.

00:35:16: ja, nehmen wir nur Ersexer noch und jetzt sind wir halt schon teilweise bei ... Kann die auch nur drei Flaschen haben oder zwei?

00:35:23: Ist okay!

00:35:24: Es ist vollkommen in Ordnung, dass es so ist aber man sieht da schon diesen Wandel.

00:35:29: Zum einen die Karten sicherlich auch sich mehr bewegen, das heißt ich leg mir nicht so viel hin.

00:35:34: Sondern vielleicht zwei Flaschen wenn sie verkauft sind.

00:35:36: Wenn es toll war mache ich weiter, kann's ja wieder bestellen.

00:35:39: Wenns nicht toll war, kann ich's auswechseln.

00:35:41: Dynamische Korte?

00:35:42: Absolut!

00:35:43: Ist sicher ein positiver Aspekt muss ich schon sagen.

00:35:45: auf der einen Seite weil man immer wieder was Neues sieht vor allen Dingen wenn ich selber als Stammgast bei irgendwem bin und er freue mich dann ah okay das ist jetzt mal weg.

00:35:53: Vielleicht so eine Menschade aber etwas anderes Tolles darauf einmal und bindet sich aber kein Kapital im Keller Ja.

00:35:59: Was im Endeffekt ja auch vollik in Ordnung ist, weil am Endeffekts jedes Restaurants oder ihr Hotel ist ein Wirtschaftsunternehmen und wenn ich unten Geld im Keller liegen habe dann ist das zwar nett aber

00:36:14: vielleicht kostet man nichts mehr?

00:36:15: Ja genau

00:36:15: unbedingt!

00:36:17: Was haben wir noch mitgebracht?

00:36:18: Wir switchen rüber in die Barolo-Region ins Piermont und probieren hier ein Jahr, wenn ich mir nur die Gläser rüberreichen werde.

00:36:28: Ah ja, ist gut.

00:36:29: Die Verkabelung lässt nicht viel Spielraum für Bewegungen.

00:36:32: Danke schön!

00:36:34: Ich habe das jetzt auch ein bisschen gekühlt weil warm wird es im Glas natürlich immer selbst.

00:36:42: Okay, so was deinst?

00:36:43: Und... Ja.

00:36:43: Ihr habt eine

00:36:43: Lederhose getrunken.

00:36:45: Also wir

00:36:46: haben sicherlich vor allen Dingen als Special- und Exklusiv ist das Thema Roania natürlich ein großes bei uns.

00:36:53: Das muss man aber sagen, dass bei Roania natürlich auch die Nachfrage riesengroß ist und man da wirklich in dem Thema der Allokation reinrutscht.

00:37:01: Und wir schon in der zweiten Jahresselfte langsam ankommen und für mich oder für uns geschäftlich beginnt schon der Winter.

00:37:09: Da wird es dann halt entschuldige Bitte habe ich dir vergessen einzuschenken.

00:37:12: Wird das natürlich dann in so einem etwas knapper?

00:37:14: Deswegen sind wir hier zu jemanden rübergegangen.

00:37:17: Ebenfalls in der Regionshause ist es Vietti.

00:37:20: Es ist Jahrgang-Zwanzig-Zwanzig Barolo Castellone.

00:37:23: Das ist ein KW aus fünf Barololagen und so eine schöne Geschichte, wenn man sich mit Nebbiolo beschäftigt.

00:37:35: Diese Frische, das ist herrliche Frucht!

00:37:43: Aber zurück kommt jetzt wieder zum Eingangsthema mit den Stilrichtungen die es gibt.

00:37:49: Ja also dass es sicher schon etwas klar, das können wir sagen das kann noch drei vier fünf Jahre liegen das kann es auch.

00:37:55: aber Wenn ich mich jetzt mit Barolo, wenn die Violo-Zwanzig-zwanzig beschäftigen will kann ich das hier in diesem Fall sehr wohl schon machen.

00:38:02: Absolut!

00:38:03: Es bringt ja schon Textur es bringt der Kräuterigkeit Ja es ist wunderbar ausgearbeitet In der Flasche also natürlich vorher im Holz aber dann in die Flaschen gegeben.

00:38:13: Aber schöner Barolo schmeckt mir sehr gut auch jetzt in der Temperatur zum Jetzt trinken.

00:38:19: Du merkst in der Mitte ja, der Wein hat Kraft.

00:38:22: Das mag ich auch sehr gerne aber es wird von einer schönen Zäure hinten rausgetragen.

00:38:26: so eine frische, so eine schöne Frucht ist angenehm.

00:38:29: Du kannst

00:38:30: dann halt dir bei den Wetter trinken?

00:38:31: Ja genau, macht uns auch jetzt Spaß zu trinken und das vergisst man immer wieder.

00:38:35: Das haben wir manchmal gehört an Rotwein.

00:38:37: Oh Gott!

00:38:38: Das stimmt doch überhaupt

00:38:41: nicht.

00:38:42: Ja das ist schon ein Thema dieses Rotweins.

00:38:44: Ich meine ich merke's sehr oft bei den Weinbegleitungen.

00:38:49: Da kriege ich dann umgerechnet zwölf bis vierzehn Teller, sprich dann oft zwischen zwölfe und fünfzehn Weine.

00:39:00: Und sechzehn davon sind weiß.

00:39:05: Ja also ist wirklich schon passiert dass es durchgängig weiß war.

00:39:13: Ich wünsche mir immer ein bisschen mehr

00:39:14: Prozent.

00:39:15: Und ich störe mich an dieser Entwicklung.

00:39:17: Da fällt

00:39:17: dann die Dramaturgie ein bisschen, wenn du nur ... Also das ist ja wie beim Essen irgendwie ... Aufbauen ist jetzt falsch.

00:39:23: Du passt es natürlich immer auf den Gong und aber ich finde also so einen ... Ich baue gern dazwischen einfach mal so einen leichten Rotwein sowie den darf ich gerne einbauen.

00:39:39: Du kannst dann wieder rübergehen, weißt du?

00:39:45: Weil das ist ... wir müssen dieser Geilein

00:39:47: voll

00:39:49: mit Sprudelweiß, dann rot und zum Schluss muss süß.

00:39:51: Ganz ehrlich, Zähme überholt!

00:39:53: Total.

00:39:54: aber das wird noch so oft gemacht dieses Sprudel, Weiß.

00:39:57: Dann kriege ich ein Daube zum Hauptgang und dann krieg ich Rot und dann gehen wir auf Süß und aus.

00:40:01: Das ist halt echt Saufahrt!

00:40:03: Ja und das ist irgendwann einmal ... kannst du es heute nicht mehr sehen?

00:40:06: Ich finde das cool was du sagst.

00:40:07: Anitta, ab und zu mal... Es

00:40:09: geht ja ums Gericht

00:40:10: oder den

00:40:11: Wein eigentlich und nicht um die Dramaturgie.

00:40:14: wie beim Menü sagen wir so.

00:40:16: Bin hundert Prozent bei dir und ich bin auch ein großer Freund davon das Thema Rot auch gekühlt zu genießen.

00:40:23: Und jetzt zum Beispiel also dieser Wein so wie er da steht, auch diese Frucht aber auch dieses das darf es haben.

00:40:29: Auch dieses Bisteltanin dazu, dieser diese Power.

00:40:33: Aber wenn wir jetzt draußen irgendwo auf einer Terrasse sitzen und wir trinken den in dem Zustand Man darf ja nicht den Fehler machen, das Glas dann wieder voll zu schütten bis oben hin.

00:40:41: Sondern einfach noch mal einen Schluck hinein, dass man diese Kühle hat und dann auch merkt jetzt wird es dann ins Wärmere gehen Dann hast du ein wunderbaren Genusspunkt.

00:40:48: Dann hast Du einen schönen Wein mit einem tollen Treffer oder einfach sagst okay cool so macht Rotwein auch Spaß bei thirty-six Grad draußen.

00:40:56: Man muss ja sagen, viele verstehen einfach Barolo oder Nebiolo im Ganzen.

00:41:00: Das zweite noch immer so wie früher.

00:41:02: das ist altmodisch verstaubt relativ schwer.

00:41:05: die ersten fünfzehn Jahre kann man es gar nicht trinken bis es weich wird.

00:41:08: Das stimmt ja heute nicht mehr.

00:41:09: Das ist der Liste.

00:41:10: Super!

00:41:10: Es ist auch ein perfektes

00:41:12: Geländes Spiel.

00:41:12: Es

00:41:12: hat eine gewisse Weiche im Abgang.

00:41:15: Super, es hat trotzdem seine Tarninen und trotzdem seine schöne Säure.

00:41:19: Sie hat eine schöne Fruchtigkeit vorne raus.

00:41:21: Es ist offen.

00:41:23: Wunderbar.

00:41:24: Sehr angenehm Das macht Spaß.

00:41:27: Total und das ist das Wichtigste bei mir.

00:41:28: Total, total leistet.

00:41:29: Es muss einfach Spaß machen!

00:41:31: Und da dein schönen Trinkfluss, gell?

00:41:33: Ja.

00:41:33: Das kann man gut trinken.

00:41:36: Wie man sieht... Also ich hab noch was, gel?

00:41:38: Ich

00:41:40: meine aber dass die Temperatur beim Rotwein das merke immer, das ist immer so weil wir um ein Erdkeller und momentan ist er perfekt für Rotweinen auch einfach, weil die Temperaturen sehr hoch sind

00:41:49: ja

00:41:50: und er ist halt dann kühl.

00:41:51: aber dann merk ich schon, dass sie eher auf... das merkt die Leute nicht

00:41:55: Wenn es gekühlt

00:41:56: ist.

00:41:56: Ja,

00:41:57: das ist spannend.

00:41:58: Ich habe es gerne kühl, weil er warm wird aber die Stuße schon mal draußen stehen

00:42:05: lassen.

00:42:06: Ich glaube, es versuchen auch zu wenig Menschen.

00:42:09: Also ich rede jetzt von den Privatmenschen die noch essen gehen gar nicht das Omeliers.

00:42:12: Ich glaub dass das ist ja wohl versuchen sich in diesem Bereich zu bewegen.

00:42:16: aber dann vielleicht und jetzt hast du gerade ihr das Feedback gegeben was du bekommst, dass dir der Endkunde der Gast sich daran stößt so ein bisschen aus welchen Gründen auch immer weil schon der erste Einstieg schon ist wie kannst du nur den Rotwein kühlen?

00:42:30: So da fängt schon an.

00:42:31: Dann ist die Birne schon blockiert schon schlimm genug, dass es so ist.

00:42:36: Die Frage ist und die ist glaube ich die berechtigte wie kommt man da hin?

00:42:39: oder was schafft man?

00:42:40: Wie schafft das bei den Menschen diese Freiheit im Kopf zu generieren, dass sie sagen okay ich kriege hier einen kalten rotwein oder gekühlten Rotwein kann nicht damit umgehen in meinem seien Und ich glaube, da muss es hingehen.

00:42:52: und dann ist vielleicht auch diese ... was du auch erklärt hast.

00:42:55: Diese Barriere!

00:42:55: Ich bekomme von sechzehn Weinen, vierzehn weiße und vielleicht nur zwei rote.

00:43:00: Vielleicht wird das dann ein bisschen gehemmt?

00:43:02: Da müssen wir glaub' ich alle irgendwo weitermachen, dass auch wir als Händler natürlich die auch Privattastings haben und so, da in irgendeiner Art und Weise auch weiter Missionare sein müssen um den Leuten noch einfach zu zeigen Schau... Es ist jetzt nicht verteufelt sondern hier probier's doch mal in diesem kühleren Zustand.

00:43:17: Du wirst sehen, es hat einen ganz anderen Trinkfluss, ist es verständlicher auch bei wärmeren Temperaturen und das doch ein bisschen mehr Spaß damit.

00:43:25: Ich frage mich halt wirklich, weil ich höre diese Geschichten von Sommelier wie jetzt zum Beispiel auch von dir Anita dass Gäste sich daran stören dass der Rotwein gekült wird seit zehn, fünfzehn Jahren und fangen halt wirklich an mich zu fragen warum kommt es nicht an?

00:43:40: Ihr habt's gerade vor kurzem wieder gehabt.

00:43:42: wir haben eine Rotweinflasche bestellt.

00:43:44: die wurde uns von einem kundigen Sommelier bei Zimmertemperatur ... serviert, weil er einfach gesagt hat, er hat's aufgegeben.

00:43:55: Und wir haben gesagt, ich mach die Flasche zu!

00:43:57: Stell dir jetzt bitte zwanzig Minuten auf Eis und komm dann wieder, das geht nicht.

00:44:03: Der Wein war so ein großartiges Erlebnis, weil der fifteen Grad kühler war... Das ist doch nicht so unzumutbar, dass das irgendwann mal bei der großen Bevölkerung kommt.

00:44:14: Warum kommt es nicht an?

00:44:16: Die Frage ist eine gute und die kann ich leider auch nicht wirklich beantworten, weil ich kann dir jetzt ehrlicherweise nur sagen wie ich es machen würde.

00:44:21: Und vielleicht gibt's auch immer diesen kleinen Genierer für gewisse Dinge im Leben wo sich Leute sagen, das kann man nicht machen, weil der andere schaut und sieht das dann egal wer mir einen Rotwein bringen würde.

00:44:30: Der hat jetzt dein Beispiel mit der Zimmertemperatur her bei was weiß ich, ... oder ein bisschen weniger plus minus.

00:44:37: Ich würde mir, und da würde ich dem Verkäufer nicht vorwürfen machen.

00:44:42: Sondern ich will's zu trinken!

00:44:43: Ich würde mich genau so einen Kühler bestellen, ich würde die Flasche reinstellen... ...und werde warten

00:44:48: bis sie

00:44:48: kühl ist oder wenn Sie dann für meine Gäste oder für uns die Kühle hat, die wir wollen, dann trinken wir das.

00:44:57: Und wenn sich am Nachbar-Tisch einer stört und der dann schaut, oh, die trinken an Rotweiner darf er nicht im Kühlerschiff.

00:45:02: Sorry Ja.

00:45:03: und deswegen meine ich ja, es ist sicherlich bei vielen Menschen irgendwo im Kopf eine geistige Blockade.

00:45:09: Dass man die Freiheit hat sich auch damit zu beschäftigen das Rotwein durchaus oder absolut gekühlt getrunken werden darf.

00:45:18: Das

00:45:18: wird den Leuten so eingedrillt oder?

00:45:19: Die Temperatur... So wie beim Weißwein.

00:45:21: Ich hab die perfekte Weißwain-Temperatur beim Wein kühlt.

00:45:24: Aber

00:45:25: der ist zu warm!

00:45:26: Es ist das Wiedergeben und auch das Lernen, ja?

00:45:29: Also wir haben alle was mit Gastronomie zu tun.

00:45:31: Wir haben verschiedene Dinge im Leben ausprobiert, was das betrifft Kühl, Warm... Wir haben auch Weißmann warmgetrunken um zu checken worum geht's.

00:45:38: Spiritosenwarm getrunken, Kalt Getrunken whatever.

00:45:41: Wenn du jetzt überlegst Du hast diesen normalen Gast Der eigentlich mit Wein gar nicht so viel zu tun hat Und sitzt Haus bei deiner Familie.

00:45:48: Der Weißwein muss immer gleich kalt sein.

00:45:49: Und der Rotwein kommt dann aus diesem, ihr kennt ja wahrscheinlich alle diese Stellage die im Wohnstuhl gespielt hat.

00:45:56: Ja, ja, ja... Die Linke muss das sein aber über die Temperatur braucht man nicht reden.

00:46:00: Dann wird er aufgenommen und aufgemacht und schaut großartig.

00:46:02: Da war ein Blupelhub, der hat aber nur um zwanzig oder dreißig.

00:46:06: So lernen die Leute das zu trinken.

00:46:07: Wenn wir jetzt wo sitzen und sagen hier schau trink mal so boah kalt!

00:46:10: Das kannst du nicht machen.

00:46:11: Wir sind da halt in dem.

00:46:14: also wir Menschen die sich in den Business bewegen sind halt da eine Minderheit die sich damit beschäftigen, in welchen Zuständen trink ich kühl, warm, mittel oder whatever.

00:46:24: Den Wein!

00:46:25: Ich meine, jetzt könnte man sagen gut wenn die Leute ihren Rotwein warm trinken wollen sollen sie ihn warm trinden so lang sind kaufen alles gut.

00:46:31: Könnte man sagen nur Sie trinken ihn ja nicht

00:46:34: und

00:46:34: vielleicht rettet man ihn indem er sich einfach kühlt oder?

00:46:37: Das ist ja jetzt das worüber man spreche.

00:46:39: ich glaube diese Regel stammt vor hundertfünfzig Jahren mindestens und damals war es halt cooler bei uns und da hat die Zimmertemperatur zwischen siebzehn und achtzehn Grad geheißen dich sowie jetzt zweiundzwanzig.

00:46:50: Ja das ist glaube auch Aspekt der hier spielt

00:46:53: absolut.

00:46:54: Wie

00:46:55: viel Vortag da rein?

00:46:56: Gut.

00:46:58: Großartig, also... Super!

00:47:01: Das ist der Sechdelentmorteur, das ist generell wie ein Rotband, die weiß ich nicht.

00:47:06: Und das ist mit Alkohol oder Wetter aber in den Roten gibt es keine Unterschiede von den Menschen zu checken.

00:47:15: Vielleicht muss man da in der Welt noch ein bisschen mehr Werbung machen weil Rotwein gibt's ja natürlich sehr, sehr viel Aber vielleicht noch mal irgendwo, ich habe jetzt auch nicht das Parade Rezept aber das Verständnis nochmal herzuleiten.

00:47:27: Dass der Rotwärm nichts wangsläufig die Temperatur haben muss, die es zwischen der Wohnungstür und draußen gibt sondern dass er schon sehr gerne bitte auch kalt genießbar ist.

00:47:37: Und dann kannst du ihn doch besser mit einfügen in eine Weinbegleitung oder?

00:47:41: Ja ich meine ich hab letztes Mal schon einen Gas gehabt nach der HW Ein Wein vom Erdkellerkult und ich hab ihn dann halt in den Tellerwärmer da mitgegeben, stehenmessen.

00:47:49: Weil er wollte?

00:47:50: Das wollte

00:47:51: er so.

00:47:51: War das Wille!

00:47:52: Nein, er gesagt, er braucht bitte die perfekte Temperatur und die war beim Teller-Wärmer.

00:47:56: Die ist wärmt...

00:47:57: Ja, aber schau, dass es eine Freiheit ihr sich nimmt und das ist immer in Ordnung.

00:48:01: Ist ja fair, ha?

00:48:03: Wenn

00:48:03: die Leute ihren Rotwennen so trinken wollen, ja okay.

00:48:05: Aber sie beschmeckt

00:48:06: von mir

00:48:07: raus.

00:48:09: Wir müssen halt immer aufpassen, auch mit diesem ... wir wissen für uns oder denken wie es der richtige Weg sein kann.

00:48:16: Man muss aber aufpassen dass man da nicht zu belehrend wird.

00:48:19: Sonst freuen die Leute auch nicht mehr.

00:48:20: deswegen also das finde ich auch super.

00:48:21: ja dann wenn der das warm trinken will dann gerne machen wir.

00:48:25: danke geschamster dina.

00:48:26: ich nehme sie mit machst du warmen und dann dringst du's halt gell?

00:48:29: Ja gehört halt mit dazu.

00:48:33: Es gibt immer wieder diese Voreingenommenheiten, das sieht man ja ganz gut.

00:48:39: ...dreißig Jahren begonnen, in Deutschland Riesling zu importieren.

00:48:41: Und neun von zehn in Österreich haben uns gesagt... Was?

00:48:44: An Teilchenweinen gibt's überhaupt anders!

00:48:46: Das trinkt man sicher nicht.

00:48:47: Da hat er keine Ahnung gehabt für Teilchen Rieslingen.

00:48:49: Am Anfang, wie wir das importiert haben, haben wir das meiste selber gesoffen.

00:48:53: Dann ein paar Köche und ein paar Sommeliers- und Restaurantbesitzer.

00:48:57: Also Menschen aus der Szene,

00:48:58: die haben das draufgetan,

00:48:59: aber sonst auf einer Weinkartenabend draufgestanden ist.

00:49:02: Also mal im Jahr zweimal wenn eingefallen ist an Deutschland Riesen zu trinken, dann war das schon viel.

00:49:07: Dann ist man wieder draufgekommen, dass die Leute aus der Szene waren.

00:49:10: Mittlerweile, Deutsche Riesling ist allgemein bekannt in ganz Europa, dass es einfach großartige Dinge gibt und wir importieren halt.

00:49:17: seit Start weg, seit wir begonnen haben also eigentlich kurz nach Südnäckwanaun und Gantenbein ist Egon Müller Georg Breuer gekommen.

00:49:28: Mein Vater hat immer große Liebe zu deutschen Rieslingen gehabt und das habe ich sehr viel gelernt auch.

00:49:33: Und natürlich auch die Offenheit für neue Dinge, also wir haben auch Riesling aus dem Elsass natürlich.

00:49:39: Es gibt ja viele Plätze wo großartige Dinge entstehen und auch großartiger Rieslings entsteht.

00:49:45: und wenn man Elsass und Mosel sind soweit auseinander weg, das ist fast das selbe Gebiet oder weiß er mal vor etlichen Jahrzehnten.

00:49:55: kann eine großartige Sache sein, weil man sich damit beschäftigt.

00:49:58: und mittlerweile für deutschen Riesling gibt es wirklich auch bei uns viele Fans.

00:50:03: Also

00:50:03: man darf in Österreich glaube ich mittlerweile deutschen Rießling trinken oder?

00:50:06: Das ist glaube ich...

00:50:08: Und auch international gesehen da gibt's auch jemanden der wir seit Anfang an importieren, der auch vielen Einfluss auf uns hatte, ist Jörn Losen vom Vanguard Doctor Losen, der ja deutschen Rießling International absolut eigentlich einen neuen Status ... gemacht hat, indem er sehr viel unterwegs war und auch heute noch.

00:50:28: Also der Groß- ... Der Weg unterwegs ist und seine Weine präsentiert.

00:50:32: Und das ist wirklich großartig!

00:50:33: Der Ernie habe ich ja heute gehört besucht uns ja bald.

00:50:37: Der

00:50:37: Erni wird es kommen bald, weil wir haben noch etwas Neues vorzustellen in Zukunft.

00:50:42: Das dürfen wir vielleicht im Zuge dessen erwähnen.

00:50:45: Der gute Ernie-Losen hat ja nicht nur sein eigenes Weingut an der Mosel sondern er hat oder ist Besitzer eines Weinguts in der Begunt.

00:50:55: Ja, Pyrrhor de Mipron ist der Name hierzu und wir werden das präsentieren im Zuge einer Masterclass.

00:51:03: Der Ernie wird selber hier sein es wird der Kellermeister von Pyrrot de Mhipron mit dabei sein Und wir werden eine Masterclass in Wien machen für Ostösterreich Wir werden eine masterclass in Salzburg machen für West-Österreich.

00:51:15: Da werden Einladungen folgen.

00:51:16: wir sind jetzt in den finalen Zügen.

00:51:18: wir werden dort alles zeigen.

00:51:20: Ernie wird beide Tage selbst mit begleiten, weil es sein Weingut ist und er auch die Geschichte dazu erzählen kann warum.

00:51:27: Und weshalb er das eigentlich gemacht hat?

00:51:29: Wir kennen den Ernst!

00:51:31: Ernie ist ja eine unfassbar superinteressante intelligente witzige Figur Wenn man mal so einen Tag mit Ernie verbracht hat, also die Geschichten, die der Ernie erzählen kann.

00:51:41: Danach gehst du ins Bett und bei dir in zehn Dingen kreist

00:51:44: ... Zehn Filme!

00:51:45: Also eine Sensation der Mann?

00:51:47: Und ja das wird erstmalig in Österreich präsentiert.

00:51:50: Das hat es so hier noch nicht gegeben.

00:51:51: deswegen werden wir das auch ein bisschen größer aufziehen an den beiden Tagen.

00:51:54: Es wird am Montag zwanzigster und Dienstag einundzwanzigste Juli sein.

00:52:00: dazu werden wir uns aber noch melden bei den Gastronomen.

00:52:06: Also Termin an alle Zuhörerinnen und Zuhörer, Termin mal Fett eintragen.

00:52:12: Ich sehe es gibt noch eine andere Flasche die ihr mitblieben.

00:52:14: Es

00:52:14: gibt noch einer anderen Flaschen weil wir am Anfang über das Thema oder was sind wir?

00:52:20: Oder wofür stehen wir am Ende in der Breite, in der Größe gesprochen haben.

00:52:24: Das ist natürlich Bordeaux-Piermond aber auch das Thema USA.

00:52:30: Da war so die Frage Was zeigt man heute?

00:52:32: Was nehmen wir einmal mit?

00:52:34: Es gibt natürlich mehrere Ecken und Wege.

00:52:37: Wir haben uns dann dazu entschieden, dass wir etwas aus dem Hause Mui X mitnehmen, weil es sich gerade sehr schön zeigt.

00:52:48: Und zwar ist das Jahrgang zwei neunzehn Ulysses unbedingt.

00:52:56: Bitte danke!

00:53:05: Also Napa Valley?

00:53:07: Absolut ja.

00:53:08: Ja, Napa valley haben wir ein relativ großes Portfolio schon immer.

00:53:13: Mittlerweile auch im Porteur von Harlem Estate, von Bond.

00:53:17: Alle möglichen Zugänge dort.

00:53:20: Kalifornien war immer ein großes Anliegen für uns...

00:53:24: Durch die Geburtsstunde mit Cinequanon wahrscheinlich?

00:53:27: Natürlich!

00:53:27: Das war der Staat unserer Firma und danach natürlich.

00:53:31: Mein Vater tut immer gern Zeit in Kaliforni verbrachte ich.

00:53:35: Und Hans Martin hat sehr viele neue Dinge aus Kalifornie gebracht wie Spotswut und so

00:53:40: viele andere.

00:53:42: Alus, es ist ein Weingunter des S.E.D.S.A.T zu Mux gehört und Christian Mux das natürlich hat auch Dominos Estate was in der Achtzigang von den Neunzigerjahre erschaffen wurde im Kalifornien.

00:53:56: Und Mux ist ja die Familie Mux in Pomerol bekannt für

00:54:02: Belémonsch und Trottanois und Osana und also mehrere Geschichten die sie dort haben.

00:54:15: Das ist ja einfach die Interpretation, das wie du schon erwähnt hast dazugekommen in Weines und Ulysses hat immer einen gewissen Charme.

00:54:25: Und das ist vielleicht auch ein schönes Beispiel, dass es neunzehn jetzt schön zu trinken, sieben Jahre

00:54:34: alt.

00:54:34: Ja, aber absolut.

00:54:35: Aber das ist ja das Thema und dass man da auch etwas gemacht hat.

00:54:39: Wenn man diese alten Stile von früher noch kennt wie Robert Parker alles so geschätzt hat ... Dann ist natürlich an Zeitenwandel passiert, auch zurecht sicherlich.

00:54:48: Und man sieht ja, dass dieser Wein für die Cabernet-Sauvignon-Geschichte eine wunderbare, schöne Eleganz hat.

00:54:54: Es ist super sanft zu trinken!

00:54:56: Keine Opulenz drin.

00:54:59: Einfach schön?

00:55:01: Super smooth.

00:55:03: Das hat Struktur.

00:55:04: Er zeigt die Richtung irgendwie.

00:55:06: Ja, er zeigt

00:55:07: in einer Richtung.

00:55:09: Oder muss ich echt aufpassen?

00:55:11: Wir haben nur österreichische Weine und das ist so... Du

00:55:15: wirst noch bekehrt!

00:55:17: Ab morgen nicht mehr.

00:55:21: Aber mein Thema Amerika ist sowieso spannend.

00:55:24: Gerhard du bist recht oft in Amerika.

00:55:27: Amerika ist wie wir wissen auch gastronomisch Europa immer ein bisschen einen Schritt voraus.

00:55:35: Gibt es dort Entwicklungen, egal ob jetzt positive oder negative die dir auffallen und von denen du sagst das ist absehbar dass sie auch in Europa oder in Österreich-Deutschland landen werden können?

00:55:49: Du meinst gastronomische Entwicklung.

00:55:53: Das ist immer schwer zu sagen.

00:55:54: also es ist sicher oft so aber mittlerweile war oft so.

00:55:58: Aber mittlerweile ist ja Europa auch relativ schnell gewesen die letzten fünfzehn Jahre, muss ich sagen.

00:56:05: und natürlich gab es früher in Amerika immer so diesen einen Schritt voraus.

00:56:10: Das sehe ich in den letzten Jahren nicht mehr so.

00:56:12: Ist das gar nicht so?

00:56:12: Nein, würde ich jetzt nichts zu sagen.

00:56:15: Was dort natürlich ist gibt's bei uns in Europa auch schon ein bisschen aber nicht ganz so extrem dass innerhalb verkürzester Zeit neue Restaurants auftauchen, die irrsinnig heim sind, irrsimmig großartig.

00:56:27: auf einmal schaust du gibts ein Restaurant Und der Koch hat ganz anders was Neues aufgemacht, mit einem neuen Konzept sieht man es ganz anders dabei gedacht und in drei Jahren ist schon wieder so.

00:56:38: Also so extrem ist das bei uns noch nicht aber verfolge ich jetzt auch immer mehr, auch innerhalb von Europa.

00:56:45: Dieser große Schritt früher eine Dichte an Michelin steht ein Restaurant wie in New York zum Beispiel gibt's in ganz Europa glaube ich nicht.

00:56:54: also wenn man jetzt sagt dass ist eine einzelne Stadt und da gibts ja doch Ich weiß gar nicht, wie viel Michelangeloeste ein

00:57:02: Restaurant ist.

00:57:04: Das liegt natürlich an der Größe der Stadt und am Reichtum der Stadt.

00:57:09: Es sind sehr viele sehr wohlhabende Menschen dort leben und das ist der Grund.

00:57:13: Natürlich sind da deshalb viele Top-Köcher aus der ganzen Welt dort vorhanden.

00:57:17: Das kann man glaube ich in Europa so nirgends vergleichen.

00:57:20: Außer in London vielleicht aber das ist nicht mehr in der EU.

00:57:27: Ist gastronomie schnell lebiger geworden?

00:57:30: Wird ich schon so sagen, ja.

00:57:32: Ist

00:57:32: das positiv oder negativ für dich?

00:57:35: Naja, sagen wir mal so, mal so!

00:57:38: Ich lerne sehr gerne neue Dinge kennen wie wir alle.

00:57:42: Ein neues Restaurant ist immer ein großes Ereignis aber jeder von uns hat seine Stammrestar aus wo er seit zehn Jahren dann auch länger hingeht und auf einmal macht es was anderes also der Sperr zu und sperrt etwas anders auf und macht eine ganz andere Speiskarten.

00:57:57: Wir wissen, wie das ist.

00:57:58: Ich habe so seit meiner Kindheit bei unserer Region zwei absolute Lieblingslokale.

00:58:03: Das ist der fröhliche Arbeiter in Abedlon und die Dankbarkeit von Markus Lensch im Podersdorf.

00:58:10: Zwei sehr Schöne.

00:58:10: Also

00:58:11: waren der mal ja Speise austauscht!

00:58:13: Ja, das ist fast ein Streit dann.

00:58:17: Nicht nur mit mir sondern auch mit vielen anderen.

00:58:21: Aber ansonsten ist natürlich immer schön was Neues kennenzulernen.

00:58:24: Es hat beides eine positive Eigenschaft.

00:58:26: Das

00:58:27: ist sicher schnell lieber geworden, absolut.

00:58:30: Also es kommen Dinge relativ schnell von irgendwo her und die sind dann da und auf der anderen Seite glaubt man's gar nicht an und ein Tag später bekommst du die Nachrichtende.

00:58:43: Obwohl du eigentlich für dich geglaubt hast, schaut eh stabil aus oder die machen ja einen guten Job.

00:58:49: Ein Wien siehst du das natürlich viel mehr?

00:58:51: Absolut!

00:58:51: In der großen Städte im Allgemeinen glaube ich siehst so dieses Thema viel schneller.

00:58:55: am Land ist es nicht so... Nicht so von der Geschwindigkeit geprägt und meistens auch viel stabiler.

00:59:05: Ich rieche da immer noch am... Kurz

00:59:06: Unterbrechung, sorry!

00:59:07: Wir sind jetzt bei einer Stunde zehn.

00:59:09: Es ist jetzt fünf zum Uhr fünf?

00:59:12: Ich habe den

00:59:12: schon geschrieben zwischendurch.

00:59:13: Aha okay.

00:59:14: Das

00:59:15: ist gut weil ich den ewig tue und das macht

00:59:17: Zeit jetzt.

00:59:17: Super spannend!

00:59:18: Wie könnt ihr schon geschrieben?

00:59:19: Alles gut.

00:59:20: Wir können doch ein bisschen plaudern.

00:59:22: Ja

00:59:22: alles

00:59:24: gut.

00:59:24: Plaudern ist schön.

00:59:24: Macht ja Spaß oder?

00:59:25: Ist gut.

00:59:29: Alles gut danke dir.

00:59:30: Na danke, dass du da so aufmerksam warst für der Zeit.

00:59:33: Danke!

00:59:34: Schmeckt mir wirklich gut.

00:59:39: Ja wir haben ein Riesenportfolio und da gibt es jetzt wirklich viele Themen über die wir sprechen können.

00:59:45: also wir haben ja mittlerweile aus vielen Teilen der Welt wirklich großartige Weine.

00:59:52: Wie ihr jetzt schon gesehen habt, wenn man mit uns spricht zu jedem Teil der Welt foltern sie irgendwo sein.

00:59:57: Ja das

00:59:57: ist sehr cool am Bezug da zu tun.

00:59:59: Das ist wirklich großartig.

01:00:00: Absolut

01:00:00: ja!

01:00:01: Sicherlich Lopis Terera ist natürlich eine Geschichte aus Ausharo, aus dem Riocha die sicherlich bei uns auch eine große Geschichte und auch einen spannenden Bogen hat.

01:00:11: Am Ende mit den verschiedenen Texturen.

01:00:13: Mit dieser langen Geschichte von eighteen siebenundsiebzig.

01:00:16: Mit dem Ausbau, mit den verschiedenen Weinbergen, mit diesen verschiedenen Stilen

01:00:20: Der

01:00:21: Flaschenreifer auch.

01:00:22: Absolut, dieses Lagerthema dann auch dieser Stil da immer teilweise so ein bisschen leicht ins Oxidative geht aber trotzdem elegant und schön bleibt.

01:00:31: wenn man das einmal getrunken hat glaube ich dann weiß man dass das einfach insgesamt schöne Weine sind.

01:00:36: wir sprechen jetzt gar nicht nur von den Roten sondern auch die Weißen bringen was her der sehr rare?

01:00:41: und wann kommt der nächste sechzehn?

01:00:42: glaub ich ist der nächste Jahr?

01:00:43: oder vom Rosado?

01:00:45: Ja, auch das sind alles Sachen großartig.

01:00:49: Also nicht immer

01:00:49: wieder fasziniert die Preisleistungsfrage.

01:00:51: Das stimmt ja!

01:00:52: Das ist da gut gegeben

01:00:53: noch.

01:00:53: Zum Glück noch großartiger.

01:00:55: Aber ganz profan

01:00:57: gesagt also ich weiß muss man nicht immer ansprechen weil Qualität hat ihren Preis und

01:01:01: es war

01:01:01: gut so.

01:01:01: aber da fällt schon auf dass man sagt wow da kriegt man echt viel Wein

01:01:07: fürs Geld?

01:01:08: Absolut ja.

01:01:10: Man muss ja sagen, die haben wir fast drehundert Jahre nix verändert.

01:01:13: Wir schaffen alles gleich gelassen und das ist auch... Und diese Listik hat halt eine Einzigartigkeit aber eine großartige Einzig-artigkeit.

01:01:23: Das muss man da dazu sagen!

01:01:24: Ja, und das glaube ich ganz wichtig in der Weinwelt nicht nur in der Genusswelt zu sein.

01:01:30: Ich will jetzt irgendwas trinken, was fünf Nachbarn von dem genauso brauchen.

01:01:34: Das ist völlig uninteressant.

01:01:36: Das braucht kein Mensch und gerade Lobsterhardiger Diamanten in der Weinwelt, die einfach seit hunderten von Jahren so sind oder seit Jahrzehnten.

01:01:46: Einfach das machen was sie immer gemacht haben und das ist nach wie vor großartig.

01:01:52: Aber war es immer nur zum Beispiel wir begangen haben das zu importieren vor ... ... zwanzig Jahre ungefähr?

01:01:59: Man hat das gekannt aber es hat nicht diesen Hype gehabt wie jetzt.

01:02:04: Jetzt

01:02:04: hat das natürlich ein Hype.

01:02:06: Endlich kriegt es die Anerkennung, die es wirklich verdient hat.

01:02:10: seit vielen Jahren und die haben auch nie irgendwelche Trends erfolgt.

01:02:14: Natürlich in den Achtziger-Ninzenjahren wird keiner so großartig auf Lopos Heredia geschaut haben weil damals war alles von Innovation geprägt.

01:02:24: Alles muss innovativ sein, auch im Wein bei Lopo Heredia, denen war das Wurscht.

01:02:28: damit haben sie heute den großen Vorteil.

01:02:31: Dann sind wir nur mit Eiweiß klären.

01:02:34: Ja, sie haben nichts geändert!

01:02:39: Sie haben auch ihren eigenen Küffer.

01:02:41: Es ist auch eine Rarität dass man das behält und das haben es ja aus dem Anfang an.

01:02:46: Die kriegen halt die Holz mehr oder nicht aus den USA.

01:02:49: Das ist halt das Thema bei ihnen und der Küffer ist halt dafür da und bastelt halt nur Und ja das können halt nicht viele Weingüter von sich überhaupten, dass sie sowas haben oder vor allem diese Tradition über die lange Zeit halt fortführen.

01:03:00: Sie könnten es ja auch anders machen, aber sie bleiben da sehr traditionell

01:03:06: und waren so großartig ist.

01:03:07: Ja

01:03:08: absolut!

01:03:09: Muss man auch nicht machen, muss ich mach, absolut.

01:03:12: Ich hab jetzt sicher schon einige Weine getrunken.

01:03:15: was war für euch zu einer von den... Es muss jetzt nicht in eichern Portfolie sein, aber was war so einer der was nicht aus eicheren Kopf gehört?

01:03:26: Da muss man leider sagen, da gab es so einiges in den...

01:03:30: Was wurde jetzt der erste oder was jetzt aufgeploppt ist?

01:03:32: Erst im Jahr aufgeplopt.

01:03:33: Das muss ich ganz ehrlich sein.

01:03:34: Dann habe ich vor zwei Wochen bei der Rolling Pin oder nach der Rolling pin getrunken ehrlicherweise beim Frankowitsch.

01:03:39: Da hat's gegeben.

01:03:40: Zwei-tausendsechzehn mehr.

01:03:42: so kommt Lafond und wir haben das ging einem anderen probiert und ich hab's dann probiert den ganzen Set vor.

01:03:48: Das ist schon sehr stark gewesen.

01:03:49: Und es hat sich halt toll entwickelt, das letzte Glas war wirklich eine Granate und dann habe ich erst die Flyverse Blind getrunken, hab' ich die Flasche erst gesehen ja?

01:03:57: Und jetzt da muss sie wirklich sagen also für sechzehn dafür dass das zehn Jahre alt ist noch so viel Energie noch so eine tolle Textur so charmant null Oxidation nur Alterstöne wirklich grandios.

01:04:10: Also das ist sicherlich etwas in der jüngeren Vergangenheit was was fein war.

01:04:14: ansonsten Ja Ich habe viel ... Produr probieren dürfen in meinem Leben.

01:04:18: Viel Begunst, da war sicherlich das eine oder andere da.

01:04:21: Nicht zu verkennen, das Thema Champagner natürlich auch.

01:04:24: da kann man großartige Sachen trinken und bekommen am Ende ja?

01:04:29: Also auch da war es sicherlich, das kann ich noch mit dazu nehmen, dass war... ...eine Salon neunundneinzig!

01:04:35: Das hat mich sehr berührt, das hat mir sehr gefallen weil's einfach für mich so stimmig war.

01:04:42: Bei alle gefragt haben wir Blondelblau.

01:04:43: was ist das so toll?

01:04:44: und wo ist dafür dich das Ding drin?

01:04:45: Ich sag Wenn man das Ganze jetzt mal in einem Gaumen hat, diese Balance drin ist einfach perfekt.

01:04:51: Ja.

01:04:53: Gerhard, was war's bei dir?

01:04:54: Mir gibt es ein Erlebnis, dass ganz einschneidend war.

01:04:57: Damals begann ich mich mit Wein zu beschäftigen und sitze mit meinem Vater in seinem Büro.

01:05:03: Und ein Freund von ihm ist auch durchgesessen und der gerne Wein trinkt, aber in der internationalen Welt.

01:05:09: also für den hat es gegeben Bordeaux, Italien, Österreich aus!

01:05:14: Wir sitzen da so im Büro und diskutieren über Riesling Und irgendwann sage ich zu meinem Vater, was ist denn in Deutschland?

01:05:22: Da habe ich gerade wirklich begonnen mit dem Wein zu beschäftigen.

01:05:25: Ob es da wirklich etwas Gutes gibt oder keine mehr überhaupt nicht aus und... Ich glaube nicht, ja.

01:05:30: Sagt mein Vater einen Moment.

01:05:31: Kumpel!

01:05:32: Und der Freund von meinen Vaters sagt, nein, also... ...Deutscher Wein das ist alles nix.

01:05:37: Das kannst du vergessen.

01:05:39: Der Vater kommt mir dann nach Froschen, schenkt uns das ein,... ...dann nehme ihn den ersten Schlag und denkt mal, wow!

01:05:46: Das ist einfach fattig!

01:05:47: Fantastisch.

01:05:48: Was ist denn das?

01:05:50: Foto, hört mal die Flasche hin und ich schaue mir das so anschatze auf Berger Riesling auslese an der man doch besser gehts nicht.

01:06:00: Und das is eine flasche Wein, die ich in meinem Leben nicht vergessen werde.

01:06:04: Das war ja eigentlich um vierundneinzig Das getrunken um siebenundneintig oder achtundneinte oder neunundneinsig, weiß ich nicht mehr genau.

01:06:10: Also... Ich war damals Teenager Diesen Schluck vergieße mein Kanzeslängnis Weil es hat meinen Weltbild Bild komplett umgedreht, am Kopf gestellt.

01:06:21: Weil ich mir einfach damals gar nicht vorstellen kann, dass überhaupt Wein so schmecken kann.

01:06:27: und das war einfach grandios!

01:06:30: Und die Trinkseid noch genauso gern.

01:06:32: Jetzt muss ich aber trotzdem nochmal fragen wir haben ja auch ein bisschen oder uns war im Rahmen dieses Gesprächs ja auch etwas die Rehabilitation des Rotweins anliegen.

01:06:44: Beide Weißweine genannt, jetzt machen wir das selber bitte noch einmal mit Rotwein.

01:06:50: Wir können ja jetzt sagen wie super Rotweine ist und jetzt kommt sie

01:06:54: mir weiter mit.

01:06:55: Da bin ich schon bei dir und das ist auch richtig... Ich bin mir nicht sicher ob ich dir den Jagen noch nennen kann.

01:07:02: Ach Gott!

01:07:04: Also da müsste ich sicherlich ins Bordeaux gehen.

01:07:07: Es war eine sehr gereifte Flasche.

01:07:09: Ich bin mich nicht sicher aufs Firmsechzig oder Sechsundsechzig.

01:07:14: Das war eine Sensation.

01:07:17: Und das andere ...

01:07:20: Aber wann hast du sie getrunken?

01:07:23: Ich hatte vor Jahren einmal, das ist schon ein bisschen länger hier, da habe ich ihn in der Loire bei einer Anniversary aus den Sechzeigjahren gearbeitet und in der Nähe von Nantes.

01:07:33: Diese Familie hat einen wunderschönen Privatkeller gehabt, an dem ganz viele alte Flaschen drin waren.

01:07:39: Das Jubiläumspaar hat neunundfünfzig Großdestinelle getrunken und dann hat es daneben beigegeben, vierundsechzig Oberian.

01:07:46: Und den ging's halt immer so weiter und sechsundsechszig war Fischak und ich hab diese Weine präpariert an dem Tag was höchst lustig war unten in dem Keller mit meinem französischen Freund unten.

01:07:55: das war wirklich toll und lustig.

01:07:57: ganze Boden hat ausgeschaut wenn da die Korken alle schon dementsprechend demoliert waren.

01:08:01: Es hat eher ausgeschaltet wie ein Schlachtfeld nachher, aber man muss sagen von ungefähr achtzig Weinen die es dort so gegeben hat in Volumen.

01:08:08: Also von jedem haben sie sechs Stück gehabt oder was?

01:08:11: Da waren nur vier Flaschen Kork.

01:08:12: das ist schon für die Altersklasse wenn ehrlicherweise der jüngste Wein neunzehneinzig war Und alles andere in die unteren Altersklassen geht, weil das wirklich eine grandiose Geschichte ist.

01:08:23: Ja und auch da und am Ende war es halt auch.

01:08:26: ich habe natürlich alle Weine probiert und dann klar war ein O-Bringer auf der Bremse.

01:08:29: Alles fantastisch ja aber jetzt bin mir nicht mehr sicher ob Fischak hier oder andersrum war.

01:08:33: Auf jeden Fall der Fischack hat mir so gefallen.

01:08:36: Das war für mich so eine tolle Nummer und da habe ich einfach schon für mich schon früher gewusst wo du bist Immer, immer wunderbar zu trinken.

01:08:45: Bordeaux, toujours bordeaux?

01:08:47: Ja absolut!

01:08:47: Aber Fischac ist ja auch so eine spannende Sache weil auch das ist ja heutzutage leicht jung antrinkbar.

01:08:54: Ja am Ende hat alles im Stil einfach gemacht.

01:08:57: also wie man zum Beispiel jetzt zwei Elf trinkt ist nicht ganz jung aber zwei Elfs ist toll und zwei Sechzehn ist eine Granate.

01:09:04: Zwei Sechzen ist wirklich wenn man jetzt sagt man möchte den Wein zehn Jahre haben oder ein bisschen weniger als jetzt zwei Sechszehn gerade.

01:09:12: Wirklich toll.

01:09:17: Das war vier, fünf Jahre später ungefähr.

01:09:21: Da war ich noch immer sehr jung.

01:09:24: Ich weiß es nicht, vielleicht zwei, drei, zwanzig oder überhaupt.

01:09:28: Und wieder eine Diskussion mit meinem Vater und das ging um Burgund Pirnau.

01:09:35: Oder überhaupt Rotwein im Allgemeinen.

01:09:37: Die sagt zu meinem Vater ja also muss man sagen eigentlich... Die Rotweine, die mir am besten schmecken sind alle etwas dünner.

01:09:46: Aber Pirnau bin jetzt draufgekommen, dass die Dünke eigentlich großartiger sind für mich.

01:09:52: Also wenn man jetzt kommt der Vogueh oder Romannikante her nimmt, haben wir dünklere Farbe.

01:09:57: Mein Vater sagt ja!

01:10:00: Grundsätzlich hast du recht aber... Moment!

01:10:04: Wieder Flasche aus dem Keller geholt, macht auf, schenkt ein.

01:10:08: Also, der Rosado von Lopez de Rida ist ein bisschen dünnke sogar wie das.

01:10:12: Schau,

01:10:13: ich hab mir

01:10:14: doch gedacht was ist denn das jetzt?

01:10:15: Und rieche Trinke denke ich mal, boah fantastisch!

01:10:19: Pistonalisch, das ist großartig.

01:10:21: Das war Chateau Reyes.

01:10:23: Grenache ganz hell in manchen Jahren und da habe ich gelernt ja, man darf sich auf solche Dinge nicht verstehen.

01:10:30: Es kann eine Blätze sein.

01:10:33: Und es war eine

01:10:34: Blätsche.

01:10:36: Und dann lernt man einfach... Dinge möglich sind, die man eigentlich gar nicht glaubt.

01:10:41: Zumindest damals habe ich es nicht geglaubt.

01:10:42: heute weiß ich's zum Glück ja und das war auch so ein Erlebnis also eine richtige Sahai-Erlebnis was man nicht vergisst.

01:10:51: Diese Diskussionen mit Papa?

01:10:53: Ja leider hat er immer recht gehabt.

01:11:00: Schöne Geschichte weil sie auch zeigt Ein Kriterium für Wein ist immer eine Sackgasse.

01:11:06: So wie mit dem Warmkalt

01:11:08: Absolut.

01:11:09: Das ist auch Offenheit,

01:11:10: das ist ganz wichtig und einfach die Suche nach fantastischen Dingen noch einzigartigen fantastischen Dinge.

01:11:16: Und es ist das was uns antreibt, was uns Spaß macht.

01:11:22: Da auch meine abschließende Frage wie blickt ein Weinhändler in Zeiten in denen Wein-Konsum trotgesagt wird?

01:11:32: In Zukunft.

01:11:35: Trottgesagt!

01:11:36: Es gibt immer wieder absentowns Genussmittel.

01:11:41: Aber es ist etwas, was Spaß machen soll und das wird nie aufhören genauso wie großartiges Essen.

01:11:49: Ich finde auch nicht dass er tot.

01:11:51: also so wie bei uns zum Beispiel wir sind mit unseren Steuerberater zusammen gesessen.

01:11:55: der hat Auflistung gemacht zwischen alkoholfrei und Alkohol Und bei uns waren es.

01:12:05: Der Rest war Anti-Alkohol.

01:12:07: Ja, das

01:12:07: sind die...

01:12:08: Super!

01:12:09: Hast du eine schöne Antwort gegeben oder?

01:12:10: Wunderbar.

01:12:11: Funktionieren kann.

01:12:12: Genau das

01:12:13: ist es.

01:12:14: Solche Geschichten brauchen wir mehr solche Sager.

01:12:18: Es war... Wir

01:12:19: haben ja das Gefühl.. Du hast das Gefühl wenn du die Zeitungen liest hast du das Gefühl dass niemand mehr irgendwas trinkt.

01:12:26: Absolut ja.

01:12:27: Vor zwei Wochen war ich mit meiner Frau beim Burggarten in Wien und wir haben kurz ausgeschnauft und haben uns kurz hingesessen Und da saßen junge Leute in ihren Zwanzigern, teilen sich eine Flasche Wein.

01:12:42: Trinken ein bisschen Bier und ich sage ganz verdutzte zu meiner Frau jetzt lese ich überall in der Zeit, dass die jungen Generationen nichts mehr trinkt.

01:12:49: Schau dir das an!

01:12:50: Ich glaube es wird schon wichtiger weil's ihm einen Autofahrer gibt?

01:12:54: Ja okay... Ich sag jetzt nicht ob die Leute das hoffen müssen aber ich

01:12:58: glaube dass das einfach zugehypt wird.

01:13:01: Also

01:13:02: ich glaube nicht, dass das so richtig stimmt wie die Medien.

01:13:04: Ja schon.

01:13:05: Da regt er mehr in diese Verbundenheit mit dem bewussteren Gerank.

01:13:10: Genau!

01:13:11: Und das ist ja auch in Ordnung und das passt ja auch für jeder.

01:13:14: Schau muss wir das für sich managen.

01:13:15: Weil du bist ja für dein Körper deinen eigenen Manager.

01:13:19: Ich lebe mein Leben auch weiter aber mein Leben so in meiner Altersklasse – ich bin Mittevierzig geht nunmehr mit zweimal Sport unter der Woche Wenn ich wenig das so weitermache.

01:13:27: Das mache ich, aber dafür verzichte ich auch nicht.

01:13:30: Aber dafür muss ja zweimal die Woche Action machen damit es für mich funktioniert.

01:13:35: Andere machen das vielleicht anders andere reduzieren komplett sowieso und sagen es ringt nur einmal die Woche ein Glas Wein Und machen dafür weniger oder gar nichts.

01:13:43: am Ende ist das was jeder Mensch erstens mit sich selber ausmachen muss, dass die eine Sache und die andere Sache ist halt auch wie es.

01:13:49: die körperliche Gegebenheit darf man nicht verkennen.

01:13:51: Aber das geht

01:13:51: alles unter im Diskurs heutzutage?

01:13:53: Ja

01:13:54: aber wenn man das dann sieht oder wie du's auch besprochen hast jetzt die Leute ja doch trinken sie trinken ja eh!

01:13:59: Aber sie trinkt nicht mehr so wie früher.

01:14:01: Wenn man früher überlegt was der Spritzer um Elfo obligat war, die Flasche Wein zum Geschäftsessen, was halt doch Compliance und sonstige Themen nicht mehr dann ist auch in dieser Next Generation-Thematik sicherlich auch so, dass die halt nicht mal mehr von Spritzer trinken sondern erst am Nachmittag um siebzehn Uhr sich zu vierter Flasche Wein teilen.

01:14:20: So wie Trinkenalkohol aber sicherlich vielleicht weniger Intensität als das es die Vergangenheit gemacht hat.

01:14:25: und

01:14:25: Sie schauen auf Qualität?

01:14:26: Und Sie schauen aus Qualität das machen sie ja auch.

01:14:28: also das ist auch ein bisschen was anderes und das ist vielleicht deswegen, dass es uns sicherlich vor allem in Zahlen so rüber kommt, als wäre nicht mehr viel passiert.

01:14:37: Die an der alkoholischen Geschichten haben zugenommen auch zu Recht weil mittlerweile gibt es doch tolle Sachen die auch mir Spaß machen weil früher mal von Obig Spritz gelebt und von dem ganzen anderen Quatsch.

01:14:46: Und jetzt gibts halt eine Bandbreite wo du sagen kannst wo ich selber sage geil das trinke ich auch selber gerne weil's mir schmeckt ja und dadurch wird der Markt halt auch breiter.

01:14:56: Und du hast da mehr Dinge, wenn du dann zwanzig Produkte vor dir hast, wirst du ja als zwanziger mal überlegen zu welchen du zugreifst.

01:15:02: Früher war es Mineralobik spritzt oder Zitronen unter Wein oder Spritzer unter Bier.

01:15:07: Naja, Auswahlmöglichkeit weiter relativ.

01:15:09: Jetzt hast du halt auf dem anderen Sektor so eine Bandbreite das du überlegst okay, da gibt's zwanzige Sachen hier gibt sie Klassiker.

01:15:14: Nimm mir was Neues!

01:15:17: Wie gesagt, da könnten wir noch den Podcast nach fünf Stunden übernachführen.

01:15:23: Am Ende ist es eine Sache aus ganz vielen verschiedenen Punkten die einfach zu einer Gesamtsituation führen.

01:15:32: Gerhard, was sagst du dazu?

01:15:35: Naja also sagen wir so ohne großartige Weine und ohne grossartigen Essen geht's nicht.

01:15:44: Das möchte ich nicht.

01:15:45: Ich glaube auch wenn man es mir irgendwann verbietet.

01:15:48: Ich tue es trotzdem.

01:15:54: Ich bin nicht aufgewachsener, dass halt großartiger Geschmack Wurststoff von Weihnachten vom Essen einfach ein tolles Erlebnis ist und das macht mich glücklich!

01:16:03: Und ich glaube, wenn man mir das wegnimmt, bin ich nicht mehr glücklich... Das wollen

01:16:08: wir mal.

01:16:08: Schaut

01:16:08: mit uns mehr als das sonstige.

01:16:13: Und wir wollen nicht in einer Welt leben, wo Gerhard Kracher unglücklich ist.

01:16:19: Das freut mich.

01:16:20: Großartig!

01:16:22: In diesem Sinne kann man sagen, genießt es einfach wieder mehr.

01:16:26: Es macht wirklich Spaß und es ist eine Garde.

01:16:29: Bitte.

01:16:29: Und jeder kann – finde ich super was du gesagt hast – selbst bei seinen Verantwortung für seinen eigenen Körper übernehmen.

01:16:38: Da gibt es

01:16:39: viele Hebel

01:16:41: zu lesen, dass die WHO sagt niemand von uns soll nur Einschlüggchen trinken.

01:16:45: das kann und wird.

01:16:47: nie die absolute Wahrheit.

01:16:49: Also dem ist jeder individuell.

01:16:52: Und diese Themen summieren sich leider, ja am Ende jetzt ist Alkohol das Thema dann kommt Fett, dann kommt Zucker, dann kommen Kohlenhydrate und im Endeffekt sollen wir nichts mehr machen und schauen.

01:17:03: Ich sehe schon in zwanzig Jahren werden die Proteine und das Eiweiß gebäscht werden.

01:17:07: Auch möglich!

01:17:08: Aber

01:17:08: soweit...

01:17:11: Wir trinken aber noch Was?

01:17:14: Nein, keine Biopilage.

01:17:15: Entschuldige!

01:17:16: Nein,

01:17:18: wir sind mit ihm.

01:17:20: Großartig.

01:17:23: Wir könnten ewig weitersprechen...

01:17:25: Absolut ja.

01:17:26: Wir können noch länger diskutieren und plaudern und debattieren und da bin ich bei euch.

01:17:30: Das war großartig, hat mir sehr viel Spaß gemacht.

01:17:33: Ich hoffe

01:17:34: euch auch.

01:17:35: Mindestens so viel wie euch.

01:17:37: Und scheiß zum Trinken am Akroppel,

01:17:39: oder was will man

01:17:40: machen?

01:17:41: So schild ich mir einen Montag Nachmittag vor.

01:17:43: Ja

01:17:43: aber wirklich schön!

01:17:45: So soll er sein.

01:17:46: und vielen Dank für eure Zeit, für ihre Offenheit auch.

01:17:49: Das waren nicht nur die einfachsten Fragen, die wir gestellt haben...

01:17:55: Für die tollen Weine.

01:17:56: Und

01:17:56: für die tollen Weinen ja wirklich.

01:17:58: Ja vielleicht sehen wir uns ja... Beim Losen am zwanzigsten, einundzwanzigste und

01:18:02: Fett eintragen.

01:18:03: Ja?

01:18:03: Genau!

01:18:04: Zwanzigster, einunzwanziger Juli.

01:18:05: Juli?

01:18:05: Richtig.

01:18:06: Montag, Dienstag, Montag auf jeden Fall in Wien.

01:18:08: Wo wird noch bekannt gegeben?

01:18:10: Dienstag wird es in Salzburg stattfinden, wird auch noch bekanntgegeben.

01:18:13: Es ist

01:18:13: kurzfristig ausgemacht.

01:18:15: Vielleicht sagst du kurz dazu wo man sich anrufen kann.

01:18:17: Also wenn ich geht... also wir sparen im Podcast die Karschaus und wir haben das erste Mal vorhin, wo wir den beiden vorstellen, dann saßt für einen Menschen den auf dabei sein

01:18:29: wollen.

01:18:30: Wo?

01:18:30: Wir senden das aus, wir melden uns.

01:18:31: Das kommt von uns.

01:18:33: Also dann bei euch meldet

01:18:33: ihr?

01:18:34: Genau!

01:18:34: Also wir meldern dass wir senden eine Aussendung aus für diese zwei Masterclasses und dann ... sind

01:18:39: da dann geladene Gäste sozusagen oder ist es dann...

01:18:42: Wir werden's offen gestalten, dass sich alle möglichen Gastronomen die sich dafür interessieren auch gerne kommen können so auch größer sein weils ein neues Produkt ist, weils eine Markteinführung ist und umso mehr Reichweite dafür umso besser.

01:18:55: und deswegen auch der Ernie live vor Ort.

01:18:59: Nur unser guter alter Ernie, wird das alles so feiner klären können.

01:19:02: zu dem neuen Thema.

01:19:02: Also wenn jemand früher schon Infos haben will Office at kracherfeinwein.at jederzeit.

01:19:09: Eine

01:19:09: gute Anlaufstelle.

01:19:11: Und

01:19:13: sonst auch auf kracherfinewein .t steht immer alles Neueste drauf.

01:19:18: Wir werden auch bald unsere Portfoliotesting haben im Oktober in Wien.

01:19:22: auch dazu

01:19:24: kommt die Aussendung dieser Woche.

01:19:26: Die kommt diese Woche, wir haben jetzt noch mal alles fertig gemacht und die Aussehnung dafür folgt diese Woche an aller Gastronomen.

01:19:33: und ja ... die separaten Geschichten kommen auch die Tage.

01:19:38: Fest steht!

01:19:38: Wir sehen uns in Wien oder in Salzburg?

01:19:41: Genau.

01:19:41: – Einenundzwanzigsten oder... Zweiundzwannzigsten?

01:19:43: Mit Vanilo-Zwanzigster?

01:19:45: Am zwanzigste?

01:19:46: Oder einundzwzixten?

01:19:48: Genau!

01:19:48: Juli?

01:19:49: Richtig Und alle Liebe Zuhörerinnen und zuhörern, wir hören uns wieder in

01:19:54: zwei

01:19:55: Wochen.

01:20:08: Danke fürs Zuhören und danke an unsere Podcastpartner, Schaumweinkontor und das Stiegelgut-Wilzhut sowie Andersso Vienna.

01:20:17: Redaktion, inhaltliche Begleitung & Schnitt, Leni Alma Produktion Radio Content Austria.

01:20:23: Abonniert uns gerne auf allen Podcastkanälen und besucht uns auf www.kalkundkegel.com.

01:20:29: Bis zum nächsten Mal!

01:20:31: Tschüss.